Med recepti, ki nam jih je posredovala naša babica, je goveja enolončnica s krompirjem jed, ki jo moramo deliti z vami. To je krepka in aromatična jed, v kateri je govedina zmešana s krompirjem in bogato zelenjavo. Ta recept opisuje pripravo okusne in nasitne goveje enolončnice, ki je idealna za družinsko kosilo. Poudarek je na počasnem kuhanju, ki zagotovi mehko meso in bogat okus. Ob hladnih dnevih ni boljšega od bogate, počasi kuhane enolončnice, ki napolni dom z mamljivimi vonjavami.
Čas priprave
| Opis | Čas |
|---|---|
| Priprava sestavin | približno 15-20 minut |
| Čas kuhanja mesa | 1 ura |
| Čas kuhanja z zelenjavo in krompirjem | 35-40 minut |
| Skupni čas | približno 1 uro 50 minut - 2 uri |
Podroben Recept za Govejo Enolončnico s Krompirjem
1. Priprava Govedine
Meso, narezano na približno 1,5 cm velike kose, je treba pred kuhanjem vzeti iz hladilnika približno pol ure prej, da se ogreje na sobno temperaturo. Nato ga s papirnato brisačko temeljito osušite. Meso nato začinite s soljo in poprom.
V večji lonec dodajte dve žlici olivnega olja in ga pristavite na močan ogenj. Dodajte polovico pripravljenega mesa in ga enakomerno popecite, približno 2-3 minute, med rednim mešanjem, da dobi lepo barvo in zadiši. Popečeno meso prestavite na krožnik. Postopek ponovite s preostalim mesom, ki ga prav tako prestavite na krožnik.
2. Priprava Omake
V isti lonec, kjer ste popekli meso, dodajte še žlico olivnega olja. Na zmernem ognju pražite čebulo, narezano na večje kose, 4-6 minut, dokler ne postekleni. Nato dodajte žlico moke (preostalo moko prihranite) in paradižnikov koncentrat. Ogenj zmanjšajte in pražite še 2-3 minute. Dodajte sesekljan česen in začimbe, kot so paprika, majaron in origano. Premešajte in na hitro prepražite.
Ogenj povečajte, zalijte z rdečim vinom in počakajte, da alkohol izpari, kar traja približno 2-3 minute. Nato dodajte 1000 ml tekoče goveje jušne osnove. V skodelici zmešajte preostalo žlico moke z 200 ml jušne osnove in dodajte v lonec, da zgostite omako. V lonec dodajte še lovorova lista in vejico peteršilja ter pripravljeno goveje meso. Pokrijte s pokrovom in pri šibkem ognju kuhajte 1 uro. Pomembno je, da enolončnica le rahlo brbota, ne sme pa močno vreti, saj bi sicer meso ostalo trdo.
3. Priprava Zelenjave in Krompirja
Medtem ko se meso kuha, pripravite zelenjavo in krompir. Krompir po potrebi olupite in ga narežite na četrtine, večje krompirje pa na osmine. Zeleno očistite in narežite na kolobarje, korenje pa olupite in narežite na približno 2 cm kose.
Po uri kuhanja mesa dodajte pripravljeno zelenjavo in krompir v lonec. Premešajte, pokrijte s pokrovom in kuhajte še 35-40 minut, oziroma dokler zelenjava ni kuhana in meso popolnoma mehko.
Goveja enolončnica iz počasnega kuhalnika - preprosta in odlična večerja!
4. Dokončanje in Postrežba
Pred postrežbo iz enolončnice odstranite lovorova lista in vejico peteršilja. Govejo enolončnico s krompirjem razdelite med šest krožnikov in jo postrežte. Po želji jo lahko potresete s sveže sesekljanim peteršiljem ali dodate žličko kisle smetane ali crème fraîche za dodatno bogatost okusa.
Nasveti in Različice
Kuhanje v Ekonom Loncu
Za hitrejšo pripravo lahko uporabite ekonom lonec. Meso popecite in ga dajte na stran. Olupite in sesekljajte čebulo, česen, por in papriko ter jih prepražite na srednjem ognju. Dodajte žafran in dušite nekaj minut. Nato dodajte sesekljan paradižnik in dušite še nekaj minut, preden dodate meso. Korenje operite, olupite in narežite na rezine, nato ga dodajte skupaj z začimbami: rožmarin, lovorjev list, zrna popra in sladka (ali pekoča, po želji) paprika. Dodajte tudi olupljen in narezan krompir. Zalijte z belim vinom in jušno kocko (raztopljeno v malo vroče vode), pokrijte z vodo. Lonec pod pritiskom pokrijte in kuhajte 30 minut, ko v loncu nastane pritisk. Čas kuhanja je odvisen od vrste uporabljenega mesa. Po preteku tega časa izklopite ogrevanje in z ventilom (v skladu z navodili proizvajalca) sprostite ves tlak iz posode.
Dodatki in Arome
- Grah: Nekateri recepti vključujejo dodajanje graha. Če uporabljate zamrznjen grah, ga dodajte v zadnjih 2 minutah kuhanja, da ostane svež in hrustljav.
- Gobe: Za dodaten okus in teksturo lahko na maslu prepražite gobe (npr. šampinjone), jih rahlo solite, vmešate malo moke in dodate v enolončnico skupaj z ostalimi sestavinami.
- Worcestershire omaka in timijan: Za bolj globok in kompleksen okus dodajte Worcestershire omako in svež timijan skupaj s pelati in vinom med kuhanjem mesa. Po 45 minutah kuhanja dodajte krompir in kuhajte še 20 minut. Ne pozabite odstraniti lovorja in timijana pred postrežbo.
- Kis: Za osvežitev okusa lahko v krožnik dodate žličko kisa, kar bo neverjetno poživilo celotno jed.
Splošni Nasveti za Bogat Okus
- Kakovost sestavin: Okus končnega krožnika je odvisen od kakovosti osnovnih surovin in izbire mesa.
- Dodatna omaka: Če želite več omake, lahko dodate kocko za govejo pečenko in zalijete z vodo, namesto z jušno osnovo, da se izognete presoljenosti.
- Predkuhana govedina: V nekaterih primerih se lahko uporabi govedina iz že kuhane jušne osnove. V tem primeru čebulo in česen popražite na olivnem olju, med praženjem pa zalivajte z govejo juho, da ustvarite naravno omako.
tags: #krompirjeva #enoloncnica #s #piro #in #govedino