Krompirjev zavitek je vsestranska jed, ki spada v nabor receptov, primernih za trenutke, ko sta hladilnik in shramba skoraj prazna, nam pa primanjkuje idej. Ker za pripravo potrebujemo osnovne sestavine, ki jih imamo običajno vedno pri roki, je to izvrstna rešitev za hitro in okusno kosilo ali večerjo. Jed lahko ponudimo kot prilogo k mesnim jedem ali pa kot samostojno jed, saj je okusna tako topla kot hladna. In še nekaj: nihče se ne pritožuje, ko ga postavimo na mizo.
Sestavine za pripravo
Za pripravo domačega krompirjevega zavitka boste potrebovali naslednje sestavine:
Za vlečeno testo:
- 250 g gladke moke
- mlačna voda po potrebi
- 1 rumenjak
- malo kisa in olja
- sol
Za krompirjev nadev:
- 1 kg krompirja
- 2 srednje veliki čebuli
- 1 kisla smetana
- 2 jajci
- začimbe: majaron, mleta kumina, sol, poper, mleta rdeča paprika
- 40 g masla
Nasvet: Če želite brezmesno različico, lahko namesto ocvirkov v nadev dodate malo sira ali skute.
Postopek priprave
1. Priprava testa
Moko stresemo na delovno površino, dodamo sol in premešamo. V sredini naredimo jamico, vanjo zlijemo žlico olja in rumenjak. Postopno dodajamo mlačno vodo in zamesimo v mehko ter voljno testo. Testo pustimo počivati, preden ga razvaljamo.
2. Priprava nadeva
Krompir olupimo, operemo in narežemo na kockice ali debelejše rezine. Skuhamo ga in odcedimo. Čebulo narežemo na tanke kolobarje oziroma jo drobno sesekljamo ter jo v ponvi na maslu popražimo, da zlato porjavi. Ko se čebula ohladi, jo zmešamo s kuhanim krompirjem, kislo smetano, jajci in začimbami (majaron, kumina, sol, poper, rdeča paprika).
3. Oblikovanje in peka
Kos vlečenega testa položimo na pomokano delovno površino in ga tanko razvaljamo oziroma razvlečemo. Na tanko ga premažemo z raztopljenim maslom in nanj enakomerno razporedimo krompirjevo zmes. Zavitek na tesno zvijemo in ga namestimo v pekač, ki smo ga predhodno premazali z oljem ali maslom.
Krompirjev zavitek pečemo v pečici 30-40 minut (odvisno od debeline zavitka), da površina postane zlato zapečena. Ko je pečen, ga lahko postrežemo s kislo smetano.
tags: #krompirjev #zavitek #v #pecici