Krompirjevi polpeti so odlična izbira za samostojno jed ali kot priloga. Priprava je enostavna, rezultat pa je hrustljava in okusna jed, ki bo navdušila vsakogar.
Priprava sestavin
Za pripravo polpetov potrebujemo krompir, čebulo, moko, jajca in začimbe. Krompir in čebulo je potrebno ustrezno pripraviti, da zagotovimo optimalno teksturo polpetov.
Lupljenje in ribanje
- Krompir olupimo, očistimo in operemo.
- Čebulo olupimo.
- Zelenjavo (čebulo in krompir) grobo naribamo.
Ožemanje odvečne tekočine
Naribano zelenjavo stresemo na cedilo z drobnimi luknjicami. Nanjo pritiskamo s hrbtno stranjo zajemalke ali z dlanjo, da iz nje iztisnemo čim več odvečne tekočine. Zelenjavo lahko stresemo tudi na čisto kuhinjsko krpo ali gazo in jo v njej še dodatno ožamemo. Ta korak je ključen za hrustljavost polpetov.
Priprava mase za polpete
Ožeto zelenjavo stresemo v skledo in ji dodamo moko, razžvrkljani jajci in začimbe. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno maso. Ta masa je osnova za oblikovanje in pečenje polpetov.
Pečenje krompirjevih polpetov
Ko je masa pripravljena, sledi pečenje, ki polpetom da značilno hrustljavo teksturo in zlato rjavo barvo.
Segrevanje olja
Na kuhalnik pristavimo ponev in v njej segrejemo za približno mezinec debelo plast olja. Pomembno je, da je olje dovolj segreto, preden vanj položimo polpete.
Oblikovanje in pečenje
Z žlico zajemamo kupčke krompirjeve mase in jih polagamo v vroče olje. S hrbtno stranjo žlice jih sploščimo. Polpetke pečemo na vsaki strani 4-5 minut oziroma toliko časa, da se hrustljavo zapečejo in dobijo lepo zlato rjavo barvo. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase.
Serviranje
Ko so polpete pečene, jih odstranimo iz ponve in odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačami. Papirnate brisače vpijejo odvečno maščobo, kar pripomore k še boljši hrustljavosti. Krompirjevi polpeti so odlični topli, kot priloga ali samostojna jed.
Dodatne informacije o krompirju
Krompir je ena najbolj priljubljenih jedi in je običajno pripravljen kot priloga. Pražen, pečen, kuhan v kosih ali zmečkan v pire se poda k mesu in zelenjavi, različnim omakam in prikuham. Ker je škrobnato živilo, z njim lahko zgostimo omake in juhe: kuhanega zmečkamo z vilicami in dodamo jedi ali surovega drobno naribamo že med kuhanjem.
Kmalu bo na tržnici tudi mladi krompir, ki ga spečemo v kosih ali celega, če je droben. Pred peko ga ni treba skuhati, mladega ni treba niti lupiti, le dobro ga operemo.
tags: #krompirjev #polpet #spar