Krofi so sinonim za pustni čas, ko v zraku zadiši po ocvrtih sladkih dobrotah. Ta recept vam ponuja slastno različico krofov s čokoladnim oblivom in pisanimi mrvicami, ki bo navdušila tako otroke kot odrasle. Gre za pečeno različico, ki je manj mastna, a še vedno mehka, puhasta in nadvse okusna.
Sestavine za pečene krofe
Za pripravo teh čudovitih krofov boste potrebovali naslednje sestavine:
- Za testo:
- Moka
- Sladkor
- Sol
- Kvas
- Jajca
- Rumenjaki
- Toplo mleko
- Olje
- Za vaniljevo kremo (nadev):
- Mleko
- Maslo
- Strok vanilje (semena vaniljevega stroka)
- Rumenjaki
- Sladkor
- Moka
- Za čokoladni obliv:
- Temna čokolada
- Kokosovo olje (ali sladka smetana)
- Za posip:
- Pisane sladkorne mrvice
Priprava krofov korak za korakom
Priprava teh krofov je presenetljivo enostavna, zato je idealna tudi za kuhanje z otroki.
Priprava testa
V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, sol in kvas. Na sredini naredite jamico, v katero dodajte jajca in rumenjake. Postopoma prilivajte toplo mleko in olje ter mešajte z nastavkom za testo v kuhinjskem robotu, ali z ročnim električnim mešalnikom. Ko se masa poveže, testo prestavite na pomokano delovno površino in ga gnetite vsaj 10 minut, da postane gladko, mehko in svilnato. Skledo s testom pokrijte z živilsko folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi (22 - 25 °C), da testo vidno naraste, približno 1 do 1,5 ure.
Priprava vaniljeve kreme
Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev oziroma vaniljevo kremo. V kozici z debelejšim dnom zavrite mleko, maslo ter prerezan strok vanilje (semena vaniljevega stroka) in odstavite. V drugi posodi zmešajte rumenjake in sladkor, da dobite rumeno gosto zmes. Dodajte obe moki in premešajte. Nato dodajte nekaj žlic odstavljenega zavretega mleka (pred tem ga prelijte skozi cedilo, da odstranite strok in morebitne druge neželene delce) in dobro premešajte, da dobite gladko zmes. To zmes vlijte nazaj v preostalo mleko in na nežnem ognju ter ob stalnem mešanju kuhajte še kakšno minuto. Nadev lahko pripravite tudi že dan prej in ga shranite v hladilniku.
Oblikovanje in vzhajanje krofov
Vzhajano kepo testa preložite na delovno površino, ki jo predhodno na tanko naoljite. Testo nežno razvaljajte v kvadrat dimenzije približno 33 x 33 cm. Iz testa izrežite 12 krogov premera 7 cm. Na sredini vsakega kroga naredite luknjo (uporabite lahko tudi pokrovček steklenice), da dobite obliko krofa. Košček testa z nadevom nato oblikujte v žogico tako, da primete za vse konce testa in jih stisnete skupaj v žogico, ki jo nato obrnete in med rokami na delovni površini še nekajkrat zasukate, da dobite lepo okroglo obliko. Krofe položite na pripravljen pekač ali prt. Krofi morajo imeti med seboj dovolj prostora, da se med vzhajanjem ne dotikajo. Pokrijte jih s tekstilnim prtičem in pustite vzhajati še približno pol ure, da narastejo za še enkrat toliko.
Pečenje krofov
Cvrtnik na vroč zrak Tefal Easy Fry segrejte do 180°C. Vanj dajte prve štiri krofe in jih pecite 4 minute. Ko so pečeni, jih prestavite na rešetko in nadaljujte s pečenjem preostalih krofov. Če pečete v pečici, jo segrejte na 180 °C. Testo previdno napolnite v modelčke za krofe ali na pekač. Pecite približno 15-20 minut, dokler se ne napihnejo in so rahlo rjavi na vrhu. Tik pred peko jih lahko premažete z mešanico rumenjaka in olja za lepši sijaj.
Okrasitev krofov
Počakajte, da se krofi ohladijo, nato jih oblijte. Čokolado stopite s kokosovim oljem v skledi nad paro na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Zgornji del krofa pomočite v čokolado ali jih prelijte po vrhu. Poljubno jih posujte še s pisanimi sladkornimi mrvicami. Postavite jih na stran, da se čokolada strdi, nato postrezite.
Zakaj izbrati pečene krofe?
Pečeni krofi ponujajo nekoliko lažjo alternativo klasičnim ocvrtim krofom. Nimajo intenzivnega ocvrtega okusa, so pa zato bolj nasitni, mehkejši in "umirjenega" okusa. Ta recept je idealen za vse, ki se izogibate cvrenju ali ga preprosto ne marate, a si vseeno želite uživati v okusnih čokoladno-vaniljevih dobrotah.
Krof kot pustna tradicija
Krofi so tradicionalna pustna sladica, ki predstavlja bogastvo in veselje pred začetkom posta. Čeprav obstaja veliko različic, od klasičnih z marmelado do inovativnih polnilih, pečeni krofi s čokolado in mrvicami ponujajo sodoben in enostaven pristop k tej priljubljeni poslastici. So dokaz, da tradicijo lahko ohranimo, hkrati pa jo posodobimo in prilagodimo sodobnim željam.