Pustni krofi so tradicionalna sladica, ki jih pogosto pripravljamo ocvrte v olju. Vendar pa obstaja tudi odlična alternativa za vse, ki se želijo izogniti cvrtju ali iščejo lažjo različico - krofi, pečeni v pečici. Ta recept je namenjen vsem, ki morajo paziti na prehrano ali preprosto želijo manj mastne krofe, a še vedno uživati v mehkem in puhastem testu.
Priprava sestavin in kvasca
Za uspeh pri peki krofov je izjemno pomembno, da so vse sestavine sobne temperature. Zato jih je priporočljivo postaviti na pult v kuhinji dve uri pred pripravo.
- V večjo skledo ali posodo mešalnika za testo presejemo moko in na sredini naredimo jamico.
- V jamico nadrobimo sveži kvas, prilijemo toplo mleko (mleko mora biti mlačno, ne preveč vroče) in dodamo žlico sladkorja.
- Pustimo, da kvas naraste.
Zamesitev in vzhajanje testa
Ko kvas naraste, ga zasujemo z moko in dodamo vse ostale sestavine, omenjene v receptu (preostanek mleka, kokosovo olje - olje mora biti tekoče ali mehko, sol, pecilni prašek, ter po želji žličko cimeta). Vse skupaj zamesimo v prožno testo. Testo lahko pripravimo na roke ali pa v električnem mešalniku za gnetenje testa. Gnetemo dokler ne dobimo mehko in voljno testo, ki se ne oprijema metlic in sklede. Po potrebi dodamo še malo moke, da dobimo testo, ki se lepo oblikuje v kroglico.
Testo zvrnemo na pomokano površino in ga pokrijemo s plastično folijo. Pustimo ga počivati približno 10 minut. Po tem času testo ponovno pregnetemo. Za lepe in enakomerne krofe lahko testo oblikujemo v kroglice, vsaka naj bo težka približno 80 g.
Znate speči pustne krofe?
Oblikovanje in peka
Vzhajano testo razvaljamo na približno 7 mm do 1 cm debeline in z modelčkom (ali pokrovom od kozarca) izrežemo kroge. Iz mase pride približno 12 krofov. Izrezala sem sodo število krogov in jih nekaj položila na pekač, ki mora biti obložen s peki papirjem.
Na krogce lahko dodamo žličko marmelade (ali drugega nadeva) ter jih pokrijemo s preostalimi krogci. Krofe pokrijemo in jih pustimo na toplem vzhajati približno 1 uro. Važno je, da pustimo testo dovolj dolgo vzhajati. Če boste preveč neučakani in boste dali krofe prehitro peči, ne bodo imeli tako želenih venčkov.
Po tem času jih odkrijemo in damo v pečico, segreto na 190 stopinj Celzija. Pečemo jih 10-12 minut. Še vroče krofe s čopičem premažemo z maslom.
Okušanje in pričakovanja
Med peko sem bila iz minute v minuto bolj navdušena, ko sem videla, da v pečici nastaja nekaj zelo, zelo podobnega krofom, tistim čisto pravim! Krofe sem vzela iz pečice in po nekaj minutah je bil čas za trenutek resnice. Pričakovala sem, da bodo krofi zelo "kruhasti", pa me je presenetila njihova mehkoba in prijetna sladkoba. Ob drugem ugrizu pa sem ugotovila, da je marmelada še vroča, zato je treba počakati več kot le nekaj minut! Ko so se malce ohladili, so bili resnično slastni.
Zelo sem vesela, da so krofi uspeli in so po okusu podobni klasičnim ocvrtim krofom, saj tega res nisem niti pričakovala. Seveda so malce manj mastni in morda tudi malce manj sladki (to se sicer lahko popravi), ampak meni so bili resnično všeč in letos ne bom pogrešala pravih ocvrtih krofov.
Alternativne različice in nasveti
Ta različica krofov je idealna za vse tiste, ki bi se radi izognili cvrtju v velikih količinah olja. Krofi pridejo zelo mehki, puhasti in so zelo dober približek klasičnim ocvrtim. Razmišljam tudi, kako bi krofi nastali, če bi uporabila drugačno metodo in ne bi izrezovala krogcev, ampak bi preprosto naredila kupčke v obliki krofov in jih že pečene nadevala z marmelado ali drugim polnilom.
Mična različica: Krofi iz pirine moke
Pustni krofi na zdrav način, brez olja in s pirino moko, preliti s slastnimi prelivi. Tudi zdravi pustni krofi so lahko mehki, rahli in sočni. Mična se je odločila, da jih ne bo cvrla v olju, ampak na hitro popekla kar v pečici. Krofe lahko napolnite z domačo marmelado ali pa jih, kot je to storila Mična, oblijete s čokoladnim prelivom in z božansko vaniljevo kremo z dodatkom kardamoma.