Krhki keksi, oblikovani s pomočjo strojčka, so priljubljena in okusna sladica, ki spominja na domače recepte naših babic. So odlična izbira za ob skodelici kave ali čaja in prinašajo veselje ob peki, še posebej, če imate pravi strojček in dobro pripravljeno testo. Priprava teh keksov s strojčkom omogoča hitro in enostavno oblikovanje, kar jim daje značilen videz.
Osnovne sestavine za krhko testo
Za pripravo krhkega testa za strojne kekse potrebujemo naslednje osnovne sestavine:
- Moka (presejemo)
- Pecilni prašek (presejan)
- Jajca
- Zmehčano maslo (ali margarina, narezana na lističe)
- Sladkor
- Drobno naribana limonina lupinica (po okusu)
Dodatki za obogatitev okusa
Testo lahko obogatimo in mu dodamo raznolike okuse po želji. Po želji lahko en del testa obogatite z:
- Kokosom
- Mletimi orehi ali lešniki
- Čokolado v prahu
- Cimetom
Priprava testa korak za korakom
Priprava krhkega testa je razmeroma preprosta, a zahteva natančnost pri mešanju sestavin:
- V posodo najprej presejemo moko in jo zmešamo s presejanim pecilnim praškom.
- Dodamo jajca, na lističe narezano zmehčano maslo, sladkor in limonino lupinico.
- Sestavine zgnetemo najprej z gnetilkami električnega mešalnika, nato pa še ročno, da dobimo mehko, a kompaktno testo. Lahko jih tudi takoj z rokami zgnetemo v mehko, a kompaktno testo.
- Pripravljeno testo naj na hladnem počiva vsaj 15 minut.
Nasvet: Če se vam zdi, da se testo zelo drobi in ga nikakor ne morete umesiti, da bi bilo voljno, si lahko pomagate z dodajanjem malenkosti vode. To bo testu pomagalo, da postane bolj prožno in lažje za delo.
Oblikovanje keksov s strojčkom
Za oblikovanje keksov se najpogosteje uporablja piškotomat ali mesoreznica z nastavkom za piškote, ki jo nekateri imenujejo tudi "staro flajšmašino". Preden začnete, je pomembno, da na strojček namestite ustrezen nastavek za piškote.
Nasveti za uspešno uporabo strojčka
- Vzemite kos testa in ga s pomočjo strojčka v dolgem traku iztisnite na rahlo pomokano delovno površino.
- Nato iztisnjen trak testa narežete na enako dolge kekse, ki jih zložite na pripravljen pekač. Postopek ponavljajte, dokler vam ne zmanjka testa.
- Če je testo pravo, bo lezlo samo iz strojčka; občasno mu malo pomagate s potiskanjem. Z eno roko vrtite ročaj, z drugo pa piškotke lovite, saj gre to »sto na uro«, če je testo idealno.
- Nekateri opozarjajo, da je pri uporabi mesoreznice včasih potrebna pomoč druge osebe, saj je potrebno testo riniti v lijak, hkrati pa prestrezati iztisnjene kekse, da niso zveriženi in vijugasti. Z dobrim receptom in pravim testom pa je to mogoče tudi samostojno.
Pečenje in hlajenje keksov
Peka je ključna za končno teksturo keksov. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, po možnosti z ventilacijo. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko in nanj previdno zložimo oblikovane kekse.
- Kekse pečemo v ogreti pečici 8 minut (z ventilacijo) ali 10 do 15 minut, oziroma tako dolgo, da se rahlo rjavo obarvajo.
- Pečene piškote preložite na rešetko in jih pustite, da se povsem ohladijo.
Pomembno: Nekateri ugotavljajo, da so keksi po pečenju lahko zelo trdi. Če so preveč trdi, jih poskusite peči krajši čas ali pa testo razvaljati nekoliko bolj na debelo. Kljub trdoti so ti keksi res dobri zraven kave ali čaja.