Kremne juhe so odlične spremljevalke hladnih jesenskih večerov. So preproste, hitre za pripravo, poleg tega pa so zdrave in nasitne. Koromač, ključna sestavina te juhe, je poln vitamina C, vitamina E, železa, kalija, kalcija, betakarotena in folne kisline, hkrati pa nima veliko kalorij.
Koristi koromača in splošni nasveti
S koromačem lahko pripravite veliko hitrih in zdravih jedi. Surovega ga lahko uživate v solati, odličen je v juhah in se posebej lepo poda k ribam. Koromač je zelo koristen za naše zdravje, a ker je močan, ga uživajte zmerno.
Osnovni recept za kremno juho iz koromača
Kremno juho iz koromača lahko pripravite z le nekaj preprostimi sestavinami. Za barvo bo poskrbelo korenje, za gostoto krompir, za specifičen okus pa seveda koromač.
Sestavine:
- Koromač
- Korenje
- Krompir
- Čebula (ali šalotka)
- Česen
- Oljčno olje (ali maslo)
- Jušna osnova (zelenjavna ali piščančja)
- Smetana (mlečna, kokosova ali rastlinska)
- Sol, poper (beli, kajenski)
- Začimbe po okusu (kurkuma, ingver, muškatni orešček, čili)
- Sveža zelišča (peteršilj, zelenje koromača)
Priprava:
1. Priprava zelenjave:
- Koromač očistite in operite. Če ima še lepe liste, jih prihranite za okras. Glavice nato razkosajte na četrtine in odstranite stržen. Četrtine zrežite na manjše kose.
- Čebulo (ali šalotko) olupite in drobno sesekljajte.
- Korenje nasekljajte.
- Olupite krompir in ga narežite na manjše kocke.
- Česnove stroke olupite in prerežite na pol.
2. Praženje in dušenje:
- V večjem loncu segrejte oljčno olje (lahko tudi žlico masla).
- Čebulo stresite v posodo in pražite na zmernem ognju, skupaj s ščepcem soli. Ko čebula postekleni, ji dodajte narezano korenje, olupljen in na kose narezan krompir ter koromač.
- Dodajte česen in peteršilj. Vse skupaj dobro premešajte.
- Nekaj časa dušite in vmes večkrat premešajte, da se okus zelenjave okrepi.
3. Kuhanje:
- Zalijte z jušno osnovo (lahko uporabite kocko za juhe in vodo, ali doma pripravljeno zelenjavno/piščančjo osnovo). Količina jušne osnove naj bo taka, da je vsa zelenjava pokrita.
- Solite in poprajte z belim poprom, po želji dodajte tudi malo kajenskega popra.
- Dodajte začimbe, kot so kurkuma in ingver, ki bosta juhi dala pikantnost in karakter, hkrati pa poskrbela za večjo odpornost in trdnejše zdravje. Količino začimb prilagodite svojemu okusu.
- Vse skupaj kuhajte približno 20-30 minut, oziroma dokler ni zelenjava kuhana in mehka. Dlje ko se juha počasi kuha, boljša bo.
Krvni sladkor takoj pade! Ta recept za fižolovo juho je pravi zaklad!
4. Miksanje in dodajanje smetane:
- Lonec odstavite z ognja. Zelenjavo s paličnim mešalnikom zmiksajte v gladko, kremasto juho.
- Primešajte smetano (mlečno, kokosovo ali rastlinsko) in kremo malce segrejte.
- Posodo odstavite in dodajte še žlico ali dve kisle smetane, po občutku, toliko, da se jed zgosti.
- Za minutko vrnite na štedilnik, da se smetana pogreje in okusi lepo združijo.
- Poskusite in slanost ter začimbe prilagodite svojemu okusu. Tik preden posodo odstavite z ognja, dodajte čisto malo muškatnega oreščka v prahu.
5. Postrežba:
- Juho postrezite s soparjenimi bučkami in olupki/trakci bučk.
- Nujno jo prelijte z bučnim oljem. Po želji lahko dodate tudi dimljeno oljčno olje Jenko, mlet suh čili ter sesekljano zelenje koromača.
- Za dodaten hrustljavost in okus lahko dodate pražena semena in/ali oreščke, sveža zelišča, ter vanprej kuhane kaše, kot so kvinoja, ajda, ješprenj, riž ali drobne testenine.
Dodatni nasveti in prilagoditve
Ta juha je primerna tudi za bolnike z bolečinami v trebuhu. Če jo pripravite brez dodanih začimb, jo lahko postrežete tudi dojenčku, ki ga uvajate v trdo prehrano.
Če obožujete zares goste kremne juhice, so te odlična podlaga za kakršen koli posip, ki ga lahko dodajate sproti, da se ne zmehča preveč in ostane hrustljav.
Juho po tem receptu lahko pripravite s piščančjo osnovo in mlečno smetano, ali pa jo enostavno "poveganite". V tem primeru naj bo osnova zelenjavna ali pa dodajte le vodo, namesto mlečnih sestavin pa uporabite rastlinsko smetano.
Če se želite bolj najesti, lahko juhi dodate tudi nasitnejša živila, na primer krompir.
Za popolno doživetje si mimogrede specite še svoj kruh, morda ajdov z drožmi, ki je veliko bolj okusen, zdrav in lažje prebavljiv. Svež je mehek in odličen, za hrustljavost pa ga lahko na hitro popečete v toasterju.