Najboljše Mascarpone Kreme za Torte: Podrobni Recepti

Maskarpone je kremni italijanski desertni sir, ki ga delajo iz sveže polnomastne smetane. Največkrat se uporablja pri pripravi tiramisuja, vendar je njegova vsestranskost primerna tudi za številne druge sladice. Predstavljamo vam preizkušene recepte za mascarpone kreme, ki bodo obogatile vaše torte in sladice.

1. Osnovna Mascarpone Krema s Smetano

Enostavno okusna krema, ki je pripravljena, kot bi mignil. Ker vsebuje maskarpone in sladko smetano, je polnega, bogatega okusa, po želji pa jo lahko popestrite tudi z dodatki, kot so kakav v prahu, stopljena čokolada, limonina ali pomarančna lupinica, vanilija ipd. Pripravljena krema je uporabna tudi pri pripravi sladic v kozarcu.

Sestavine:

• 250 g maskarpone sira
• 200 ml sladke smetane za stepanje
• 50 g sladkorja v prahu
• 1 žlička vanilijeve arome, ekstrakta ali paste (po želji)

Postopek priprave:

1. Zaradi lažje obdelave maskarpone sira ga 30 minut pred pripravo kreme vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo.
2. Sladko smetano trdo stepemo in jo pustimo na strani.
3. Maskarpone in sladkor v prahu gladko razmešamo. Po želji dodamo tudi vanilijevo aromo, ekstrakt ali pasto (lahko uporabimo tudi vanilijev sladkor, a v tem primeru malce zmanjšamo količino sladkorja v prahu).
4. V maskarpone ročno ali pa z električnim mešalnikom, nastavljenim na najnižjo hitrost, vmešamo stepeno smetano. Ko nastane gosta in čvrsta krema, prenehamo z mešanjem.
5. Pripravljeno kremo lahko za lažje brizganje predevamo v dresirno vrečko. Do uporabe jo hranimo v hladilniku.

2. Mascarpone Krema z Belo Čokolado

Sestavine:

• 200 g maskarpone sira
• 200 g sladke smetane
• 50 g bele čokolade
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja

Postopek priprave:

1. Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo in jo ohladimo do mlačnega.
2. V posodi na nizki hitrosti zmešamo maskarpone in vanj vmešamo stopljeno belo čokolado.
3. Sladko smetano čvrsto stepemo in jo osladimo z vanilijevim sladkorjem. Z lopatko jo nežno in počasi vmešamo v maskarponejevo kremo z belo čokolado.
4. Pripravljeno kremo lahko za lažje brizganje predevamo v dresirno vrečko. Do uporabe jo hranimo v hladilniku.

3. Čokoladna Mascarpone Krema

Sestavine:

• 30 g kakava v prahu
• 80 g sladkorja v prahu
• 250 g maskarpone sira
• 200 ml sladke smetane

Postopek priprave:

1. Maskarpone siru dodamo kakav in sladkor v prahu. Z mešalnikom, nastavljenim na srednjo hitrost, dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo.
2. Dodamo smetano in postopoma povečamo hitrost mešanja. Na visoki hitrosti stepamo do trdih oziroma čvrstih vrhov. Tako pripravljena krema bo dobro obdržala svojo obliko.
3. Pripravljeno kremo lahko za lažje brizganje predevamo v dresirno vrečko.

4. Mascarpone Krema za Vaniljevo Torto z Medom in Oreščki

Ta vaniljeva torta vas bo očarala! V kombinaciji z oreškasto medeno sredico in kremno mascarpone kremo je prava mojstrovina.

Sestavine za Mascarpone Kremo:

• 500 g mascarpone sira
• 180 g sladkorja v prahu (ali več/manj - kremo vmes poskusite in dodajajte sladkor po želji)
• 1 jedilna žlica kostanjevega medu
• 1 čajna žlička vaniljeve arome ali paste

Priprava kreme za torto:

1. Vse sestavine za mascarpone kremo dodajte v posodo kuhinjskega robota in z metlico za mešanje mešajte, dokler se vse ne poveže v enotno zmes.
2. Vmes robot ugasnite in zmes poskusite, ter po želji dodajte več sladkorja.
3. Na vsak ohlajen biskvit, čez medeno plast, premažite mascarpone kremo, nekje 1/4 cm debelo. Premazane biskvite zložite enega na drugega.
4. V kolikor želite, da bo nanos kreme okoli biskvitov kar se da čist in brez drobtin, morate biskvite najprej zamrzniti, da se izognete koščkom v kremi. Za hlajenje zložene biskvite zavijte v folijo za živila in postavite v zamrzovalnik. Hladite jih vsaj 4 ure. V kolikor pa bi torto raje takoj premazali in postregli, lahko enostavno preskočite korak hlajenja.

Ostale sestavine za vaniljevo torto z medom in oreščki:

Biskvit:

• 270 g pšenične bele moke tip 500
• 10 g pecilnega praška
• ½ čajne žličke soli
• 60 g masla (sobna temperatura)
• 300 g belega sladkorja
• 100 g rastlinskega olja po izbiri
• 3 srednje velika jajca (sobna temperatura)
• 160 g kisle smetane
• 2 čajni žlički vaniljeve arome ali paste
• 180 ml mleka (sobna temperatura)

Medena plast z oreščki:

• 60 g masla (stopljeno in ohlajeno)
• 2 srednje veliki jajci (sobna temperatura)
• 50 g kokosovega sladkorja
• 200 g medu (najboljši je kostanjev, lahko pa tudi cvetlični ali gozdni)
• 1 čajna žlička vaniljeve arome ali paste
• ½ čajne žličke cimeta (opcijsko ampak priporočljivo)
• ščep soli
• 60 g grobo nasekljanih praženih lešnikov in mandljev

Domača karamela (za dekoracijo, po želji):

• 200 g kokosovega mleka iz pločevinke
• 80 g kokosovega sladkorja
• 1 čajna žlička vaniljeve arome ali paste
• ščep soli
• 1 jedilna žlica kokosovega olja

Postopek peke in priprave torte:

1. Pečico segrejte na 175 stopinj. Tri okrogle pekače premera 18cm dobro namastite in na rahlo posujte z moko. Ostanek moke stresite iz posode.
2. V posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
3. V ločeni, večji posodi s pomočjo ročnega mešalnika mešajte maslo, olje in sladkor približno 2 minuti.
4. Dodajte jajca in premešajte, dokler se jajca popolnoma ne povežejo. Dodajte kislo smetano in premešajte do gladke zmesi.
5. V mokre sestavine dodajte polovico suhih sestavin in premešajte z ročnim mešalnikom. Postopoma v zmes vlivajte mleko in vmes stalno mešajte. Dodajte še preostanek suhih sestavin in premešajte samo toliko, da ni več sledu moke.
6. Zmes enakomerno prelijte v pripravljene pekače (približno 400g zmesi na pekač) in pecite 25 minut.
7. Medtem v ločeni posodi zmešajte stopljeno in ohlajeno maslo, jajca, sladkor, med, cimet, sol, vaniljo in nasekljane oreške.
8. Iz pečice previdno vzemite pekače z biskviti, nanj enakomerno prelijte medeno zmes z oreški in postavite takoj nazaj v pečico in pecite še nadaljnih 10 minut.
9. Pečene biskvite vzemite iz pečice in pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladijo.
10. Za karamelo (če jo uporabljate): V loncu na srednjem ognju zmešajte kokosovo mleko in sladkor. Kuhajte tako dolgo, da se sladkor popolnoma raztopi, zmes pa malo zgosti. Zmes se bo do konca zgostila med hlajenjem. Ko je karamela pripravljena, odstavite, dodajte sol, vaniljo in olje ter premešajte.

5. Mascarpone Krema za Čokoladno Tortico Brez Moke

Ta čokoladna tortica je božansko dobra, sočna in pripravljena brez grama moke, kar je zagotovo všeč vsem, ki se morajo ali želijo moki izogibati. Da se sestavine držijo skupaj poskrbi jajce in nekaj mletih mandljev. Za pripravo jaz uporabim navaden mascarpone sir in pa čokolado z vsaj 55% kakava. Ker vsebuje tudi sladkor, je tortica tako ravno prav sladka in res popolna. Ker vsebuje mascarpone sir, je sočna in taka ostane vse dokler je ne pojemo.

Sestavine:

• Mascarpone sir
• Čokolada (vsaj 55% kakava)
• Jajca
• Sladkor
• Mleti mandlji
• Vanilijeva esenca
• Sol
• Maslo

Postopek priprave čokoladne tortice:

1. Čokolado stopite nad vodno kopeljo.
2. V veliko skledo dajte mascarpone sir, dodajte mleti sladkor in dobro premešajte.
3. Dolijte stopljeno čokolado in premešajte še enkrat.
4. Postopoma dodajajte jajce za jajcem in vsakokrat premešajte.
5. Dodajte še vanilijevo esenco in sol in premešajte še enkrat.
6. Pekač namažite z maslom in potresite z žlico mletih mandljev, da se pecivo pekača ne bo prijelo. Najboljše je, če uporabite pekač s snemljivim obodom, premera od 17 do 26 cm (višina tortice bo odvisna od širine pekača).
7. Maso vlijte v pekač in pecite v pečici, ogreti na 180°C približno 30 minut. Tortica je pečena, ko je zobotrebec, ki ga potisnete v sredino pekača, večinoma čist, ko ga vzamete ven.

6. Mascarpone Krema za Klasično Čokoladno Torto

Predstavljamo preizkušen recept za čokoladno torto, ki se ji ne more upreti še tako zahteven čokoholik. Torta je sestavljena iz 2-3 biskvitov, čokoladne kreme, višnjevega nadeva in preliva.

Pripomočki za pripravo torte:

• Okrogel pekač premera 28 cm
• Peki papir
• Mešalnik
• Stojalo ali krožnik za torte
• Obod za torte

Sestavine za čokoladno kremo:

• 400 g jedilne čokolade
• 5 dcl sladke smetane
• 500 g mascarpone sirčka

Postopek za čokoladno kremo:

1. 400 g jedilne čokolade in 4 dcl sladke smetane raztopite nad parno kopeljo in ohladite.
2. V drugi posodi zmiksajte mascarpone sirček, ki ste ga prelili z 1 dcl smetane.
3. Nato v posodo med miksanjem postopoma dodajajte ohlajeno čokoladno kremo.
4. Nasvet: za manj močno čokoladno kremo lahko zamenjate del črne čokolade z mlečno ali lešnikovo (noissete).

Ostale sestavine za čokoladno torto:

Za biskvit (za en biskvit, ponovite 2-3x):

• 2 jajci
• 2 žlici sladkorja
• noževa konica soli
• 2 žlici moke
• 1 žlica kakava
• čajna žlička pecilnega praška
• 2 žlici olja

Višnjev nadev:

• 1 kozarec vloženih višenj brez koščic
• 2 vrečki preliva za torte ali 1 žlička agar agar-ja
• 2 žlici sladkorja

Preliv in dekoracija:

• 150 g črne čokolade
• 1 dcl sladke smetane
• čokoladne kroglice in palčke

Postopek priprave čokoladne torte:

1. Postopek za biskvit: Jajca, sladkor in sol miksajte na največji hitrosti vsaj 5 minut. Preden končate z miksanjem, dodajte še 2 žlici olja in miksajte še eno minuto. Ugasnite mešalnik. V majhni posodici zmešajte suhe sestavine: moko, kakav in pecilni prašek in dodajte v zmes ter premešajte z metlico na roke. Zmes zlijte v pekač obložen s peki papirjem in pecite 15 minut na 180° C - po potrebi podaljšajte peko. Dobi se tanek krhek biskvit, ki se ga ne reže. Postopek ponovite 2 ali 3x, odvisno, kako visoko torto želite.
2. Postopek za višnjev nadev: Tekočino iz kompota zlijte v lonec in ga segrejte do vretja. Posebej zmešajte preliva za torte ali agar agar, sladkor in 3 žlice vode, nato to mešanico vlijte v segret sok ter kuhajte 2-3 minute, da se malo zgosti. Višnje prihranite za kasneje.
3. Postopek za čokoladni preliv: Čokolado raztopite v sladki smetani nad parno kopeljo.
4. Sestavljanje torte: Pripravite krožnik in obod za torto ter vanj položite prvi biskvit. Namočite ga z višnjevim sokom (cca. 15-20 žlic). Nanj nadevajte višnje in jih prelijte z višnjevim prelivom, dokler je še topel. Počakajte, da se ohladi in strdi. Na vrh ohlajenega višnjevega nadeva namažite tretjino pripravljene čokoladne kreme. Sledi drugi biskvit in namakanje s sokom ter nova plast čokoladne kreme (druga tretjina). Če imate še tretji biskvit, ga položite na vrh in namočite. Snejmite obod in torto okrasite s preostankom kreme. Torto prelijte s čokoladnim prelivom ter jo okrasite s kančkom domišljije. Lahko uporabite različne čokoladne priboljške (Ferrero Rocher, Rum kroglice, Raffaello, Kinder čokoladice), čokoladne posipe, nastrgano čokolado, lešnike, sadje, smetano in podobno.

7. Namigi za Zamenjavo Sestavin za Bolj Zdrave Različice

V skrbi za zdravje se mnogi odrekajo slaščicam, ker vsebujejo veliko sladkorja. Seveda se je pri tem potrebno zavedati, da je največjega pomena predvsem zmernost in en sam košček torte ne bo škodil zdravju. Lahko pa vseeno zamenjate nekaj sestavin za bolj zdrave različice:

• Belo pšenično moko zamenjate za belo pirino moko.
• Bel sladkor zamenjate za rjav trsni sladkor ali kokosov sladkor ali eritritol ali stevio.
• Namesto polnomastnega sira mascarpone uporabite lahkega z manjšo vsebnostjo maščob.
• Uporabite čokolado s čim večjo vsebnostjo kakava.

Vse te zamenjave so bile že večkrat preverjene in torta je prav tako uspela! Zagotavljamo, da bo postala vaša nova uspešnica.

tags: #krema #za #najboljso #torto #mascarpone

• Vodnik za sočno in hrustljavo pečenko
• kako pripraviti mehak svinjski vrat na žaru
• Rdeči križ Domžale – kontakt in informacije
• Več o kokoših
• kremna omaka s kumaricami in krompirjem