Iskanje pravega kotlička za pripravo bograča, golaža ali drugih jedi nad odprtim ognjem je pomemben korak za vsakega ljubitelja kuhanja na prostem. Ne glede na to, ali potrebujete kotliček za kamin ali za postavitev na trinožnik, je pomembno upoštevati material, velikost in specifične lastnosti posode. V nadaljevanju bomo podrobneje raziskali različne vrste kotličkov in povezanih pripomočkov, njihove prednosti ter nasvete za uporabo in nakup.
Izbira kotlička: Material in velikost
Pri izbiri kotlička sta ključna material in prostornina. Na voljo so različne možnosti, ki ustrezajo različnim potrebam in proračunom.
Litoželezni kotlički
Litoželezni kotlički so odliti iz enega samega kosa kovine, kar zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote po vsej površini. So izjemno trpežni in prenesejo visoke temperature, zato so idealni za kuhanje neposredno nad odprtim ognjem. Med njimi je posebej znan Dutch Oven, ki je idealen za kuhanje na prostem. Litoželezne posode so večna investicija in lahko preživijo generacije.
Priprava in vzdrževanje litoželezne posode (patina)
Kot vse litoželezne posode, je dobro, da kotliček večkrat prekurite z maščobo. Bolj ga boste prekurili (zažgali maščobo), boljši bo. Te "patine" ne smete spraskati dol, saj deluje kot teflon - potem se nič ne prijema in je zelo enostaven za čiščenje, samo obrišete. Prvo kuhanje bo zanič, saj se bo vse prijelo, ker posoda še nima patine. Pred prvo uporabo se včasih priporoča tudi zavretje mleka v kotličku ali podoben postopek priprave.
Emajlirani kotlički
Emajlirani kotlički so praktični in enostavni za vzdrževanje. Njihova emajlirana površina močno zmanjša verjetnost zažiganja hrane in olajša čiščenje. So idealni za pripravo golaža in drugih enolončnic. Emajlirani jekleni kotlički so pogosto na voljo v privlačnih dizajnih in so primerni tudi za hišnike.
Aluminijasti kotlički in nizozemske pečice
Novejše generacije posod vključujejo tudi aluminijaste nizozemske pečice, ki so izjemno trpežne, a hkrati precej lažje od litoželeznih. Trdno anodizirana konstrukcija posode lahko tehta kar 66 % manj kot lito železo in je zelo odporna na praske. Takšne posode zagotavljajo popolno porazdelitev toplote.
Obstajajo tudi lahki družinski kotlički z jeklenimi ročaji, ki so izdelani iz trdo anodiziranega aluminija, ki zagotavlja odlično porazdelitev toplote in mehansko odpornost. Ti so pogosto opremljeni z izjemno lahkim pokrovom, ki ima perforacije za odcejanje in silikonske blazinice za varno držanje, spodnja stran pa ima rezkano spiralo za varno namestitev na kuhalnik.
Prostornina kotlička
Prostornina kotlička je odvisna od števila oseb, za katere kuhate, in prostora, kamor ga nameravate postaviti. Iščete lahko kotličke prostornine med 5 in 10 litri, pogosto pa so idealne velikosti med 6 in 7 litri, oziroma do 7 ali 8 litrov, še posebej če ga nameravate uporabiti v kaminu. Večji kotlički, recimo 12-litrski, morda ne bodo ustrezali dimenzijam vašega kamina.
The Best Way To Clean and Season a Cast Iron Skillet | Epicurious 101
Kje kupiti kotliček za bograč in kuhanje na prostem
Iskanje kotlička za bograč ali druge posode za kuhanje na prostem je razmeroma enostavno, saj so na voljo v številnih trgovinah. Med najbolj pogostimi prodajnimi mesti so:
- Kmetijske trgovine (npr. KZ Krka, Trbanc)
- Gradbena in vrtna središča (npr. Bauhaus, Merkur, Obi)
- Supermarketi (npr. Mercator)
- Trgovine s športno in kamping opremo
Pri nakupu je priporočljivo preveriti ponudbo v večjih trgovskih centrih, kot je Bauhaus, kjer imajo pogosto oddelke z žari in podobnimi izdelki za zunanjo kuhinjo.
Povezana oprema za kuhanje na prostem
Za popolno izkušnjo kuhanja na prostem so na voljo tudi drugi pripomočki in posode, ki dopolnjujejo kotliček.
Trinožniki in stojala
Če ne kuhate v kaminu, boste potrebovali trinožnik z verigo, na katerega obesite kotliček. Trinožniki so na voljo v različnih dolžinah in materialih (železo, nerjaveče jeklo) in so običajno preprosti za postavitev in razstavljanje. Nekateri so celo zložljivi in teleskopski, nastavljivi po višini in imajo priložen etui za prenašanje. Trinožniki so nepogrešljivi za v gozd, kampiranje, bivakiranje, ribarjenje, lovce in tabore.
- Trinožnik z verigo za kotliček, dolžina nog 1,2 m (teža: 3 kg).
- Trinožnik z verigo za kotliček, dolžina nog 1 m (teža: 1,8 kg).
- Zložljiv in stabilen teleskopski trinožnik z verigo, nastavljiv po višini (teža: 400 g).
- Zložljiv trinožnik iz nerjavečega jekla z verigo, variabilna montaža od približno 50 do 190 cm.
Posebni žari in kurišča
Posebni žari in kurišča, kot so sač, kostanj, golaž, podpeka, so izdelani iz kovine, kotlovne pločevine ali litega železa, ki se segreje na visoko temperaturo in jo dolgo časa ohranja. Za pečenje hrane nad odprtim ognjem uporabljamo podpeko ali sač. Sokovi in vonji sestavin se pod pokrovom premešajo, kar končni jedi da značilen okus, jed ostane sočna in ohrani aromo začimb. Podpeko postavimo na sredino ognjišča in jo povsem obložimo in pokrijemo z žerjavico.
Pekači in ponve za kostanj
Za ljubitelje jesenskih darov narave so na voljo pekači in ponve za kostanj. Narejeni so iz močne pločevine, ki se ne zvija, in imajo na dnu luknjice, zaradi katerih se kostanj dobro zapeče. Pred pečenjem kostanj navlažimo, potem pa mu prečno prerežemo lupino. Med pečenjem ga večkrat premešamo z leseno kuhalnico, tako da se dobro speče z vseh strani. Ko je pečen, ga zavijte v krpo, kjer se počasi ohladi in se ne izsuši.
Dodatki
- Dvigovalnik pokrovov: Praktičen jeklen dvigovalnik pokrovov je nepogrešljiv za varno dviganje vročih pokrovov litoželeznih loncev za ogenj.
- Pokrovi iz nerjavečega jekla: Za kotličke so na voljo tudi pokrovi iz nerjavečega jekla, npr. za 10-litrski kotel (premer 33,5 cm) ali 6-litrski kotel (premer 27 cm). So enostavni za vzdrževanje in čiščenje.
- Kompaktni kompleti posode za kampiranje: Za eno osebo so na voljo kompaktni kompleti posode z 1,1 l glavno posodo iz trdo anodiziranega aluminija ali zelo trpežni in lahki kompaktni lonci iz nerjavečega jekla z zložljivim ročajem, v katere se lahko namesti tudi majhna plinska kartuša.