Koruzni zdrob oziroma polenta, ki jo večina uporablja za pripravo polente ali koruznih žgancev, je poceni in za pripravo nezahtevna jed. Vendar je zdrob veliko bolj vsestranski in ga lahko uporabimo tudi za pripravo sladkih dobrot.
Nekdaj je polenta veljala za kmečko jed, danes pa je lahko del najelegantnejšega obroka. Pripraviti jo je mogoče na kar nekaj načinov, saj ni le priloga h golažu ali zrezkom v omaki.
Vsestranskost koruznega zdroba: Od priloge do slastne sladice
Iz drobnih rumenih zrnc lahko pripravimo vrsto izvirnih jedi, od hrustljave pice in mehkih njokov ter celo sladic. Polenta je izjemno vsestranska, zdrava in cenovno dostopna sestavina, ki jo lahko uporabimo na nešteto načinov.
Kot jed je koruzni zdrob v obroku vir ogljikovih hidratov. Vsebuje veliko vlaknin, ki skrbijo za dobro prebavo, poleg tega pa je koruzni zdrob tudi vir magnezija, vitaminov iz skupine B, nekaj vitamina A ter celo močnega antioksidanta zeaksantina, ki bi ga morali uživati za zdrave oči.
V prehrano je priporočljivo čim pogosteje vključiti tudi žitne kaše, zdrobe in kosmiče. Gre za zelo praktična živila, saj so vsestransko uporabna in enostavna za pripravo, in so odlična izbira za popestritev družinskih vikend kosil, ki bodo v vaš jedilnik vnesli barvitost ter raznolikost.
Super enostaven recept za mafine iz koruznega kruha
Koruzni zdrob v sladkih pregrehah
Sladice že dolgo niso več nujno nezdrave kalorijske bombe, in polenta se odlično vklaplja v koncept zdravih poletnih pregreh z malo kalorijami. Iz koruznega zdroba lahko ustvarite okusne deserte, ki si jih boste lahko privoščili brez slabe vesti.
Narastek iz koruznega zdroba: Nežna klasika
Narastek iz koruznega zdroba je sladica, ki jo je navdihnila domača polenta in navduši s prijetno sladkobo in mehko teksturo. Na kulinarični delavnici v okviru Tedna podeželja na Loškem je mlada ustvarjalka Katja Blažič postregla z malce drugačno sladico - narastkom iz koruznega zdroba, pridelanega na lokalni kmetiji Punčar. Iz zdroba je na mleku skuhala polento, jo ohladila in spremenila v puhast, zlat narastek. Katja Blažič je narastek iz polente pripravila v škofjeloški gostilnici Pr' Pepet.
Priprava narastka
Med sladkimi narastki je rižev tisti, ki ga poznamo vsi. A zakaj bi ostali le pri njem, ko pa si tudi zdrobov narastek zasluži pozornost? Za pripravo potrebujemo:
- V kozici zavremo mleko, vanj dodamo sol, vaniljev sladkor ter polovico sladkorja.
- Ko zavre, med stalnim mešanjem z metlico dodamo polento.
- Ločimo jajca: rumenjake penasto stepemo s sladkorjem ter jim dodamo zmehčano maslo.
- Ohlajeni polenti primešamo odcejene rozine in penasto stepene rumenjake.
Pri vseh narastkih velja eno pomembno pravilo - osnovo je treba dobro ohladiti, preden ji dodamo rumenjake in sneg. Če tega ne storimo, se bo beljak raztopil, masa izgubila volumen, narastek pa bo težek in zbito pečen.
Narastek najprej ohladimo, nato rezine okrasimo z mlečnimi kremastimi in sadnimi namazi.
Osvežilna torta iz polente s citrusi in mandlji
Poleg narastkov lahko iz koruznega zdroba pripravimo tudi odlične torte. Kot je bilo že preizkušeno s torto iz polente in limon, je kombinacija zdroba in pomaranče lahko več kot popolna.
V tortici se skriva mešanica koruznega zdroba, mletih mandljev in pomaranč. Piko na i dodajo lupinice pomaranče, zato z njimi ne varčujte.
Zakaj izbrati sladice iz koruznega zdroba?
Koruzni zdrob je izjemno vsestranska, zdrava in cenovno dostopna sestavina. Z njegovo pomočjo lahko pripravite originalne in hranljive sladice, ki bodo popestrile vaš jedilnik in navdušile z bogatim okusom in teksturo. Uživajte v raznolikosti sladkih pregreh, ki jih ponuja ta preprosta, a močna žitarica!