Iščete rešitev za takrat, ko vam zmanjka energije za kuhanje? Piščančja enolončnica je odgovor! Kadar dnevi prehitro bezljajo mimo nas, ko imamo kup opravkov in se nam enostavno ne da ukvarjati s tem, kaj bi kuhali, je dobro imeti pri roki recept, s katerim poskrbimo za hiter, enostaven, topel, zdrav in okusen obrok.
Enolončnice so priljubljene in okusne jedi, hkrati pa so enostavne za pripravo, saj že samo ime pove, da se vse pripravlja in kuha v enem loncu. Večino sestavin imamo najverjetneje že doma, kakšno pa lahko tudi zamenjamo ali izpustimo, postopek pa je povsem preprost.
Kaj je Piščančja Enolončnica (Obara, Mineštra)?
Piščančja obara ali ajmoht je okusna jed na žlico, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed. Obara je juhi podobna jed in spada med tradicionalne slovenske jedi.
Mineštra je primorski izraz za zelenjavno enolončnico, prevzet iz italijanske besede minestra ali minestrone. Gre za nizkokaloričen obrok, ki poleg zelenjave (stročji fižol, cvetača, korenje, zelje, stebelna zelena, peteršilj, čebula, česen) in graha lahko vsebuje tudi makarone, krompir ali riž. Kot mesni dodatek v manjši količini za okus poskrbi slanina. Enolončnica vsebuje kar nekaj elektrolitov, ki poskrbijo za dobro hidriranost. Z dodatkom pustega mesa in zakuhe ali kosom kruha je uravnotežen in samostojen obrok. Mineštra je v Italiji zelo razširjena jed, ki se običajno uživa kot topla predjed.
Splošni Nasveti in Prilagodljivost
Piščančja enolončnica s stročjim fižolom je še posebej priljubljena v poletnih dneh, ko je sezona te zelenjave na vrhuncu. Zelenjavna enolončnica s piščančjim mesom je okusna mineštra, ki jo popestrimo s kosi piščančjega fileja. Kot pri vseh mineštrah, lahko tudi pri tej jedi na žlico, recept nekoliko prilagodimo.
V poletnem in jesenskem času je običajno dovolj sveže zelenjave, pogosto nam tudi ostaja. Če pa nam je ostal še kos piščančjega fileja, potem imamo že vse za super piščančjo enolončnico. Seveda lahko to poletno mineštro pripravimo brez mesa, dodamo lahko drugo poljubno zelenjavo in kakšno odvzamemo, če nam ni všeč. Skratka, pri tem receptu se lahko s sestavinami poljubno poigravamo, previdni moramo biti le pri začimbah, da ne bodo spremenile osnovnega okusa jedi.
Prilagodljivi recepti za piščančjo enolončnico omogočajo, da v mineštro zakuhamo povsem drugo zelenjavo, kar povzroči povsem drugačen okus.
Recepti za Piščančjo Enolončnico
1. Klasična Piščančja Enolončnica na Štedilniku
Ta recept je pripravljena le v približno 40 minutah.
- Zelenjavo očistimo in narežemo na manjše kose. Čebulo in česen na grobo nasekljamo.
- V večjo posodo damo dve žlici oljčnega olja in na srednjem ognju popečemo čebulo, česen ter korenčka približno 10 minut, dokler čebula ne postekleni.
- Nato dodamo preostalo zelenjavo in piščančje kose ter začinimo s soljo, poprom, kurkumo in muškatnim oreščkom. Med občasnim mešanjem pražimo približno 10 minut.
- Zalijemo z vsaj 1 litrom vode, lahko tudi več, odvisno, kako redko enolončnico imamo radi, ter dodamo še vejico rožmarina in timijan.
- Ko enolončnica zavre, zmanjšamo ogenj in počasi vremo približno 35-40 minut.
- Nato poberemo ven kose piščanca, ga na deski z vilicami raztrgamo ter stresemo nazaj v posodo, skupaj z nasekljanim svežim peteršiljem.
2. Piščančja Obara z Moko ali Prežganjem
Za bolj gosto obaro lahko uporabimo moko ali prežganje.
- Piščanca razrežemo na poljubne kose, po želji očistimo tudi drobovino in jo dodamo v jed.
- V večji ponvi segrejemo olje ali svinjsko mast in najprej popražimo drobno sesekljano čebulo.
- Nato dodamo narezano meso in drobovino ter vso na koščke narezano zelenjavo.
- Ko meso porumeni, ga pomokamo, spet prepražimo in zalijemo z vodo ali jušno osnovo. Če res ne želimo uporabiti moke, jo seveda lahko izpustimo.
- Dodamo sol, poper, majaron in limonino lupinico. Paradižnik olupimo, odstranimo semena, narežemo in dodamo v jed že med praženjem zelenjave.
- Zavremo, nato znižamo temperaturo in počasi kuhamo 45 minut.
- Piščančjo obaro lahko pripravimo tudi s prežganjem: piščanca narežemo na koščke in ga kuhamo z vso zelenjavo, podobno kot kuhamo piščančjo juho. Iz maščobe in moke naredimo prežganje, ga razkuhamo in zlijemo v jed.
- Pred koncem kuhanja obaro okisamo z vinom, kisom ali limoninim sokom.
Preprosta enolončnica s krompirjem, klobaso in zelenjavo
3. Piščančja Enolončnica v Lončenem Pekaču (Pečici)
Zelenjavne enolončnice so preproste za pripravo, še bolj enostavno pa se jih bomo lotili, če bomo mineštro na koncu enostavno postavili v pečico, jo pokrili in počakali, da se enostavno skuha do konca. V pokritem pekaču se bo jed počasi dušila in ohranili se bodo vsi čudoviti okusi zelenjave in piščanca.
Sestavine:
- 200 g piščančjega fileja
- 1 rdeča čebula
- 2 stroka česna
- 1 pločevinka graha
- 1 pločevinka mešanice kuhane zelenjave (grah, korenček, stročji fižol, koruza)
- 2 rdeča korenčka
- 1 rumeno korenje
- 4 veliki krompirji
- 1 rdeča paprika
- 1/2 pora
- Košček zelenike (koren peteršilja)
- 1 majhen paradižnik
- 1 pločevinka pasiranega paradižnika
- 2 žlici svinjske masti (ali druge maščobe)
- Majaron, timijan in malo čilija
- 1 lovorjev list
- 1 žlica moke
- Sol, poper
Priprava:
- Priprava mesa: Piščančji file operemo, osušimo in narežemo na manjše kocke. V ponvi segrejemo žlico svinjske masti in z vseh strani popečemo meso, pazimo, da ga ne prepečemo. Ko meso rahlo porjavi, ga odstavimo z ognja in ga pokritega pustimo na toplem.
- Priprava zelenjave: Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Korenček in rumeno korenje ostrgamo in narežemo na kolobarje. Paradižnik olupimo in narežemo, semena odstranimo. Rdečo čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo. Rdečo papriko prerežemo na pol, odstranimo semena in jo narežemo na manjše kose. Prav tako na manjše kose narežemo vso zelenjavo, ki jo bomo dodali v enolončnico.
- Praženje zelenjave: V ponvi segrejemo žlico svinjske masti ali druge maščobe in najprej popražimo narezano čebulo. Ko čebula postekleni, dodamo strt česen in ko zadiši, najprej dodamo narezano korenje, papriko in paradižnik. Premešamo in pražimo najmanj pet minut. Nato dodamo narezan krompir, premešamo in pražimo osem minut.
- Dodatki in moka: Dodamo še grah in mešano zelenjavo iz pločevinke, prelijemo s pasiranim paradižnikom, premešamo in posipamo z žlico moke. Spet premešamo, dodamo popečeno meso in zalijemo z zajemalko jušne osnove ali vroče juhe.
- Priprava "ponarejene" jušne osnove: Če nimamo skuhane jušne osnove, lahko na hitro pripravimo ponarejeno jušno osnovo. Zavremo liter vode, dodamo sol, poper, timijan, peteršilj, majaron, malo čilija in lovor. Pustimo nekaj minut vreti in s to tekočino zalivamo praženo zelenjavo in meso.
- Peka v pečici: Lončen pekač s pokrovom vred za najmanj 15 minut postavimo v ogreto pečico. Vso popraženo zelenjavo z mesom stresemo v lončen pekač s pokrovom, pazimo, da se ne opečemo! Dodamo sol, poper, čili, timijan, majaron in lovor. Zalijemo s tekočino, z juho ali z vročo vodo z začimbami. Pečica je že ogreta, sedaj jo nastavimo na 200 stopinj C, enolončnico počasi dušimo 40 minut. Enolončnica, pripravljena v lončenem pekaču s steklenim pokrovom, je boljšega okusa, saj se med dušenjem jedi ohranijo vsi pomembni okusi.
- Postrežba: Preden juho postrežemo, jo potresemo s svežim ali posušenim peteršiljem.
4. Hitra Piščančja Enolončnica z Olivami in Medom
Ta različica ponuja zanimiv preplet okusov.
- Na oljčnem olju na hitro popražimo čebulo in česen, nato pa ju poberemo iz kozice in prihranimo za kasneje.
- V isti kozici nato popečemo piščanca, dodamo rožmarin in peteršilj.
- Vrnemo čebulo in česen ter primešamo preostale sestavine: sesekljan paradižnik in mezgo, olive, kapre ter - presenečenje - med.
5. Piščančja Enolončnica po Prilagodljivem Receptu
Za tiste, ki si želijo eksperimentiranja z začimbami in sestavinami.
- Na maščobi pokuhamo čebulo, jo solimo, nato dodamo začimbe, kot so kurkuma, rdeča mleta paprika, ščepec kajenskega popra in malce sveže nastrganega ingverja, par zrn koriandrovih semen ter ščep kumine.
- Nato dodamo narezano stebelno zeleno, malo pozneje korenje in koromač.
- Zalijemo z vrelo vodo, malo pokuhamo, nato pa dodamo piščančje meso in brokoli ter paradižnikovo mezgo (oz. pelate).
- Ko je vse primerno zmehčano in kuhano, dodamo na kocke narezano bučko in bel fižol.
- Del zelenjave (z malo tekočine) vzamemo iz lonca in jo v posebni posodi s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega ter vrnemo v juho, da jo zgosti.
- Piščančje fileje vzamemo iz lonca, pustimo, da se malce ohladijo, nato pa jih natrgamo na manjše kose in stresemo nazaj v enolončnico.
- Vanjo sicer sodijo tudi ogljikovi hidrati, ki poskrbijo za energijo in hkrati primerno nasitijo, pa naj bo to riž ali, še največkrat, testenine. Vendar jih lahko po želji tudi izpustite.
6. Enolončnica z Ješprenjem
Ta recept se osredotoča na obogateno osnovo z ješprenjem, odlična osnova za dodatek piščančjega mesa.
- Čebulo in por narežemo na tanke kolobarje, operemo v hladni vodi ter dobro odcedimo. Nato ju stresemo v kozico, dodamo grobo sesekljano čebulo in pokapamo z oljem.
- Praženi mešanici dodamo ješprenj, dve žlici ajvarja, sesekljan česen, začimbe (sol, poper, majaron, timijan, žafranika), jušno kocko, premešamo in zalijemo z 1,5 l vode.
- Ko tekočina zavre, kuhamo 30 minut. Po želji dodamo kuhano in natrgano piščančje meso.
Hranilna Vrednost Enolončnic
Hranilne in energijske vrednosti enolončnic so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
Enolončnica je uravnotežen obrok, ki vsebuje tako beljakovine (meso), ogljikove hidrate (krompir, riž, testenine, ješprenj) in vlaknine ter vitamine (zelenjava).
tags: #enoloncnica #s #piscancjim #mesom