Ta recept za korenčkovo kremno juho je zasnovan tako, da vas popelje skozi enostaven postopek priprave bogate in okusne jedi, ki bo navdušila vsakega gurmana. Juha je tako kremasta, da se vam bo stopila v ustih, njen okus pa neverjetno spominja na klasično mesno juho, čeprav je popolnoma zelenjavna. Vanjo lahko zakuhate tudi rezančke za dodatno teksturo in sitost.
Priprava jušne osnove
Prvi in najpomembnejši korak do popolne kremne juhe je priprava bogate jušne osnove. Dobre osnove nikoli ne smete podcenjevati, saj je temelj okusa celotne jedi. Malo reducirana juha je odlična zelenjavna osnova za pripravo skoraj vsake jedi, ki jo je treba med kuhanjem zalivati.
Sestavine in predpriprava
- Neolupljeno čebulo narežite na četrtine.
- Korenček narežite na večje kose.
- Česen olupite.
- Peteršiljevo korenino očistite in narežite na kolobarje.
Postopek kuhanja osnove
V kozici raztopite maščobo, nato dodajte narezano čebulo, malo solite in mešajte, da postane zlato rjava. Ko čebula dobi lepo barvo, dodajte korenček in česen ter pražite še par minut, da se arome prepojijo. Nato prelijte z vodo ali zelenjavno osnovo, pokrijte in kuhajte uro in pol pri blagi temperaturi, da le rahlo brbota. Dolgo in počasno kuhanje bo izvabilo vse okuse iz zelenjave, kar bo ustvarilo izjemno bogato osnovo.
Priprava kremne juhe
Ko je jušna osnova pripravljena, je čas, da se posvetite sami kremni juhi. Ta del je hiter in enostaven, saj je večina dela že opravljena.
Narezana zelenjava za juho
Za glavno juho, ki jo boste zmiksali, ni se vam treba truditi z izjemno natančnim rezanjem. Narežite korenček, čebulo in česen na grobe kose. Na koncu boste vse zmiksali, zato oblika ni ključnega pomena.
Kuhanje in miksanje
V ločeni posodi raztopite maščobo in popražite pripravljeno čebulo, korenček in česen. Dodajte malo soli in kuhajte približno deset minut, dokler zelenjava ne postane mehka. Nato prelijte z bogato jušno osnovo, ki ste jo pripravili prej. Kuhajte še nekaj minut, da se okusi prepojijo. S paličnim mešalnikom ali v blenderju zmiksajte juho do popolnoma gladke in kremaste teksture. Po potrebi dodajte še malo jušne osnove, da dosežete želeno gostoto.
Veganska sirna juha z brokolijem [kremna kot hudič!]
Postrezite vročo, po želji jo lahko okrasite s svežim peteršiljem ali žličko kisle smetane. Dober tek!