Obožujete sladice, ki vedno uspejo, so odličnega okusa in še privlačno izgledajo? Ta korenčkov marmorni kolač je prava izbira. Pripravljen je hitro, uspe pa tudi popolnim začetnikom. Je idealna sladica za velikonočno mizo, odlično pa se poda tudi kot posladek ob vsakodnevni kavi.
Priprava testa in skrivnost korenčka
Najprej pečico ogrejte na 170-175 °C, rešetko pa postavite na sredino. Model za kolač (premer 22 cm) dobro namastite z maslom in ga obložite s papirjem za peko.
Ključ do uspeha je pravilna priprava korenja. Korenje olupite in ga na drobno naribajte. Če želite, da je korenje pred "skeptiki" popolnoma skrito, ga narežite na koščke in ga nasekljajte v multipraktiku, dokler ni povsem drobno.
Postopek mešanja sestavin
- Jajca ločite na rumenjake in beljake.
- V večji skledi s pomočjo električnega mešalnika približno 5 minut stepajte rumenjake, zmehčano maslo, sladkor v prahu, vanilin sladkor, sol in naribano pomarančno ali limonino lupinico, da nastane kremna, penasta zmes. Po želji lahko dodate še malo ruma.
- V maso vmešajte sveži kremni sir.
- V drugi posodi zmešajte moko, pecilni prašek, mandlje in ščepec soli.
- K rumenjakovi zmesi postopoma dodajajte mešanico suhih sestavin in mleko. Stepajte, dokler ne dobite gladke zmesi, nato vanjo vmešajte naribano korenje.
- Beljake stepite s ščepom soli in sladkorjem v čvrst sneg. Sneg z lopatko previdno vmešajte v maso.
Ustvarjanje marmornega efekta
Dve tretjini pripravljene zmesi prelijte v pripravljen model za kolač. V preostalo tretjino mase vmešajte dve žlici mleka in kakav v prahu. Kakavovo zmes razporedite po svetli masi v modelu. Z zadnjim delom vilice nato zmes rahlo premešajte, da ustvarite značilen marmorni efekt.
Peka in hlajenje
Kolač pečemo v predhodno ogreti pečici približno 40 do 50 minut pri 170 °C. Proti koncu peke naredite preizkus z zobotrebcem - če ta ostane suh, ko ga izvlečete iz sredine, je kolač pečen. Počakajte, da se kolač v modelu popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
Dekoracija s kremo in marcipanom
Za popoln zaključek pripravite kremo: kremni sir premešajte s sladkorjem v prahu in po želji dodajte malo vanilijeve paste. Smetano s pripravkom Kremfix in vanilijevim sladkorjem lahko dodatno stepete v čvrst sneg za bogatejši okus.
Ohlajen kolač premažite s pripravljeno kremo. Za praznično dekoracijo lahko uporabite marcipanove mini korenčke:
- Zgnetite marcipan s sladkorjem v prahu.
- Za listje korenja del mase pobarvajte z jedilno zeleno barvo.
- Oblikujte majhne kroglice, jih potlačite in z nožem naredite zareze, da posnemate videz korenja.
- Lističe pritrdite na korenčke in jih položite na vrh kolača.
- Za dodaten kontrast lahko posujete nasekljane pistacije.