Skutno pecivo brez peke je priljubljena izbira za vse, ki si želijo okusno sladico pripraviti hitro in brez uporabe pečice. Ti recepti so pogosto enostavni, osvežilni in idealni za vroče dni, saj vključujejo plasti kremastih skutnih nadevov, hrustljavih dnih in sadnih prelivov. Predstavljamo vam nekaj različic, kako si lahko doma pripravite skutno pecivo brez peke.
Osnovni recept: Skutna torta z malinovo plastjo in belo čokolado
Ta recept ponuja klasično kombinacijo okusov z mandljevim dnom, kremasto skutno plastjo, osvežilnim malinovim prelivom in elegantno dekoracijo iz bele čokolade.
Priprava mandljevega dna
Mandljevo moko stresemo v ponev in jo med mešanjem približno 4 minute pražimo na srednji temperaturi. Ko je moka pražena, stopimo maslo, nato pa ga zmešamo z mandljevo moko, sladkorjem in ščepcem soli. Z mandljevimi drobtinami prekrijemo dno pekača, velikosti 20 x 30 cm. Drobtine z dlanjo ali kozarcem dobro pritisnemo ob podlago, da dobimo enakomerno debelo in kompaktno osnovo.
Priprava skutne kreme
450 ml smetane stepemo do mehkih vrhov. Lističe želatine 5 minut namakamo v hladni vodi, da se zmehčajo. Preostanek smetane damo v kozico in segrevamo skoraj do vretja, nato pa odstavimo in dodamo ožete lističe želatine. Dobro premešamo, da se želatina povsem raztopi. V drugi posodi zmešamo skuto, navaden in vanilijev sladkor. V to zmes vmešamo smetano z želatino in na koncu še stepeno smetano. Skutino plast razporedimo po pripravljeni podlagi in jo po vrhu lepo poravnamo.
Priprava malinove plasti
V kozici segrejemo maline in sladkor v prahu. Ko maline spustijo sok, jih pretlačimo skozi cedilo, sok pa vrnemo v kozico in ga segrevamo do vretja, nato odstavimo. Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi, nato lističe ožamemo in jih vmešamo v vroč malinov sok. Pripravljen malinov preliv prelijemo po skutini plasti.
Okrasitev z belo čokolado
Belo čokolado nasekljamo. Smetano segrejemo do vretja, nato pa jo prelijemo po čokoladi. Počakamo eno minuto, nato pa premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno zmes. Predevamo jo v vrečko, ki smo ji odrezali vrh, in narišemo poljubne vzorce po malinovi plasti.
Sladica naj pred rezanjem počiva v hladilniku, najbolje čez noč, da se vse plasti dobro strdijo in okusi prepojijo.
LCHF skutna torta brez peke (z makadamijami in lešniki)
To je še en zelo preprost recept za LCHF skutno torto brez moke in dodanega sladkorja. Pripravite jo brez peke in v zelo kratkem času, idealno za tiste, ki sledijo nizkohidratni dieti.
Sestavine za dno in kremo
Sestavine za dno:
- 130 g sesekljanih makadamij
- 70 g mletih lešnikov
- 125 g stopljenega masla
- 3 žlice sladila Sukrin Gold
Sestavine za kremo:
- 500 g skute
- 400 g kremnega sira
- 6 žlic sladila Sukrin Icing
- 500 ml sladke smetane
- nekaj žličk limonove arome ali lupinice
- 30 g (1,5 vrečke) želatine fix (Dr. Oetker)
Priprava dna
Najprej pripravimo dno. Maslo stopimo ter mu primešamo sesekljane madadamije, mlete lešnike in sladilo Sukrin. Mešanico z žlico razporedimo v tortni model s približno 24 cm premera in damo v hladilnik za pol ure, da se strdi.
Priprava kreme in sestavljanje
Medtem očistimo in osušimo jagode, nato jih prerežemo na pol (nekaj jih prihranimo za okras) ter jih razporedimo okoli tortnega oboda, tako da prerezana stran jagod gleda proti obodu. Nato pripravimo kremo. Sladko smetano stepemo. Posebej premešamo skuto in kremni sir, sladilo Sukrin, limonovo aromo ali lupinico in želatino fix, nato počasi primešamo stepeno sladko smetano. Kremo razporedimo čez dno, tako da oblije jagode. Po vrhu jo okrasimo s preostankom jagod.
Tortno dno lahko pripravite tako, da na podstavek date papir za peko in ga ogradite z obodom tortnega modla. Ko se dno strdi, odstranite tortni obod, odstranite papir za peko in dno ponovno postavite na podstavek in ogradite z obodom, da bo sestavljanje lažje.
Preprosto z Urško: Malinova torta Malinca
Skutna torta z jagodnim pirejem na piškotnem dnu
Ta recept za skutno torto brez peke združuje sočno jagodno noto in kremasto skutno plast na hrustljavem piškotnem dnu.
Priprava piškotnega dna
Za pripravo piškotnega dna najprej stopimo maslo. Vzamemo tortni model premera 18 cm. Dno tortnega modela obložimo s peki papirjem, kar bo omogočalo, da se bo tortico naknadno enostavneje odstranilo. Dno pekača obložimo s piškotno zmesjo (ki jo ustvarimo z zdrobljenimi piškoti in stopljenim maslom), ki jo dobro pritisnemo, da postane kompaktna in homogena.
Priprava jagodnega pireja
Jagode operemo in grobo spasiramo s paličnim mešalnikom ter dodamo še jagodno marmelado. To bo osnova za jagodni pire.
Priprava skutne kreme z jagodami
Želatino namočimo po navodilih. Skuto spasiramo s paličnim mešalnikom ter jo zmešamo v belo kremo, skupaj z jogurtom, sladkorjem, vanilijo, sokom in lupinico limone. Kremo ločimo na 2 dela. V en del zamešamo 2/3 jagodnega pireja in premešamo, da dobimo rožnato kremo.
Želatino raztopimo, polovico primešamo roza kremi, polovico beli kremi in oboje dobro premešamo.
Sestavljanje torte
Preostalo tretjino jagodnega pireja prelijemo čez piškotno dno, na vrh dodamo še narezane jagode. Čez damo roza skutno kremo z jagodami, jo izravnamo, in povrh pokrijemo z belo skutno kremo. Tortico ponovno postavimo v hladilnik, da se popolnoma strdi.
Ko je tortica dovolj ohlajena in strjena, jo vzamemo iz hladilnika in previdno odstranimo obroč modela.