Vonj hrušk, ki vrejo v loncu z dišečimi začimbami, lahko prikliče spomine na otroštvo, babičino kuhinjo in jesenske večere, ko se je vlagalo vse, kar je vrt ponujal. Hruškov kompot pa ni le nostalgična zadeva - tudi danes ostaja priljubljena in praktična poslastica, ki ima kaj ponuditi sodobnim gospodinjstvom. Hruške so eno najbolj podcenjenih sadežev naše pokrajine. Medtem ko so jabolka simbol slovenskega sadnega stola, si hruške svojo priljubljenost šele znova pridobivajo. Prav hruškov kompot ima v slovenskih gospodinjstvih dolgo tradicijo - bil je običajen del shramb naših babic, in to ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi svoje hranilne vrednosti.
Jesen je res en krasen letni čas; čarobne barve, slastni plodovi narave (jabolka, kostanj, hruške, slive, kaki, grozdje, orehi …), čarobni praznični dnevi, topli popoldnevi in hladni romantični večeri, ko tako prija čaj ali vroča čokolada … In kaj je lepšega kot združiti vse najljubše jesenske dobrote v topel dišeč jesenski kompot.
Izbira Sestavin in Priporočila za Kakovost
Obstaja veliko različic, kako pripraviti kompot - od klasičnih konzerviranih kozarcev do modernih verzij brez vlaganja. Vedno pa je pomembna kakovost hrušk in jabolk. Najboljše so tiste rahlo prezrele, mehke, dišeče, a še vedno ohranjajo obliko. Za kompot izberemo čvrstejše, zdravo sadje. Nekateri dodajajo limono za poudarjanje okusa, drugi kapljico ruma ali vanilijevega ekstrakta. Jana iz južne Slovenije vsako jesen predela polno gajbo hrušk, ki jih njena soseda prinese iz prepolnega vrta. Del jih porabi za pite, a večino skuha kot kompot. »Najraje imamo preprosto različico - samo hruške, malo sladkorja, voda in košček cimeta.«
Za pripravo kompota iz hrušk in jabolk je pomembno upoštevati kislost sadja. Za mešan kompot lahko uporabite npr. 1 1/2 kisle hruške in 1 1/2 kisla jabolka. Po želji dodajte 1 1/2 do 3 JŽ belega vina ali jabolčnega soka, kar bo poudarilo aromo. Za večjo količino pa npr. 4 1/2 kisle hruške in 4 1/2 kisla jabolka ter 4 1/2 do 6 JŽ belega vina ali jabolčnega soka.
Hiter Kompot brez Vlaganja: Priročna Rešitev
Hiter hruškov kompot brez vlaganja je odlična možnost, saj vlaganje ni za vsakogar. Ne vsak ima klet, kjer bi lahko do zime shranjeval desetine kozarcev, in ne vsak ima čas posvetiti popoldne sterilizaciji. Dovolj je, da olupite in narežete hruške (ali jabolka), jih daste v lonec z vodo, dodate malo sladkorja - na primer trsnega ali kokosovega za bolj nežno aromo - in pustite, da se na hitro skuhajo, dokler hruške niso mehke, a ne razkuhane. Na koncu dodajte ščepec cimeta ali vanilije in pustite, da se ohladi. Shranjujete jih lahko v hladilniku v kozarcu s pokrovom do enega tedna. Ta metoda je poleg tega odlična za manjša gospodinjstva ali posameznike. Ko imate le nekaj hrušk (ali jabolk) viška, jih ni treba zavreči - hiter kompot je pripravljen v 20 minutah in poleg tega odišavi celotno kuhinjo. Idealno je na primer kot topla sladica po večerji ali kot priloga k palačinkam.
3 простых рецепта компота
Tradicionalno Vlaganje Kompota za Dolgoročno Shranjevanje
Tako pripravljen kompot zdrži v shrambi do pomladi in je odlična alternativa kupljenim konzervam. Domače kompotiranje ima tudi ekološko dimenzijo. Namesto plastičnih embalaž in nejasnih sestavin s trgovskih polic si ustvarjate lastne zaloge brez nepotrebnih odpadkov. Kozarce je mogoče neskončno reciklirati, ostanke hrušk kompostirati ali uporabiti za izdelavo kisa ali sirupa. V današnjem času, ko se vedno več ljudi vrača k preprostosti, samozadostnosti in prizadevanju za manjši ekološki odtis, ima hruškov in jabolčni kompot kaj ponuditi. Ne glede na to, ali ga pripravite le za hladilnik ali si ustvarite zaloge za celo zimo, eno je gotovo - domači je vedno boljši. Morda zato, ker je v njem več kot le sadje. Kot pravi star pregovor: »Kar si ne skuhaš, tega nimaš.« V primeru hruškovega in jabolčnega kompota to velja dvojno.
Podroben Postopek Vlaganja v Kozarcih
- Za kompot izberemo čvrstejše, zdravo sadje. Sadje umijemo.
- Olupljeno in narezano sadje potresemo s sladkorjem in dodamo začimbe.
- V večji kozarec dodamo 4 žlice, v manjšega pa 2 žlici sladkorja; količina je odvisna od vrste, kislosti in zrelosti sadja ter našega okusa.
- Sadje v kozarcih prelijemo s hladno vodo, da sega malo pod rob, pri tem držimo kozarec postrani, da zračni mehurčki lažje izhajajo. Voda naj povsem prekrije sadje.
- Dobro se obnesejo posebne mrežice, ki jih postavimo pod vrh kozarca, da preprečijo dvigovanje sadja na gladino in posledično oksidacijo.
- Tako pripravljene kozarce postavimo v hladno pečico in nastavimo temperaturo na 150 ºC.
- Če imamo termometer za merjenje dejanske temperature v pečici, ga zdaj vstavimo vanjo.
- Ko se pečica ogreje na nastavljeno temperaturo ali ko voda v loncu zavre, pasteriziramo še 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da se v kozarcu pojavijo mehurčki.
- Pasterizirane kozarce vzamemo iz pečice oziroma lonca in ohladimo. Po nekaj urah potrkajmo po pokrovčku. Pravilno zaprt kozarec ne sme doneti votlo in pokrovček mora biti vdrt navznoter.
Recept: Dišeči Jabolčni Kompot z Začimbami
Priprava je čisto enostavna, za pripravo pa lahko uporabimo količine sadja, ki nam ustrezajo.
Sestavine:
- Jabolka
- Limonin sok
- Sladkor
- Cimetova palčka
- Klinčki
- Košček bio limonine lupinice
- Voda
Postopek:
Jabolka operemo, olupimo in jim odstranimo peclje in peščišča. Narežemo jih na krhlje ali kocke, ki jih stresemo v kozico in prelijemo z limoninim sokom. Dodamo sladkor, cimetovo palčko, klinčke in košček bio limonine lupinice ter vse skupaj zalijemo z vodo. Vsebino na zmernem ognju počasi zavremo. Temperaturo znižamo in pustimo, da se kompot na nizkem ognju kuha še 10 minut.
Nasveti za Uživanje in Prilagoditev
Rada si ga privoščim tako za sladico, kot tudi za zajtrk ali večerjo. Ker obožujem sok od kompota in ga rada pijem tudi brez sadja, dam raje malo več vode (da ne bi kar naenkrat sadje ostalo brez tekočine). In še vedno se kar ne morem odločiti, ali imam raje toplega ali hladnega, ko odstoji že kakšen dan in se okusi dodobra prepletejo med seboj.