Čokoladna pita je priljubljena sladica, ki navdušuje s svojim bogatim okusom. Čas priprave se lahko precej razlikuje glede na izbrani recept, saj nekateri vključujejo peko krhkega testa in dolgotrajno hlajenje, medtem ko so drugi hitrejši in enostavnejši. V tem vodniku bomo raziskali različne pristope in ocenili potrebno časovno obdobje za vsakega.
Pita s piškotno podlago in čokoladno kremo (brez dolge peke)
Ta vrsta pite je razmeroma hitra za pripravo, saj se peče samo podlaga, krema pa se nato hladi.
Priprava in peka podlage
- Pripravite model za pite premera 22 cm. Pečico segrejte na 190 °C.
- V skledi premešamo mlete piškote, sladkor in stopljeno maslo.
- Piškotno podlago enakomerno razporedite v model in jo s kozarcem dobro pritisnite ob dno in robove.
- Pečemo 10 - 12 minut pri 190 °C.
Ko se podloga speče, jo vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi, kar traja približno 30 minut.
Priprava čokoladne kreme in hlajenje
- Sladko smetano vlijemo v kozico in pri zmernem ognju zavremo, nato odstavimo.
- Dodamo ščep soli in nalomljeno čokolado ali čokoladne kapljice ter z metlico premešamo v gladko, svetlečo zmes.
- Dodamo kremni namaz in maslo, narezano na manjše kocke, ter premešamo do gladke zmesi.
- Čokoladno kremo vlijemo v pripravljeno podlago in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri, ali čez noč.
Pito postrežemo s stepeno sladko smetano. Skupni aktivni čas priprave je okoli 20-30 minut, vendar je potrebno daljše hlajenje.
Klasična čokoladna pita s krhkim testom
Ta recept zahteva več korakov in daljši čas priprave, vključno s hlajenjem testa in delno peko podlage.
Priprava in hlajenje krhkega testa
V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor (navaden in vanilijev). Na zmes presejemo moko in jo skupaj z mletimi mandlji počasi vmešamo v masleno zmes. Nato dodamo še rumenjak, kislo smetano in žlico hladne vode ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo sploščimo v disk, zavijemo v folijo za živila in za 1 uro postavimo v hladilnik, da se testo dobro strdi in ohladi.
Oblikovanje in delna peka podlage
- Okrogel pekač za pite (premera 24 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko.
- Testo na pomokani površini razvaljamo 0,5 cm debelo in ga previdno prenesemo na pekač.
- S prsti ga rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača, nato pa z valjarjem krepko pritisnemo čez obod pekača, da porežemo odvečno testo in naredimo lep rob.
- Testo na dnu na več mestih prebodemo z vilicami, nato pa ga prekrijemo s folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik, da se ohladi.
- Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač s testom vzamemo iz hladilnika in odstranimo folijo za živila.
- Na testo položimo kos papirja za peko in po njem razporedimo suha fižolova zrna.
- Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico, nato pa ga vzamemo iz pečice, odstranimo zrna in papir ter pečemo v ogreti pečici še 7 do 8 minut.
Priprava čokoladne kreme in končna peka
- Čokolado z nožem narežemo na majhne koščke. Na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom in smetano.
- Tik preden vsebina zavre, kozico odstavimo in vročo tekočino vlijemo v skledo s čokolado. Počakamo 1 minuto, potem pa z ročno metlico dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, v katero vmešamo razžvrkljana jajca.
- Vzamemo pekač z napol pečenim testom in vanj vlijemo čokoladno kremo. Pekač rahlo potresemo, da se krema enakomerno razporedi po njem.
- Pito pečemo v ogreti pečici še 30 do 35 minut.
Pečeno pito približno 30 minut hladimo v pekaču, potem pa jo preložimo na rešetko in hladimo še 1 do 2 uri pred serviranjem.
SIPANA MRVIČASTA PITA kakvu niste probali🥧jednostavna brza PITA 10 minuta posla
Čokoladna pita z mascarponejem in sadjem
Ta variacija združuje krhko testo s kremnim čokoladnim nadevom, obogatenim z mascarponejem. Priprava testa je podobna kot pri klasični piti.
Priprava krhkega testa
- Hladno maslo in moko drobimo med dlanmi, dokler ne dobimo majhnih grudic. Dodamo sladkor in sol.
- Nato žlico po žlico dodajamo hladno vodo, dokler se testo ne oblikuje v kepo.
- Uporabimo pekač premera 20 cm in ga premažemo z maslom.
- Pito dobro prebodemo z vilicami, nanjo položimo peki papir in nanj stresemo riž ali fižol.
- Pečemo na 170 °C, približno 30-40 minut. Zadnjih 10 minut pečemo brez peki papirja in riža oz. fižola.
- Pečeno je, ko se obarva zlato-rjavo.
Priprava čokoladne kreme
- Nad soparo raztopimo 300 gramov čokolade skupaj s približno 1 dcl sladke smetane. Ko je stopljena, jo malo ohladimo.
- Medtem stepemo preostanek sladke smetane.
- Mascarpone in stepeno sladko smetano vmešamo v čokolado in mešamo, dokler ne dobimo enotne, homogene zmesi.
- Kremo razporedimo po krhkem testu.
Po razporeditvi kreme je priporočljivo pito še nekaj časa hladiti v hladilniku, da se krema popolnoma strdi, kar lahko traja 1 do 2 uri.
Grška čokoladna pita Sokolatopita
Sokolatopita je čokoladna sladica, prelita s sirupom, ki jo Grki obožujejo. Njen postopek se nekoliko razlikuje od klasičnih pit.
Priprava sirupa
- V majhni kozici zmešajte sladkor, vodo in cimetovo palčko ter zavrite.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Odstavite z ognja, dodajte kakav v prahu in stepite, dokler ne bo več grudic.
Priprava in peka testa
- Pečico segrejte na 180 °C.
- V srednje veliki skledi stepite vse suhe sestavine in postavite na stran.
- V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico stepajte jajca in sladkor približno 5 minut pri srednji hitrosti.
- Dodajte mleko, stopljeno maslo in naribano pomarančno lupinico.
- Takoj ko jo vzamete iz pečice, jo prebodite z zobotrebcem ali leseno palčko. Prelijte s sirupom in pustite, da se popolnoma vpije.
Povzetek časovnice za pripravo čokoladne pite
Čas, potreben za pripravo čokoladne pite, se močno razlikuje. Tukaj je okvirna časovnica:
- Priprava piškotne podlage: ~10-15 minut (aktivno) + 10-12 minut (peka) + 30 minut (hlajenje).
- Priprava kreme za piškotno podlago: ~15 minut (aktivno) + 2 uri ali čez noč (hlajenje v hladilniku).
- Priprava krhkega testa (klasična pita): ~20-30 minut (aktivno) + 1 ura (hlajenje testa) + 30 minut (hlajenje po oblikovanju).
- Delna peka krhkega testa: 10 minut (s fižolom) + 7-8 minut (brez fižola) = ~18 minut.
- Priprava čokoladne kreme (za klasično pito): ~10-15 minut (aktivno).
- Končna peka pite s kremo: 30-35 minut.
- Hlajenje po peki (klasična pita): 30 minut (v pekaču) + 1-2 uri (na rešetki).
- Skupni čas za klasično pito: aktivno ~1-1,5 ure, pasivno (hlajenje, peka) 4-6 ur ali več.
Ne glede na izbrani recept, upoštevajte čase hlajenja, saj so ključni za popolno teksturo in okus čokoladne pite.
