Tiramisu je že dolgo kralj med italijanskimi sladicami, a za vse ljubitelje čokolade obstaja še boljša različica - čokoladni tiramisu. V njem se do popolnosti prepletajo plasti kremaste maskarponejeve kreme, bogate čokoladne note in piškotnega dna. Le enkrat ga poskusiš, pa te začara za vse življenje. Čokolada izboljša naše razpoloženje, nas pomirja in napolni z občutki zadovoljstva. Priprava tiramisuja je izredno enostavna in preprosta, ne zahteva veliko časa in je lahko pripravljena tudi dan vnaprej, zato je še toliko bolj primerna za razna praznična slavja in zabave.
Različice Čokoladnega Tiramisuja
Obstaja več načinov za pripravo te dekadentne sladice. V nadaljevanju predstavljamo različne recepte, ki vključujejo tako klasične elemente kot tudi inovativne pristope - od tistih z jajci, do povsem brez jajc, s piškotnim dnom, v kozarcu, pa tudi z belo čokolado in biskvitom.
Klasični Čokoladni Tiramisu z Jajci
Ta različica vključuje rumenjake v kremi in čokoladni ganaš, kar ji daje izjemno bogato teksturo in okus.
Priprava Čokoladnega Ganaša
Čokolado zdrobite in stresite v posodo. Polovico sladke smetane segrejte in prelijte preko čokolade. Mešajte toliko časa, da se čokolada lepo stopi. Čokolado nato ohladite in položite v hladilnik, da se nekoliko strdi.
Priprava Maskarpone Kreme z Jajci
V posodo dajte rumenjake in sladkor ter stepajte približno 3 minute, da nastane lepa krema. Vmešajte maskarpone, ščepec soli in vanilijev sladkor. Preostalo sladko smetano stepite in jo nežno vmešajte v maskarpone kremo.
Priprava Kakavovega Namaka
Mleko segrejte in vanj vmešajte kakav. Vse skupaj ohladite.
Sestavljanje
Piškote najprej pomočite v kakavov namak in jih položite v kozarec ali pekač. Dodajte plast čokoladne kreme, nato plast maskarpone kreme in postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin. Po vrhu potresite še kakav v prahu.
Čokoladni Tiramisu brez Jajc (različica s piškotno osnovo)
Ta tiramisu je kremast, čokoladen in brez jajc - preprosto popoln za vse, ki se izogibajo surovim jajcem.
Priprava Piškotne Osnove
Piškote dajte v kuhinjski robot in zmiksajte. Dodajte zmehčano maslo, kakav, med in 1 žlico ruma ter ponovno zmiksajte, dokler ne dobite čvrste mase. Maso razporedite po pekaču s premerom približno 23 cm in jo pritisnite na dno, da oblikujete kompaktno osnovo.
Priprava Čokoladne Kreme
Kavo in 150 ml smetane vlijte v kozico ter zavrite. Čokolado na drobno sesekljajte, dodajte v rahlo ohlajeno kavo in smetano ter mešajte, dokler se ne stopi. Dodajte 2 žlici ruma in ščepec soli. Vse skupaj zmešajte in čokoladno maso vlijte na piškotno podlago.
Priprava Maskarpone Kreme brez Jajc
Stepeno smetano, maskarpone in sladkor gladko zmešajte. Kremo nato spravite v vrečko za brizganje.
Sestavljanje
Maskarpone kremo nabrizgajte na čokoladno kremo, ki je že na piškotni podlagi. Postavite v hladilnik, da se strdi in okusi prepojijo.
Tiramisu │Tiramisu torta │ Italijanski tiramisu │Tiramisu brez jajc │ Recept za tiramisu
Čokoladni Tiramisu v Kozarcu (brez jajc, s savoiardi in ganašem)
Čokoladni tiramisu v kozarcu, pripravljen brez jajc, je odlična ideja za elegantno sladico, primerno tudi za tiste, ki jajc ne smejo ali jih preprosto ne želijo uživati.
Značilnosti in Prednosti
Kljub temu pa ta čokoladni tiramisu še vedno vsebuje tradicionalne sestavine famoznega italijanskega tiramisuja. Sestavljen je iz ključnih osnovnih sestavin, kot so baby piškoti oziroma savoiardi, ki so "pijani" zaradi aromatičnega konjaka in pomočeni v kavno-čokoladno mleko, ter sir maskarpone, ki mu je dodana stepena sladka smetana, obogatena z vaniljo. Vsaka plast v kozarcu je nadgrajena z bogatim čokoladnim ganašem, ki tiramisu čudovito čokoladno oplemeniti.
Nasvet za Otroke
Če tiramisu pripravljate tudi za otroke, alkohol in kofein preprosto izpustite ali pa ju nadomestite z malo več čokolade in mleka.
Priprava Kavno-Čokoladnega Mleka
Najprej pripravite kavno-čokoladno mleko tako, da skuhate kavo in jo ohladite. Po želji ji dodate stopljeno čokolado ali kakav, da ustvarite bogat namak.
Priprava Maskarpone Kreme
Pripravite maskarpone kremo tako, da najprej stepete sladko smetano in jo postavite na stran. Nato gladko zmešajte maskarpone, sladkor in vaniljo. Po želji lahko mascarpone kremo še dodatno popestrite z žličko konjaka.
Sestavljanje Plasti v Kozarcih
Sedaj lahko pričnete s sestavljanjem tiramisuja po posameznih plasteh. V vsak kozarec najprej nalijte žlico ganaša. Nato dodajte enega do dva razlomljena piškota, ki ste ju predhodno pomočili v kavno-čokoladno mleko. Na plast pomočenih piškotov dodajte približno žlico in pol do dve maskarpone kreme. Nato nadaljujte s sestavljanjem plasti po istem postopku, dokler kozarcev ne napolnite.
Posebna Različica: Tiramisu z Biskvitom in Belo Čokolado (brez kave)
Ta različica je priljubljena med tistimi, ki ne pijejo kave, in je odlična izbira za otroke. Pripravljena je brez otroških piškotov, saj namesto njih pripravite biskvit. Ne vsebuje niti kave, uporabite namreč raje kakav. Za dodatno slast poskrbi bela čokolada, ki nadgradi okus maskarpone sira. Za piko na i pa poskrbijo ostružki čokolade.
Priprava Biskvita
V veliki skledi dobro zmešajte 4 cela jajca in en beljak (rumenjak prihranite za k maskarpone siru) ter sladkor, da dobite rahlo zmes. Maslo stopite in ga dodajte v jajčno zmes. Nato vanjo presejte še moko in kakav ter previdno premešajte. Pekač premažite z maslom ali pa obložite s papirjem za peko, vanj vlijte zmes in specite biskvit. Biskvit vzemite iz pekača, mu previdno odstranite papir za peko in pustite, da se ohladi.
Priprava Maskarpone Kreme z Belo Čokolado
Nad vodno kopeljo (čokolado nalomite v skledo, to pa postavite na kozico z vrelo vodo, skleda naj se vode ne dotika!) stopite belo čokolado z mlekom. Mešajte, da se čokolada stopi, potem pa pustite, da se malenkost ohladi. V drugi večji skledi dobro zmešajte maskarpone in rumov sladkor.
Dokončanje in Dekoracija
Ko je biskvit ohlajen, ga lahko po želji napojite z izbranim namakom (npr. kakavovim mlekom). Na napojen biskvit razporedite maskarpone kremo z belo čokolado, čez potresite v prah zdrobljen kakav in celotno površino okrasite s čokoladnimi ostružki.
Splošni Nasveti za Popoln Čokoladni Tiramisu
Za popoln čokoladni tiramisu so ključne kakovostne sestavine. Uporabite vrhunsko čokolado, ki je kremasta in se lepo topi ter ima bogat čokoladni okus. Pripravite ga dan vnaprej, da se vsi okusi prepojijo in sladica doseže optimalno teksturo.