Čokoladno pomarančni kolač je priljubljena sladica, ki združuje intenziven okus čokolade s svežino pomaranče. Njegov videz ga naredi še posebej privlačnega, priprava pa je lahko enostavna in hitra, odvisno od izbranega recepta. Različne oblike, od klasičnih tort do piškotov in šarkljev, omogočajo, da vsakdo najde nekaj zase, še posebej ob prazničnih priložnostih.
Ključne Sestavine za Pomarančno-Čokoladne Sladice in Nasveti za Okus
Za doseganje bogatega pomarančnega okusa v sladicah je ključna izbira kakovostnih sestavin in pravilna priprava. Obstaja več načinov, kako poudariti to svežo noto.
Kako Doseči Intenziven Pomarančni Okus
- Domači pomarančni sladkor: Ena možnost je, da pripravimo domač pomarančni sladkor. Ta lepo aromatizira piškote, vendar je dovolj intenziven le, če uporabimo res kakovostne in aromatične pomaranče. Če pomaranče niso dovolj aromatične, bo sladkor precej neizrazit in piškotom ne bo dal želenega okusa.
- Eterično olje pomaranče: Za bolj intenziven okus po citrusih lahko v recept dodate 2-3 kapljice jedilnega eteričnega olja pomaranče. Če ga nimate, lahko recept pripravite tudi brez njega.
- Kupljena pomarančna lupinica ali aroma: V primeru manj aromatičnih pomaranč je bolje, da dodamo malo pomarančne arome ali pa uporabimo kupljeno pomarančno lupinico.
- BAM kakavov namaz z okusom pomaranče: Za piko na i lahko poskrbi kakavov namaz z okusom pomaranče. Je popoln dodatek za piškote, kreme in polnila, odličen pa je tudi kot namaz za palačinke!
Klasičen Pomarančno-Čokoladni Kolač s Kandiranimi Rezinami in Ganašem
Ta kolač, ki je kot nalašč primeren za praznike, združuje sočno testo z okusom pomaranče in čokolade, dopolnjujejo pa ga kandirane pomarančne rezine in bogat ganaš.
Priprava Kandiranih Pomarančnih Rezin
Če je le mogoče, naredimo kandirane pomarančne rezine že en dan vnaprej. Pomarančo narežemo na rezine, debele 3 mm. V srednje veliko kozico vlijemo 3 dl vode, stresemo vanjo sladkor in zavremo. Temperaturo znižamo, da tekočina le še narahlo vre, spustimo vanjo pomarančne rezine in kuhamo 1 uro do 1 uro in 10 minut oziroma dokler ne postanejo prosojne; občasno jih obrnemo.
Plitev pekač obložimo s papirjem za peko. Pomarančne rezine pazljivo poberemo iz sirupa, jih položimo na pripravljeni pekač in damo na stran, da se posušijo (vsaj za 8 ur), preden jih bomo prerezali na pol.
Priprava Kolača
Pečico segrejemo na 180 °C. V multipraktiku zmeljemo lešnike do velikosti grobih drobtin; ne meljemo predolgo, sicer se bo začelo iz njih izločati olje. Stresemo jih v skledo in dodamo nastrgano pomarančno lupino in preostale suhe sestavine (razen sladkorja). Olje in pomarančni sok vlijemo v vrč in premešamo. Jajca in sladkor z električnim mešalnikom stepamo 5 do 10 minut oziroma dokler se njihova prostornina ne potroji, metlice, ki jih dvignemo iz kreme, pa pustijo sled.
Jajčni mešanici v 3 ali 4 porcijah primešamo mešanico z moko; delamo pazljivo, da ostane testo rahlo. V tem receptu moke ne moremo presejati na jajca, ker so mleti lešniki pregrobi, zato pazimo, da moke ne vsujemo na en kup. Kolač po vsej površini prebodemo in ga prelijemo s 5 žlicami prihranjenega pomarančnega sirupa. Počakamo, da se 15 minut hladi v modlu, nato ga preložimo na žično mrežico, kjer naj se do konca ohladi.
Krašenje Kolača
Lotimo se krašenja. Pomarančni sok vlijemo v majhno kozico in zavremo. Čokolado damo v majhno skledico, jo prelijemo s pomarančnim sokom in zmešamo v gladek ganaš. Za kakih 20 do 25 minut ga postavimo v hladilnik, da se zgosti. Lešnike damo v majhno skledico, dodamo zlato barvo z nekaj kapljami vode in mešamo, da se pozlatijo. Ganaš nadevamo v brizgalno vrečko z majhnim okroglim nastavkom. Po vsem kolaču nabrizgamo kupčke, nato ga okrasimo še s pozlačenimi lešniki in kandiranimi pomarančnimi rezinami.
Čokoladno-Pomarančni Marmorni Kolač
Priprava čokoladno pomarančnega marmornega kolača je lahko enostavna in hitra, njegov marmorni videz pa ga naredi še posebej privlačnega.
Sestavine za Marmorni Kolač
Za pripravo kolača potrebujemo: pomaranče, čokolado, moko, pecilni prašek, maslo, sladkor, ščepec soli, jajca, pomarančni sok in kakav.
Priprava Testa in Oblikovanje
Korak 1: Priprava sestavin. Pomaranči umijemo z vročo vodo in obrišemo do suhega. Na tanko jima ostrgamo lupino in iztisnemo sok. Čokolado na drobno sesekljamo. Moko pomešamo s pecilnim praškom.
Korak 2: Mešanje testa. V skledi umešamo zmehčano maslo, sladkor in ščepec soli. Mešamo z električnim ročnim mešalnikom najmanj 8 minut, da je zmes spenjena in gladka. Drugo za drugim dodamo jajca, vsako mešamo s sestavinami v skledi pol minute, preden dodamo naslednje. Med mešanjem nato menjaje dodajamo še moko s pecilnim praškom in drugo za drugo 5 žlic pomarančnega soka.
Korak 3: Razdelitev in obarvanje testa. Testo, ki ga tako dobimo, razdelimo na dva dela. V prvo polovico testa zamešamo 2 žlički naribane pomarančne lupinice. V drugo polovico testa zamešamo kakav, na drobno sesekljano čokolado in 5 žlic pomarančnega soka.
Korak 4: Oblikovanje marmornega vzorca. Namastimo škatlast model, dolg 20 cm. V model nalagamo menjaje 4 plasti svetlega in temnega testa. Z vilicami spiralasto povlečemo skozi plasti testa, da se delno premešajo in nastane marmorni vzorec.
Pečenje in Hlajenje
Korak 5: Pečenje kolača. Model postavimo v ogreto pečico. Kolač pečemo pri 180 stopinjah na spodnji rešetki od 50 do 55 minut. Po 10 minutah pečenja v površino kolača podolžno zarežemo z ostrim nožem.
Korak 6: Hlajenje. Pečeni kolač naj se v modelu ohlaja 10 minut, nato ga zvrnemo na rešetkast podstavek in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Nasveti za Pripravo in Variacije Marmornega Kolača
- Sladkorni obliv: Sladkorni obliv pripravimo tako, da sladkor v prahu gladko razmešamo z od 2 do 3 žlicami pomarančnega soka.
- Izbira moke: V receptu je uporabljena prosena moka, vendar lahko uporabite tudi druge vrste moke, na primer ovseno. Če uporabljate drugo moko, boste morda morali prilagoditi količino tekočine, saj prosena moka popije malenkost več tekočine.
- Alternativni recepti: Obstaja več različic čokoladno pomarančnega kolača. Nekateri recepti vključujejo uporabo bučnega pireja ali datljev za sladkanje, kar lahko dodatno obogati okus in teksturo kolača.
Sočen Čokoladno-Pomarančni Šarkelj
Čokoladno pomarančni šarkelj je še ena različica, ki je enostavna in hitra za pripravo. Je sočen in intenzivnega čokoladno pomarančnega okusa ter po svojem videzu spominja na marmorni kolač.
Recept za Šarkelj
V posodo damo jajca, sladkor in vaniljev sladkor ter pri najvišji hitrosti stepamo. V tem času odtehtamo in skupaj zmešamo ostro in gladko moko (lahko tudi samo ostro), katerima primešamo tudi pecilni prašek. Na štedilniku, v kozici, na nizki temperaturi med mešanjem stopimo temno čokolado, jo odstavimo in pustimo ob strani. Pomarančo prerežemo na pol in dobro ožamemo (dobili boste okoli 100 ml soka).
Ko so jajca s sladkorjem dobro stepena, dodamo tekoči jogurt, olje in sveže iztisnjen pomarančni sok in na hitro premešamo, da se sestavine premešajo. Če imate eterično olje pomaranče, ki je primerno za uživanje, lahko za intenzivnejši okus po pomaranči dodate še 2-3 kapljice tega. Sedaj med stalnim mešanjem dodamo moko s pecilnim praškom. Vmešamo, da ni grudic, ne mešamo predolgo.
Del mase (približno polovico) vlijemo v pekač za šarkelj, ki smo ga pred tem namazali z maslom ali s pomočjo čopiča premazali z oljem. V preostanek mase dodamo stopljeno čokolado in premešamo, da se masa obarva. Čokoladno maso vlijemo preko prve mase, ki je že v modelu.
Sočen čokoladno pomarančni šarkelj pečemo v ogreti pečici na 180 °C (ventilacija) 40 - 45 minut oziroma peko prilagodimo svoji pečici. Ali je šarkelj pečen, lahko preverimo tako, da vanj zapičimo zobotrebec, ki mora ostati čist, ko ga izvlečemo.
Praznični Pomarančno-Čokoladni Kolač (Veganski)
Ta žlahtni pomarančni kolač je kot nalašč primeren za prihajajoče praznike, saj ponuja bogat okus po pomaranči in čokoladi v veganski različici.
Priprava
Najprej pripravimo nadomestek za jajca: 2 žlici mletih lanenih semen namočimo v 4 žlicah vroče vode in pustimo stati 30 minut. Med tem pripravimo maso za kolač. V posodo presejemo moko iz zemeljskih mandljev, dodamo ajdovo moko, polento, kakav v prahu, pecilni prašek, sol in premešamo. V sekljalniku zmeljemo odcejene datlje.
Dobljeno maso, pomarančni sok, lupinico, stopljeno kokosovo olje in mleko dodamo k moki in maso premešamo z žlico. Predevamo jo v s peki papirjem obložen pekač za pito s premerom približno 20 cm. Postavimo vse skupaj v pečico ogreto na 180°C. Ko je kolač pečen, ga pustimo, da se malo ohladi. Stopimo kokosovo maslo in mu primešamo kakav v prahu in agavin sirup.
Čokoladni Piškoti s Pomarančo
Čokoladni piškoti s pomarančo so srednje zahtevni za pripravo, a nagradijo z izjemnim okusom. Recept je zasnovan za približno 30 sestavljenih piškotov, čas priprave pa je 2 uri plus hlajenje.
Sestavine
- Za pomarančni sladkor:
- 80 g sladkorja v prahu
- Lupinica 2 kakovostnih bio pomaranč
- Za čokoladno piškotno testo:
- 160 g masla
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 80 g pomarančnega sladkorja
- 1 celo jajce velikosti M
- 1 rumenjak velikosti M
- 280 g gladke bele moke
- 20 g kakava v prahu
- 6 g pecilnega praška
- Za namaz:
- BAM kakavov namaz z okusom pomaranče
Postopek Priprave
Priprava Pomarančnega Sladkorja
- Najprej zelo na drobno naribamo pomarančno lupinico. Samo oranžni del, brez bele kožice, ki je grenka.
- Naribano pomarančno lupinico zmešamo s kristalnim sladkorjem.
- Pomarančni sladkor razporedimo po manjšem pekaču in ga pustimo približno 2 uri, da se posuši.
- Ko je sladkor popolnoma suh, ga zmeljemo v prah, da dobimo fin pomarančni sladkor v prahu.
Priprava Čokoladnega Piškotnega Testa
- Zmehčano maslo, vaniljev sladkor in pomarančni sladkor stepamo tako dolgo, da dobimo enotno maso, ki je svilnato gladka.
- Dodamo jajce in rumenjak ter ponovno stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
- Nato dodamo presejano moko pomešano s kakavom in pecilnim praškom. Pri nizki hitrosti gnetemo, dokler ne dobimo enotnega testa.
- Testo lahko tudi stresemo na rahlo pomokan pult in ga na hitro pregnetemo še z rokami.
- Pripravljeno testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za več ur oziroma čez noč v hladilnik.
Oblikovanje in Peka Piškotov
- Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski ali med dvema papirjema za peko.
- Z modelčkom izrežemo piškote in jih polagamo na pekač prekrit s papirjem za peko.
- Polovico piškotov izrežemo še z manjšim modelčkom, zato da bo namaz lepo viden.
- Piškote pečemo približno 12 minut, v pečici ogreti na 180 °C (z ventilacijo na 160 °C).
- Med peko jih preverjamo, saj je čas peke odvisen od debeline piškotov in tudi od pečice.
Sestavljanje Piškotov
Ko so piškoti ohlajeni, jih namažemo z namazom in zlepimo po dva skupaj. Čokoladni piškoti s pomarančo so nato pripravljeni za sladkanje.
Dodatni Nasveti za Piškote
- Namesto s kuhinjskim robotom, lahko testo zgnetemo tudi na roke.