Uvod
Praznični čas je idealen za pripravo dišečih in okusnih piškotov, ki bodo popestrili vsako sladico. Kokosovi razpokančki so preprosta, a izjemno okusna sladica, ki jo lahko pripravite v najkrajšem možnem času in ne zahteva predhodnega kuharskega znanja. Njihova posebnost je hrustljava skorjica, ki popoka med peko, ter mehka in sočna notranjost.
Sestavine
Za pripravo približno 40 kokosovih razpokančkov potrebujete naslednje sestavine:
- 250 g kokosa
- 120 g mletih orehov (lahko nadomestite z lešniki)
- 120 g čokolade v prahu (lahko nadomestite s kakavom)
- 3 beljaki velikosti M
- 180 g sladkorja v prahu (del za sneg, del za valjanje)
- 3 rumenjaki velikosti M
- Fino mleti sladkor v prahu za valjanje kroglic
Postopek priprave
Priprava suhih sestavin
V večjo posodo zmešajte kokos, mlete orehe in čokolado v prahu. Če ne marate orehov, jih lahko brez težav zamenjate z lešniki. V primeru, da nimate čokolade v prahu, se bo odlično obnesel tudi kakav.
Priprava beljakovega snega
Beljake stepite skoraj do trdega snega. Postopoma jim dodajajte presejan sladkor v prahu (približno 180 g), med stalnim mešanjem, dokler ne dobite svetlečega in nekoliko bolj kompaktnega snega.
Vmešanje rumenjakov in suhih sestavin
Rumenjake stepajte približno 3 minute, nato pa jih na rahlo z lopatko vmešajte v beljakov sneg. Po tem nežno vmešajte še pripravljene suhe sestavine, dokler ne dobite enotne mase.
Hlajenje testa
Pripravljeno maso za razpokančke je nujno potrebno ohladiti. Maso postavite v hladilnik za 30 do 60 minut. Ta korak je pomemben, saj se bo testo med hlajenjem strdilo in bo lažje obvladljivo, kljub temu da je sprva videti lepljivo.
Oblikovanje in valjanje kroglic
Po ohlajanju iz mase oblikujte kroglice, težke približno 20 g. Da se masa ne bi prijela na prste, si lahko dlani malenkost navlažite z vodo. Kroglice nato dobro povaljajte v fino mletem sladkorju v prahu.
Pečenje
Kroglice polagajte na pekač, ki ste ga predhodno obložili s papirjem za peko. Med njimi pustite nekaj centimetrov razmaka, saj se bodo piškoti med peko nekoliko razlezli. Piškote pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 8 do 15 minut. Čas peke je odvisen od velikosti kroglic in vaše pečice. Če želite bolj očiten vzorec razpok, lahko takoj po potisku v pečico izberete funkcijo zgornjega gretja.
Pomembno je vedeti, da so pečeni kokosovi razpokančki sprva zelo mehki. Če niso mehki, so verjetno prepečeni. Med ohlajanjem na pekaču se bodo lepo strdili in še malo bolj popokali.
Variacije in nasveti
Če vam orehi ne ustrezajo, jih lahko mirno nadomestite z lešniki. V primeru, da nimate čokolade v prahu, bo kakav prav tako odlična izbira. Nekateri uporabniki poročajo, da je dovolj tudi manj sladkorja, saj so piškoti še vedno dovolj sladki.
Če se vam zdi, da je testo sprva preveč lepljivo in da mu primanjkuje tekočine, ne skrbite, to je povsem normalno. Kljub temu je testo obvladljivo.
Peka lahko traja nekoliko dlje, če ste naredili večje kroglice. V tem primeru je pomembno, da spremljate, ali so piškoti pečeni, vendar pazite, da jih ne prepečete, da ne postanejo preveč hrustljavi.
Kokos kocke (PEČE SE SVE ZAJEDNO)
Zakaj so kokosovi razpokančki tako priljubljeni?
Kokosovi razpokančki so priljubljeni zaradi svoje preprostosti priprave, hitrosti in odličnega okusa. Ne vsebujejo moke, kar jih naredi primerne tudi za tiste, ki se izogibajo glutenu. So idealna sladica za praznike, saj izgledajo čudovito in se hitro "čudežno" razdajo.
tags: #kokosovi #razpokanci #kulinarika