Domači hrustljavi ovseni kosmiči

Domača granola, oziroma hrustljavi ovseni kosmiči, je odlična izbira za hranljiv in okusen zajtrk ali prigrizek. Njena priprava je preprosta, omogoča popolno prilagoditev sestavin in ne vsebuje nepotrebnih dodatkov, ki jih pogosto najdemo v kupljenih različicah. S poznavanjem osnov in kombinacijo sestavin lahko ustvarite hrustljavo granolo, ki bo povsem ustrezala vašemu okusu.

Imate v shrambi kosmiče, oreščke, suho sadje, olje in med? Potem lahko pripravite granolo - malo drugačen, a še vedno zdrav zajtrk, ki vas bo navdušil s sladkobo in hrustljavostjo. Receptov za hrustljave kosmiče ali granolo je ogromno, v nadaljevanju pa vam prilagamo preverjene možnosti. V osnovi morajo biti hrustljavi, bolj ali manj sladki in z dodatki po vaši izbiri. Granolo si lahko prilagodite po vašem okusu tako, da dodajate različne sestavine ali pa katere po želji izpustite.

Lastnosti ovsenih kosmičev

Ovseni kosmiči so živilo rastlinskega izvora, pridelani iz semen ovsa. Veljajo za odličen vir vlaknin, mineralov in antioksidantov. So skriti adut pri ohranjanju lepe kože, las in nohtov.

So odlična izbira tudi za tiste, ki so občutljivi na gluten, saj oves spada med brezglutenska živila. Vendar pa je res, da zaradi različnih načinov pridelave lahko pride v stik z drugimi žiti. Mehki ovseni kosmiči so tanjši, bolj drobni in posledično lažje topni, zato so lažje prebavljivi in ohranijo največ hranilnih snovi.

Na trgu je zadnja leta vse več vrst instant ovsenih kosmičev. Ko gre za kvaliteto, so instant kosmiči najslabša izbira, saj so najbolj predelani in največkrat vsebujejo veliko umetnih sladil. Postopek priprave je sicer najmanj zahteven, a imajo tudi najmanj teksture, kar ni idealno za hrustljavo granolo. Ovseni kosmiči so cenovno dostopno živilo z nizkim glikemičnim indeksom, ki velja za odličen vir energije, saj vsebuje različna mikro in makrohranila ter stabilizira raven sladkorja v krvi.

Recepti za hrustljave ovsene kosmiče in granolo

1. Klasični hrustljavi kosmiči (osnovni postopek)

Ta recept služi kot odličen izhodiščni postopek, kjer lahko količine sestavin prilagodite lastnemu okusu in željam. Končni rezultat so zlato rjavo zapečeni in hrustljavi kosmiči, ki jih dopolnjuje suho sadje.

Sestavine (količine po lastni presoji):

• Ovseni kosmiči
• Bučna semena
• Mandljevi lističi
• Lešniki (ali drugi oreščki)
• Rjavi sladkor
• Med
• Voda
• Cimet
• Sol
• Suho sadje (za dodatek po peki)

Postopek priprave:

1. Pečico segrejemo na 150 stopinj Celzija.
2. V veliko skledo stresemo kosmiče in jih zmešamo z bučnimi semeni, mandljevimi lističi in lešniki.
3. Na kuhalnik pristavimo kozico z rjavim sladkorjem, medom, vodo, cimetom in soljo.
4. Sestavine v kozici med nenehnim mešanjem počasi zavremo.
5. Ko zmes zavre, mešamo dalje in med vrenjem kuhamo še 1 minuto, nato pa kozico odstavimo.
6. Vročo zmes vlijemo v skledo s kosmiči, semeni in oreščki. S kuhalnico ali gumijasto lopatko dobro premešamo, da se zmes enakomerno razporedi po sestavinah v skledi.
7. Pekač obložimo s papirjem za peko in po njem enakomerno razporedimo kosmiče.
8. Za 35 do 40 minut ga potisnemo v ogreto pečico, da se kosmiči zlato rjavo zapečejo. Na vsakih 10 minut peke kosmiče dobro premešamo, da se ne sprimejo skupaj, hkrati pa tako tudi preprečimo, da bi se po vrhu preveč zapekli.
9. Ko se kosmiči zlato rjavo zapečejo, jih vzamemo iz pečice in zmešamo s suhim sadjem.

2. Zdrava granola z jabolki in orehi

Sestavine:

• 210 g ovsenih kosmičev
• 1 pest suhih jabolk, narezanih na manjše koščke
• 1 pest orehov
• 2 žlici sezama
• 1 žlica lanenih semen
• 1 žlica medu
• 3 žlice olivnega olja
• Cimet
• Lupinica 1 bio pomaranče

Postopek priprave:

1. Olivno olje in med dobro premešamo.
2. Orehe z rokami rahlo zdrobimo in jih dodamo ovsenim kosmičem.
3. Prilijemo mešanico medu in olja ter dobro premešamo.
4. Na pekač, obložen s papirjem za peko, enakomerno razporedimo mešanico in pečemo v ogreti pečici na 120 °C 30 minut.
5. Vzamemo iz pečice, dodamo semena, jabolka, cimet in naribano pomarančno lupinico.
6. Premešamo in vrnemo v pečico za 10 minut.
7. Pustimo, da se ohladi in shranimo v nepredušni posodi.

Namigi za prilagoditev:

Suha jabolka lahko po želji zamenjate z drugim suhim sadjem, prav tako lahko orehe nadomestite z mandlji, lešniki ali indijskimi oreščki. Ljubitelji čokolade lahko v ohlajeno granolo vmešate koščke čokolade.

3. Sladki hrustljavi kosmiči (recept Cupcake Jemme)

Sestavine:

• 400 gramov ovsenih kosmičev
• 100 gramov bučnih semen
• 100 gramov sončničnih semen
• 50 gramov sezama
• 50 gramov kokosa
• 100 gramov mandljev
• 125 mililitrov sončničnega olja
• 250 mililitrov medu
• 50 gramov rjavega sladkorja
• 125 mililitrov vode
• 1/8 žličke cimeta
• ½ žličke soli
• ¼ žličke vaniljevega ekstrakta

Postopek priprave:

1. Mandlje grobo sesekljamo. V večji posodi zmešamo kosmiče, semena, kokos in mandlje.
2. V kozico vlijemo olje, med, sladkor, vodo in dodamo sol, cimet in vaniljev ekstrakt. Segrejemo do vretja in nato vse skupaj prilijemo suhim sestavinam. Dobro premešamo.
3. Na dva večja pekača damo papir za peko in mešanico enakomerno razporedimo.
4. Eno uro pečemo v pečici, ogreti na 140 stopinj Celzija.
5. Nato vzamemo iz pečice, malo premešamo, da dobimo manjše koščke in pečemo še eno uro na 120 stopinjah Celzija.
6. Pustimo da se ohladi in shranimo v kozarcu.

Nasveti za popolno granolo

• Temperatura pečice: Temperatura pečice naj ne bo previsoka, ker se potem prehitro zapeče in lahko začne greniti.
• Čas pečenja: Čas pečenja prilagodite temu, kdaj se vam zdi, da je dovolj hrustljavo, ne sme pa se preveč zapeči. Pomembno je redno mešanje med peko (vsakih 10 minut), da se kosmiči ne sprimejo skupaj in se enakomerno zapečejo.
• Dodatki: Receptu lahko dodate poljubne oreščke ali semena. Tudi različne začimbe in dišavnice, kot so ingver, kardamom ali muškatni orešček, lahko obogatijo okus.
• Suho sadje: Suho sadje raje dodajte na koncu, ko so kosmiči že pečeni in nekoliko ohlajeni, saj npr. rozine pogosto postanejo grenke, če se preveč zapečejo.
• Sladila: Če želite, lahko med dodate šele po peki, ko boste kosmiče prelili z mlekom, saj na visokih temperaturah izgubi skoraj vse koristne snovi. Namesto medu lahko uporabite tudi zmečkane zrele banane kot naravno sladilo.
• Čokoladna varianta: Namesto medu ali sladila lahko hrustljavost zagotovite tudi s čokolado. Čokoladne kosmiče pripravite tako, da v pečici ali na ponvi na kratko prepražite kosmiče in oreščke, potem pa na vrh naložite nekaj koščkov čokolade. Vrnete v pečico zgolj za minuto, toliko, da se čokolada stopi in premešate. Pustite, da se ohladi in strdi.
• Kreativnost: Bistvo priprave domače granole je, da si jo prilagodite svojemu okusu. Obvezna sestavina so kosmiči (lahko so pirini, rženi, ovseni ipd.) in nekaj, kar bo zagotovilo hrustljavost in rahlo karamelizacijo, sicer pa pustite domišljiji prosto pot.

Kako uživati v hrustljavih kosmičih?

Hrustljave kosmiče lahko seveda uživate zjutraj z jogurtom ali mlekom ter z dodatkom svežega sadja. Možnosti je neskončno, saj lahko granolo postrežete tudi nekoliko drugače:

• Kot dodatek k smuti skledam, kjer granolo skupaj z drugimi dodatki posujete preko jutranjega smutija.
• Za obogatitev okusa sadnih mafinov, hrustljavih piškotov ali raznih sladic v kozarčku.
• Potresene preko pečenega sadja ali sadne solate.
• Z ekspandiranimi žitaricami in suhim sadjem za obogaten jutranji obrok.

tags: #hrustljavi #ovseni #kosmici

• recept za pečeno svinjsko ribico
• Več o ječmenu na očesu
• Raznolikost in vrste pic Pizzerije Čebelica
• Lignji na pariški način
• ajdova kaša in pravila ločevalne diete