Kokosovi čokoladni krofi: Raznolikost okusov in priprav

Pustni čas je pogosto povezan z uživanjem krofov, a sodobni trendi prinašajo vedno več raznolikosti. Čokoladni krofi so sami po sebi že zelo okusni, z dodatkom glazure pa postanejo nekaj povsem drugega, saj jih ta popelje stopnjo višje tako po okusu kot izgledu! Medtem ko tradicionalni ocvrti krofi ostajajo priljubljeni, se vse bolj uveljavljajo tudi pečene, manj mastne in manj kalorične različice, ki lahko zadovoljijo tudi tiste, ki si želijo bolj zdrave prehrane. Tokrat bomo raziskali tako klasične ocvrtke z modernim pridihom, kot tudi pečene kokosove krofe, vključno z možnostmi za vegane in brezglutenske diete.

Tradicionalni ocvrti krofi s čokoladnim in kokosovim prelivom

Čeprav je vonj po segretem olju nekaterim odbijajoč, so ocvrti krofi še vedno prava pustna poslastica. Njihova priprava zahteva nekaj časa in potrpežljivosti, a rezultat je mehak in sočen krof, ki ga lahko obogatite s kokosom in čokolado.

Priprava kvašenega testa in cvrtje

• Mleko segrejemo in dolijemo k moki, premešamo s kvasom in pustimo vzhajati 20 minut.
• Pripravimo pult s krpo, ki smo jo predhodno pomokali z ostro moko. Na kuhinjski tehtnici tehtamo testo, da bodo vsi krofi enaki, pri čemer naj bo teža kroglice približno 70 g.
• Med dlanmi oblikujemo kroglice, ki naj bodo čim bolj gladke, in jih polagamo na pomokano površino. Pripravljene krofe pokrijemo in pustimo pokrite vzhajati 1 uro.
• Med tem časom pripravimo posodo z oljem in ga segrejemo na nizki temperaturi. Olja v posodi naj bo za približno 4 prste visoko.
• S kuhalnico preverimo toploto olja tako, da, ko potopimo ročaj lesene kuhalnice v olje, se okrog delajo mehurčki. Takrat je olje pripravljeno za cvrtje krofov.
• V olje jih dajemo tako, da je spodnji del krofa obrnjen navzgor. Pokrijemo in jih cvremo na eni strani 3 do 4 minute, jih obrnemo in nepokrite cvremo do konca enaki čas.
• S cedilko jih jemljemo iz olja in jih polagamo na površino, ki smo jo predhodno obložili s papirnatimi brisačami. Še tople napolnimo z marmelado, ki smo ji dodali rum. Postopek ponovimo za vse ostale vzhajane krofe.

Preliv in posip za ocvrti krof

Ohlajene krofe lahko obogatimo s čokoladnim prelivom in kokosovo moko:

1. Stopimo čokoladno kuverturo po navodilih na hrbtni strani zavitka.
2. Ohlajene krofe z zgornjim delom pomočimo v čokoladno kuverturo.
3. Ohladimo in povaljamo v kokosovo moko - kosmiče.

Pečeni kokosovi čokoladni krofi: Zdravija in moderna alternativa

Za tiste, ki si želijo manj mastne in manj kalorične različice, so pečeni kokosovi krofi odlična izbira. Še posebej, če si želite krof brez glutena, z okusom čokolade ali matcha čaja, vas bo ta recept zagotovo navdušil! Pečeni kokosovi krofi so že sami po sebi odlični, saj so rahli, mehki in sočni, z okusom po kokosu, ki mu limonina lupinica doda svežino. Pri peki s kokosom je namreč potrebna kislina kot protiutež okusu kokosa.

Recept: Pečeni kokosovi krofki z raffaello kremo

Težavnost: nezahtevno
Količina: za približno 12 krofkov
Čas priprave: 60 minut + hlajenje

Sestavine za kokosove krofke:

• 180 g bele gladke moke
• 40 g grobe kokosove moke
• 1,5 žličke pecilnega praška
• 1/3 žličke sode
• 2 jajci L velikosti
• 1 žlička BAM vaniljeve paste (po želji se lahko izpusti)
• 100 g sladkorja v prahu
• 120 ml mleka
• 120 ml jogurta
• 80 g masla

Sestavine za obliv:

• 180 g BAM bele čokolade
• 4 žlice grobe kokosove moke

Sestavine za raffaello kremo:

• 250 g mascarponeja
• 1 do 2 žlici sladkorja v prahu
• 120 g BAM kokosovega namaza (za rafello okus)

Postopek priprave:

Za kokosove krofke:

1. Moko pomešamo s kokosom, pecilnim praškom in sodo.
2. V drugi posodi približno 5 minut stepamo jajci z vaniljevo pasto in sladkorjem. Nato dodamo še mleko, jogurt in stopljeno maslo ter mešamo do enotne mase.
3. Suhe sestavine dodamo k mokrim in vse skupaj dobro zmešamo, da dobimo enotno maso.
4. Nadevamo jo v brizgalno vrečko in nabrizgamo v rahlo namaščen pekač za ameriške krofe. Luknje napolnimo samo do 2/3, saj bo masa med peko narastla.
5. Ameriški krofi se pečejo približno 12 minut v pečici, ogreti na 180 °C. Če so pečeni, preverimo z leseno palčko, ki jo potisnemo v sredino krofka - če na njej ni ostankov mase, ko jo izvlečemo, so pečeni.
6. Pečene krofke pustimo v pekaču še 3 do 5 minut, nato pa jih vzamemo iz pekača in ohladimo.

Za obliv:

1. Belo čokolado raztopimo nad paro (ki naj bo mlačna).
2. Krofke najprej pomočimo v stopljeno čokolado, nato pa še v kokos.
3. Ko so vsi krofki obliti, jih za 30 do 60 minut prestavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

Za raffaello kremo:

1. Mascarpone zmešamo s sladkorjem in kokosovim namazom. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu.
2. Vse skupaj stepemo do kompaktne kreme, primerne za brizganje.
3. Kremo nadevamo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in jo nabrizgamo na vrh krofkov.
4. Na koncu dodamo še raffaello kroglico in raffaello krofki so pripravljeni za sladkanje.

Recept: Pečeni čokoladni krofi (veganska ali brezglutenska možnost)

Če uporabite vegansko čokolado ali pa čokolado izpustite, so ti krofi primerni tudi za vegane. Namesto jajc lahko uporabite nadomestek.

1. Pripravite pekač - namastite ga s kokosovim oljem ali Alsan margarino. Pekač za krofe je lahko enak pekaču za muffine.
2. V skledo presejemo še vse suhe sestavine (moko, vinski kamen, sol), dodamo limonino lupinico ter vse skupaj premešamo.
3. V drugi skledi zmešajte mokre sestavine: stopljeno maslo/margarino, kokosovo mleko, jajca oziroma jajčni nadomestek (npr. 2 jušni žlici sveže zmletih lanenih semen zmešajte z malo mlačne vode in pustite stati 10 minut, da masa nabrekne), vanilijev ekstrakt ali čokoladne kapljice sweet drops. Na koncu dodajte stopljeno in ohlajeno temno čokolado Cavalier.
4. Pecite okoli 30 - 35 minut. Preverite z zobotrebcem, če pride ven suh, potem so krofi pečeni. Ne pecite jih dlje časa, saj bodo pravo skorjico dobili šele, ko se bodo ohladili.
5. Vzamemo jih iz pečice in ohladimo 5 minut na rešetki, nato jih zvrnemo iz modelčkov, da se ne primejo.

Glazure za pečene krofe:

Čokoladna glazura:

Zmešajte stopljeno in ohlajeno čokolado z 1 jušno žlico kokosovega mleka, sladkorja, zmletega v prah (najbolje eritritol) in vanilijevim ekstraktom. Počasi in postopoma dolivajte preostalo kokosovo mleko, toliko, da dobite pravo gostoto za preliv. Masa za glazuro naj bo ravno prav lepljiva, ne preredka, ne pregosta.

Matcha glazura:

Zmešajte sladkor v prahu (eritritol), matcho, ekstrakt vanilije in 1,5 jušne žlice kokosovega mleka. Počasi in postopoma dolivajte preostalo kokosovo mleko, toliko, da dobite pravo gostoto za matcha preliv. Masa za glazuro naj bo ravno prav lepljiva, ne preredka, ne pregosta.

Potopite ohlajene krofe obrnjene navzdol v pripravljeno glazuro/preliv tako, da krof narahlo pomočite v glazuro v krožni smeri, dokler zgornji del krofa ni popolnoma oblit. Položite nazaj na pladenj z »rešetkami« ali na servirni krožnik.

Nasveti za pripravo krofov

• Alternativne moke: Namesto gladke moke lahko uporabite tudi pirino belo moko ali moko za kvašeno testo.
• Uporaba kuhinjskega robota/kruhomata: Mešanje in gnetenje testa lahko prepustite kuhinjskemu robotu na stopnji številka 2 ali se poslužite kruhomata. Vklopite program za gnetenje in vzhajanje za količino 1 kg moke.
• Uporaba beljakov: Pri pripravi krofov vam bodo ostali beljaki. Da ne gredo v nič, jih lahko uporabite za izdelavo beljakovega kolača, beljakovih poljubčkov ali kornetov z malinami.

Palermo kokosovi krofi (vafelj)

Za hitro in enostavno sladkanje so na voljo tudi vafeljski kokosovi krofi. Palermo kokosovi krofi 115g so vafelj krofi, ki jih morate poskusiti!

Sestavine:

Rastlinske maščobe (repična in palmova), sladkor, posušen kokos min. 14%, pšenična moka, posušena sirotka, polnomastno mleko v prahu, posneto mleko v prahu, posušen glukozni sirup, kuhinjska sol, emulgator: soja lecitin, sredstvo za vzhajanje E500ii, aroma. Alergeni so označeni s krepkim tiskom. Brez konzervansov in umetnih barvil. Izdelek lahko vsebuje arašide, sezam in druge oreščke.

Hranilne vrednosti na 100 g:

tags: #kokosovi #cokoladni #krofi

• Recept za božanski Philadelphia cheesecake
• Španski pršuti
• Vpliv medijev na družbo
• najboljši recepti za žar ponev
• Tradicionalna slovenska jed