Kokosove rezine so priljubljena sladica, ki navdušuje s svojo eksotičnostjo in preprosto pripravo. Receptura se pogosto prenaša iz roda v rod, saj gre za poslastico, ki je tako enostavna za pripravo, a hkrati tako učinkovita in dobra v svojem okusu. Mnogi uporabniki so nad receptom navdušeni, saj gre za enostavno in hitro pripravljeno sladico, ki po okusu mnoge spominja na priljubljeno čokoladico Bounty.
Sestavine za kokosov biskvit in kreme
Za pripravo okusnih kokosovih rezin so ključne kakovostne sestavine, ki zagotavljajo bogat okus in popolno teksturo. Pravega okusa ni brez BAM kokosovega namaza, ki mnogim ponuja najboljši približek okusa Raffaello.
Za kokosov biskvit:
- 2 manjši jajci
- 80 g sladkorja v prahu
- 1,5 žličke BAM vaniljeve paste
- 50 ml mleka
- 50 ml olja
- 90 g bele gladke moke
- 20 g grobega kokosa
- 5 g pecilnega praška
Za Raffaello kremo:
- 500 g maskarponeja
- 200 g BAM kokosovega namaza
- 3 žlice grobega kokosa
- 4 lističi želatine
- 200 ml sladke smetane
Za preliv iz bele čokolade:
- 200 ml sladke smetane
- 150 g BAM bele čokolade
- 3 žlice grobega kokosa
- 1,5 lističa želatine
Postopek priprave
Priprava kokosovih rezin je razdeljena na več delov: priprava biskvita, kreme in preliva. Pomembno je slediti korakom za optimalen rezultat.
Priprava kokosovega biskvita:
- Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
- Nato znižamo moč mešalnika in postopoma dodamo mleko, olje in vaniljevo pasto ter stepamo še 2 minuti na nizki hitrosti.
- Na rahlo z lopatko umešamo moko, pomešano s kokosom in pecilnim praškom. Pri tem pazimo, da masa ostane zračna in rahla.
- Dno pekača, velikosti 24 x 24 cm, obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso, ki jo pečemo na 180 °C, približno 15 minut, odvisno od pečice.
- Če je biskvit pečen, preverimo z leseno palčko, ki jo zapičimo v notranjost biskvita - če na njej ni ostankov mase, ga lahko vzamemo iz pečice.
- Okoli ohlajenega biskvita namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda.
Čupavci/ Recept za mekane i sočne kokos kocke
Priprava kreme:
Od mleka odvzamemo par žlic, da razmešamo puding. Ostanek mleka skuhamo, dodamo rumenjake, sladkor ter puding. Mešamo, da se ne prime. Kremo ohladimo in dodamo zmešano margarino.
Sestavljanje in hlajenje:
- Najprej položimo kokosov biskvit in ga namažemo s kremo, nato položimo orehov biskvit in ga namažemo z ostalo polovico kreme.
- Rezine nato za nekaj časa, najbolje kar čez noč, postavimo v hladilnik, da se zmehčajo in okusi prepojijo.
Alternativna priprava in nasveti
Nekateri recepti ponujajo tudi enostavnejše variante kokosovih rezin, ki ne zahtevajo pečenja.
Hitra sladica brez pečenja:
Osnova sladice so piškoti za tiramisu, ki jih skupaj "zlepimo" z okusno kremo in hitro povaljamo najprej v mleku, nato pa še v kokosu. Piškoti se tako nekoliko zmehčajo, a še vedno ostanejo čvrsti, ravno prav, da se odlično ujamejo s kremo, ki je preprosta, a hkrati razkošna.
- Sladko smetano čvrsto stepemo skupaj s sladkorjem v prahu in vanilijevim ekstraktom.
- Maskarpone in čokoladni namaz dobro premešamo, nato pa vmešamo dve žlici stepene smetane.
- Preostanek smetane damo v eno dresirno vrečko, kremo pa v drugo. Če nimamo dveh dresirk, lahko kremo na piškote namažemo kar z žličko.
- Na polovico piškotov nabrizgamo (ali nadevamo) kremo. Pokrijemo z drugo polovico piškotov.
- Pripravimo si dva globoka krožnika. V enega vlijemo mleko, v drugega stresemo kokosovo moko.
- Sladke sendviče z vseh strani povaljamo najprej v mleku, nato še v kokosovi moki. Z zlepljeno stranjo zgoraj jih odlagamo na desko ali krožnik.
- Po vrhu nabrizgamo stepeno smetano, na katero dodamo sadje.
Nasveti bralcev:
- Zvišajte temperaturo pečenja na 170-180 °C, saj je 150 °C za večino pečic premalo za pravilno peko biskvita.
- Čas pečenja druge plasti podaljšajte na 35-45 minut, da zgornji biskvit ne ostane surov.
- Zmanjšajte količino sladkorja v testu in kremi, ker je recept po mnenju mnogih presladek.
- Za standarden velik pekač iz pečice uporabite dvojno ali celo trojno količino sestavin, saj je osnovni recept namenjen manjšemu pekaču.
- Uporabite ravne žlice pšeničnega zdroba (gresa), da krema ne postane pretrda in težko mazljiva.
- Čokoladno glazuro pripravite s sladko smetano (pariška krema), da se ob rezanju ne bo lomila in pokala.
Pogosta vprašanja
Ali lahko kokos v kremi nadomestim z drugimi sestavinami?
Da, kokos lahko uspešno nadomestite z isto količino mletih mandljev, lešnikov ali orehov.
Kaj storiti, če se spodnji biskvit po 20 minutah še ne strdi?
Peko prve plasti podaljšajte za nekaj minut oziroma dokler biskvit ni dovolj trden, da se nadev ne potopi vanj.
Ali je treba jajca ločevati na beljake in rumenjake?
Ne, v maso se vmešajo cela jajca brez ločevanja.
Kaj lahko uporabim namesto gresa v primeru celiakije?
Kot alternativo lahko uporabite belo koruzno polento ali brezglutensko moko, vendar bo tekstura kreme drugačna.
Izkušnje in mnenja o receptu
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj gre za enostavno in hitro pripravljeno sladico, ki po okusu mnoge spominja na priljubljeno čokoladico Bounty. Večini je recept odlično uspel, so pa komentatorji opozorili, da so rezine še boljše in bolj sočne, če pred serviranjem vsaj en dan počivajo v hladilniku.
En uporabnik je zapisal: "Uf, kako mamljivo že na sliki. Bo treba narediti, da vidimo, kaj bo ratalo. Se bom kar danes postopila in spekla, pa kar bo, bo."
Druga uporabnica je delila svojo izkušnjo: "Pa mi je uspelo - zelo dobro, zelo okusno. Le da sem imela malce prevelik pekač in na oko ni tako lepo uspelo, kot je na sliki, ampak dobro pa je bilo, da je kaj. Vse skupaj je malo bolj nizko, pa nič ne de. Glazuro sem naredila tako, kot je enkrat v forumu nekdo svetoval: 1 dcl sladke smetane, 10 dag jedilne čokolade in 1 žlička margarine - pa v mikrovalovko. Na koncu sem kar nekaj časa mešala, da se je vse skupaj premešalo, nato polila. Odlično!"