Uvod v Svet Trojne Čokolade
Trojna čokoladna torta je prava izbira za vse čokoholike, ki cenijo bogat in kremast okus čokolade v več plasteh. Ta sladica, sestavljena iz temne, mlečne in bele čokolade, bo navdušila vsakogar. Je zelo čokoladna, kremasta in lahko preprosta za pripravo, če sledimo natančnim navodilom.
Ključnega pomena za uspeh je uporaba kakovostne čokolade, saj če čokolada ne bo dobra, tudi torta ne bo. Nežna, kremasta in odličnega čokoladnega okusa - to so lastnosti, ki opredeljujejo to izjemno sladico.
Recept lahko prilagodimo glede na želje, saj obstajata dve glavni možnosti za osnovo: pečeni kakavov biskvit ali piškotna osnova brez pečenja. Ne glede na izbiro osnove, se priprava mousse krem ponovi trikrat, za vsako vrsto čokolade posebej.
Količina sestavin je navedena za torto premera 18-22 cm. Priprava običajno traja 3-4 ure, zahtevnost pa je ocenjena kot srednja (3 od 5), predvsem zaradi časa hlajenja med posameznimi plastmi moussa.
Sestavine za Trojno Čokoladno Torto
Možnost 1: Kakavov Biskvit (za pečen biskvit)
- 2 jajci (velikost M)
- 40 g sladkorja v prahu
- 10 g kakava v prahu
- 40 g moke
Možnost 2: Piškotna Osnova (brez pečenja)
- 200 g oreo piškotov (ali podobnih kakavovih piškotov)
- 60 g masla
Mousse Kreme (za vsako plast - temno, mlečno, belo čokolado)
Sestavine za vsako plast moussa so enake, razlikuje se edino izbira čokolade. Spodnje količine so za eno plast. Postopek se ponovi trikrat.
- 150 g izbrane čokolade (temna, mlečna ali bela)
- 120 ml smetane za stepanje (za raztopitev čokolade)
- 4 g želatine v prahu (ena žlička)
- 160 ml smetane za stepanje (za stepanje do mehkih vrhov)
- 2-3 žlice hladne vode (za želatino)
Nasvet: Glede na to, da se priprava moussa ponovi trikrat, lahko stepete smetano naenkrat (skupno 480 ml) in jo kasneje razdelite na tri dele.
Podroben Postopek Priprave
Priprava Piškotne Osnove (brez pečenja)
- Pripravite tortni model s snemljivim dnom, ki ima premer 20 ali 22 cm.
- V multipraktik dodajte oreo piškote in stopljeno maslo. Zmešajte v fino drobtinasto teksturo.
- Piškotno osnovo enakomerno razporedite po dnu tortnega modela in jo z žlico ali dnom kozarca pritisnite ob dno.
- Tortni model prestavite v zamrzovalnik, da se piškotna osnova strdi, medtem ko pripravljate prve mousse.
Priprava Kakavovega Biskvita
- Pečico segrejte na 180°C. Pripravite tortni pekač premera 18 cm, dno obložite s papirjem za peko.
- Jajca in sladkor stepajte približno 10-15 minut na najvišji hitrosti, da dobite puhasto in svetlo zmes.
- Nato narahlo z lopatko primešajte presejano moko in kakav. Nežno mešajte, dokler ne dobite enotne zmesi.
- Maso enakomerno razporedite po pekaču in pečete 10-15 minut na 180°C.
- Če je pečeno, preverite z zobotrebcem - če na njem ne ostane nič mase, potem je biskvit pečen. Biskvit ohladite.
- Ohladitev biskvit položite na podstavek in namestite obroč. Po želji ga navlažite s kakavom ali mlekom.
Priprava Mousse Krem (za vsako plast)
Postopek je za vse tri plasti (temno, mlečno, belo čokolado) identičen. Pripravljajte jih eno za drugo, saj je pomembno, da se vsaka plast ohladi in strdi, preden dodate naslednjo.
- Priprava želatine: Žličko želatine v prahu zmešajte z dvema do tremi žlicami hladne vode in pustite nekaj minut, da fino nabrekne.
- Priprava čokoladne osnove: V skledo nadrobite 150 g izbrane čokolade. Sedaj segrejte 120 ml smetane za stepanje skoraj do vretja in v njej raztopite nabreklo želatino. Dobro premešajte.
- Mešanje čokolade in smetane: Vročo smetano z želatino prelijte čez nadrobljeno čokolado. Počakajte nekaj minut, da se čokolada prične topiti, nato pa dobro premešajte, da se čokolada v celoti raztopi in dobite gladko čokoladno kremo. Ohladite čokoladno kremo na sobno temperaturo.
- Stepana smetana: Vmes stepite 160 ml smetane do mehkih vrhov.
- Združevanje: Čokoladno kremo zdaj primešajte k stepeni smetani, pazite le, da je stopljena čokolada približno na sobni temperaturi, preden jo vmešate v smetano, da se smetana ne sesiri.
- Nanašanje plasti: Iz hladilnika vzamite model za torto (z biskvitom ali piškotnim dnom) in čez prelijte prvo plast čokoladnega moussa (začnite s temno čokolado). Poravnajte površino.
- Hlajenje med plastmi: Tortni model prestavite v zamrzovalnik za 20-30 minut, da se plast strdi. Vsakič, ko prelijete novo plast čokolade, se prepričajte, da je prejšnja dovolj čvrsta.
Ponavljanje postopka: Postopek ponovite za plast mlečne čokolade in nato še za plast bele čokolade. Pomembno je, da je čokolada, ki jo uporabljate, kakovostna in dobrega okusa.
SilverCrest Mosieur Cuisine | #9 Čokoladni mousse
Druga možnost kreme (s mascarponejem): Namesto želatine in dveh vrst smetane lahko uporabite tudi to metodo. Belo, mlečno in temno čokolado posebej raztopite na pari. V skledi zmešajte sladkor in mascarpone. V zmes vmešajte stepeno smetano. Zmes razdelite na tri dele in v vsak del vmešate eno vrsto raztopljene čokolade. To je enostavnejša, a prav tako okusna varianta.
Sestavljanje in Hlajenje
- Na ohlajen biskvit ali piškotno osnovo najprej namažemo plast kreme iz temne čokolade.
- Sledi plast kreme iz mlečne čokolade.
- Na koncu namažemo še plast kreme iz bele čokolade.
- Ko je torta sestavljena, jo je najbolje za nekaj ur prestaviti v hladilnik, saj jo bo tako lažje odstraniti iz tortnega modela. Za najboljše rezultate jo dobro ohladite v hladilniku, najbolje čez noč.
Nasvet: Čokoladna mousse torta bo še lepše izpadla, če pekač za torto ob strani obložite z acetatno folijo. To je folija, ki prepreči prijemanje moussea na obroč in omogoča enostavno odstranitev obroča.
Dekoracija in Serviranje
Na vrh torte lahko kot dekoracijo potresete kakav v prahu ali ostružke temne čokolade. Prav tako lahko torto dekorirate s svežim jagodičevjem, prelijete z ganachejem ali dodate oreo piškote - skratka, uporabite domišljijo in kar imate pri roki. Trojna čokoladna torta bo navdušila vse, ki jo bodo poskusili.
