Rožičeva moka je cenjena sestavina v kulinariki, še posebej pri pripravi sladic. Z njenim značilnim okusom in aromo lahko obogatimo številne jedi, od preprostih peciv do bolj zahtevnih tradicionalnih sladic. V nadaljevanju predstavljamo dva recepta, ki poudarjata vsestranskost rožičeve moke.
Rožičevo pecivo z jabolki
To preprosto in okusno pecivo je idealno za sladkanje ob kavi ali čaju. Kombinacija rožičeve moke in jabolk ustvarja sočno in aromatično sladico.
Sestavine za 1 srednje velik pekač:
- 4 jajca
- 1 jogurtov lonček olja
- 2 jogurtova lončka sladkorja
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 1 jogurtov lonček ročičeve moke
- 1 jogurtov lonček bele moke
- 1 pecilni prašek
- 4 naribana jabolka
- 1 lonček rozin (ali še 1 naribano jabolko)
- malo kakava
- malo ruma
- malo maščobe (za pekač)
Sestavine za preliv:
- 70 g margarine
- 150 g sladkorja v prahu
- 4 žlice kakava v prahu
- malo mleka
Priprava:
- Rumenjake ločimo od beljakov in jih zmešamo s preostalimi sestavinami.
- V to zmes previdno zmešamo sneg, pripravljen iz beljakov.
- Zmes vlijemo v namaščen pekač in pečemo 30 - 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
- Nato pecivo vzamemo iz pečice ter prelijemo s prelivom.
Priprava preliva:
Preliv pripravimo tako, da na majhnem ognju raztopimo sestavine, navedene za preliv.
Rožičeve potičke
Rožičeve potičke so okusna različica tradicionalne potice, ki s svojo obliko in bogatim nadevom navdušijo ob vsaki priložnosti.
Sestavine za testo:
- Moka (količina ni navedena v viru)
- Sol
- Kvas
- Ostale sestavine za gladko testo (specifične količine niso podane v viru)
Sestavine za nadev:
- Mleko
- Maslo
- Kristalni sladkor
- Vanilijev sladkor
- Kakav
- Rožičeva moka
- Cimet
- Kisla smetana
- Jajce
- Po potrebi: drobtine ali mleti piškoti (če je nadev preveč tekoč)
Priprava:
Priprava testa:
- Moko in sol premešamo in v jamico zdrobimo kvas.
- Premešamo in dodamo vse ostale sestavine ter zgnetemo v gladko testo.
Priprava nadeva:
- Mleko in maslo zavremo, dodamo kristalni sladkor, vanilijev sladkor ter kakav.
- Prevremo in dodamo rožičevo moko in cimet.
- Kuhamo in neprestano mešamo, da se zmes zgosti.
- Odstavimo in primešamo kislo smetano ter jajce.
- Če je nadev tekoč, dodamo drobtine ali mlete piškote.
Oblikovanje in peka:
- Premazano testo tesno zavijemo.
- Razrežemo in polagamo na pekač s peki papirjem.
- Vsako potičko premažemo z razžvrkljanim jajcem ter jih prepikamo.
- Pečemo jih v ogreti pečici na 200 stopinj Celzija približno 45 minut, odvisno od pečice.
Dodatne informacije in nasveti:
Za najboljše rezultate priporočamo uporabo kakovostne rožičeve moke, na primer iz komiških rožičev, ki jo je mogoče kupiti na Stražiški tržnici. Pri pripravi teh receptov so bile uporabljene tudi sveže sestavine, kot so jajca Krč, maslo Podjed (ki nadomešča margarino), jabolka KGZ Sava, kupljena v prodajni Loške zadruge v Gorenji vasi, in mleko, dostavljeno s strani mlekonadom.com.