Ta recept za izvrsten curry bo poskrbel za pravo kremno navdušenje. Potrebujete le 20 minut in slabih 20 minut časa, da v vaši kuhinji pričarate izvrstno indijsko poslastico. Namaste!
Klasični kari s piščančjimi stegni, kokosovim mlekom in bogato zelenjavo
Ta recept poudarja bogate okuse piščančjih stegen, ki se kuhajo v kremasti kokosovi omaki z izbrano zelenjavo.
Priprava piščančjih stegen
- Piščančja stegna damo na krožnik in jih osušimo.
- Začinimo s soljo in poprom na obeh straneh.
- Na zmeren ogenj pristavimo večji lonec s kokosovim oljem.
- Ko je olje vroče, dodamo piščančja stegna, s kožo navzdol.
- Na vsaki strani jih pečemo približno 3 - 4 minute, nato jih prestavimo na krožnik.
- Za kuhanje lahko uporabimo tudi ekonom lonec.
Priprava aromatične osnove za kari
- V enak lonec damo sesekljano čebulo, sesekljana stroka česna, sesekljan ingver in sesekljan čili.
- Kuhamo 5 minut pri šibkem ognju, občasno premešamo.
- Dodamo začimbe (mleto papriko, koriander, kumino, kurkumo in klinčke), rdečo curry pasto, vložene sesekljane paradižnike in popečena piščančja stegna z vsemi sokovi.
- Kuhamo 20 minut.
Dodatek kokosovega mleka in zelenjave
V lonec zdaj dodamo še kokosovo mleko, dobro premešamo in dodamo še na manjše kose narezan brokoli, sesekljano okro in na manjše kose narezan ohrovt. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 15 minut. Nato odstavimo z ognja, po okusu začinimo s soljo in poprom.
Postrežba
Postrežemo z basmati rižem. Poljubno dodamo še rezino limete ali limone za svežino.
Hitri piščančji kari z basmati rižem, korenjem in papriko
Ta recept za piščančji kari je idealen za hitro in okusno glavno jed, ki jo lahko pripravite v zgolj 20-25 minutah.
Sestavine (za 2 porciji)
- 350 g piščančjih prsi
- 1 korenček
- 1 rdeča paprika
- 400 ml kokosovega mleka
- 150 g Basmati riža
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici Curry prah
Priprava
- Basmati riž pripravite po navodilih na embalaži.
- Piščančja prsa ter papriko narežite na manjše kose, korenček pa na trakove.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje ter popecite piščanca do zlato rjave barve. Dodajte papriko in korenje. Začinite še s curry začimbno mešanico ter na hitro popecite.
- Zalijte s kokosovim mlekom ter kuhajte približno 10 minut na nizki temperaturi. Končano!
Razkosajte pečenega piščanca kot profesionalec
Nežen piščančji kari z jabolkom za pomirjujoč okus
Nežen piščančji curry z jabolkom in kokosovim mlekom je recept, ki ni agresiven, ampak bolj takšen, ki te umiri. Je preprost in ga lahko skuha tudi nekdo, ki v kuhinji raje opazuje kot komandira.
Priprava
Riž
Najprej riž. Riž splakni pod vodo, nato ga skuhaj po navodilih.
Zapekanje piščanca
Zapeči meso. V ponvi segrej olje. Piščanca posoli in na hitro popeči 3-4 minute, da dobi barvo. Ne rabi biti čisto pečen, ker gre še v omako.
Priprava omake z jabolkom
Osnova. V isto ponev daj čebulo. Praži 3-4 minute, da se zmehča, nato dodaj še narezano jabolko. Omaka. Prilij kokosovo mleko in vodo/osnovo.
Dokončanje
Dokončaj. V omako vrni piščanca. Kuhaj še 6-8 minut, da je meso gotovo in omaka malo gostejša.
Piščančji kari z ghee maslom, cimetom in grškim senom
Ta različica piščančjega karija ponuja bogat in globok okus, obogaten z ghee maslom in aromatičnimi indijskimi začimbami.
Priprava
Praženje začimb in mesa
Na močan ogenj pristavimo večjo ponev. Dodamo ghee maslo in počakamo, da se raztopi. Dodamo cimetovo palčko in gorčična semena. Prepražimo, nato pa dodamo piščančje meso, narezano na manjše kocke. Pražimo 5 minut oz. dokler meso ni zlato zapečeno.
Dodatek tekočin in začimb
Začinimo s curry mešanico začimb, mletim čilijem, mletih koriandrom in po okusu dodamo še grško seno. Premešamo in pražimo še minuto, da začimbe zadišijo, nato dodamo paradižnik in kokosovo mleko. Odstavimo z ognja, dodamo limonin sok ter solimo in popramo po okusu.
Splošni nasveti in opombe za popoln kari
Priprava osnovne kari omake
Čebulo narežemo in prihranimo. V globoki ponvi segrejemo maščobo in dodamo kari. Pražimo nad šibkim ognjem 3 minute, da kari lepo zacvrči in zadiši. Zdaj prilijemo kokosovo mleko, paradižnik, rahlo solimo, sladkamo, premešamo in zavremo. Ogenj zmanjšamo in napol pokrito kuhamo 30 minut.
Pomen sladkorja v omaki
Sladkor v omaki? Kar poskusite. Dobili boste prijetno sladko-kislo aromo, ki pritiče takšni jedi.
Količina karija
In ne ustrašite se kar precejšnje količine karija, ki jo potrebujete za omako.
Izbira piščančjega mesa
Nasvet: Uporabite katerokoli kos piščančjega mesa: prsi, bedra, krila.