Solata ledenka je izjemno priljubljena zaradi svoje hrustljavosti in osvežujočega okusa. Je vsestranska in se odlično poda k različnim prelivom ter dodatkom. S pravilno pripravo boste poskrbeli, da bo ostala sveža in hrustljava.
Splošni nasveti za pripravo solate ledenke
Ravnanje in rezanje
Ljubljanska ledenka je zelo občutljiva solata, zato morate z njo ravnati sila previdno, sicer je vsa zmečkana. Pred pripravo jo vedno očistite, operite in dobro osušite. Liste lahko natrgate na grižljaj velike kose ali pa celo glavico razrežete na četrtine, odvisno od želenega načina serviranja. Če jo boste rezali, priporočamo, da jo razrežete na centimeter ali dva široke rezine.
Priporočena olja
Čeprav se bučno olje priporoča za endivijo ali drugo solato, ga za ljubljansko ledenko ni priporočljivo uporabljati, ker je premočno in bi povozilo okus solate. Priporočamo sončnično ali kakšno nežnejše olivno olje, ki ne bo prekrilo nežnega okusa ledenke.
Recepti za hrustljavo solato ledenka
Hrustljava solata ledenka s prelivom iz modrega sira in hrustljavo slanino
Ta recept poudarja intenziven okus modrega sira in hrustljavost slanine, ki se odlično dopolnjujeta s svežo solato ledenko.
Sestavine
- 1 glavica solate ledenke
- 1 paradižnik
- 1 čebula
- koščki slanine
- Za preliv iz modrega sira:
- Majoneza
- Olje
- Kisla smetana
- Pinjenec
- Kis
- Sol
- Česen v prahu
- Nadrobljen modri sir s plemenito modro plesnijo
Priprava preliva iz modrega sira
- V skledi z ročno metlico zmešamo majonezo in olje.
- Dodamo kislo smetano, pinjenec, kis, sol in česen v prahu. Vse skupaj dobro premešamo.
- Na koncu vmešamo še nadrobljen modri sir.
- Preliv shranimo v posodico, ki jo tesno zapremo in do uporabe shranimo v hladilniku.
Priprava ostalih sestavin
- Glavico ledenke očistimo in razrežemo na četrtine.
- Paradižnik očistimo in operemo. Razrežemo ga na četrtine, odstranimo semena, preostali del pa narežemo na koščke.
- Čebulo olupimo in narežemo na koščke.
- Tudi slanino narežemo na koščke.
Priprava hrustljave slanine
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri med mešanjem pražimo koščke slanine toliko časa, da se hrustljavo zapečejo.
Sestavljanje solate
Na solatni krožnik položimo četrtino ledenke. Prelijemo jo s prelivom iz modrega sira in bogato potresemo s koščki paradižnika, čebule in prepražene slanine.
Recept za solato iz listnatega ohrovta z jajčnim prelivom
Osvežujoča solata ledenka s češnjevimi paradižniki in mocarelo (za 1 osebo)
Sestavine
- 1/2 glave solate ledenke
- 120 g češnjevih paradižnikov
- 60 g mocarele
- 1 šalotka
- 30 g kisle smetane
- Sol, poper
- 4 izkoščičene črne olive
- Bazilika
Priprava
- Solato operite, dobro osušite in natrgajte na grižljaj velike koščke.
- Paradižnike operite in jih narežite na 4 koščke.
- Mocarelo narežite na majhne kockice, šalotko olupite in jo drobno sesekljajte.
- Šalotko vmešajte v kislo smetano. Po okusu solite in poprajte.
- Olive narežite, baziliko drobno sesekljajte.
- Vse sestavine dajte v posodo, jih premešajte in na koncu potresite po solati.
Okusna in osvežujoča solata je primerna za vsak okus.
Klasična solata ledenka z jabolčnim kisom in oljem (za 4 osebe)
Sestavine
- 2 srednje veliki ljubljanski ledenki
- 0,5 dl oljčnega olja
- 0,5 dl jabolčnega kisa
- Žlička soli
- Po želji: strok ali dva česna
Priprava
- Solato operemo in razrežemo na centimeter ali dva široke rezine.
- V manjšem kozarčku za vlaganje zmešamo sestavine za solatni preliv: oljčno olje, jabolčni kis in sol. Ker ga bo več, kot ga rabimo, kozarček zapremo in shranimo v hladilnik do naslednjič.
- V posodo razporedimo plast solate, pokapamo s prelivom, ki ga iz kozarčka zajamemo z žličko.
- Dodamo novo plast solate in tako dalje, dokler ne porabimo vseh sestavin.
- Če želimo, lahko dodamo tudi strok ali dva česna, sesekljanega.
Solata ledenka z mesno klobaso, koruzo in kumaricami
Ta recept ponuja bogato in nasitno solato, ki jo lahko postrežete kot samostojen obrok.
Sestavine
- Solata ledenka
- Mlada čebula
- Paradižniki
- Koruzna zrna (odcejena)
- Mesena klobasa
- Kumarice (odcejene)
- Sok od kumaric
- Voda
- Oljno olje (lahko iz kalčkov)
- Začimbe za solatni preliv (npr. iz vrečke)
Priprava
- Solato ledenko očistite, operite in osušite. Liste natrgajte na grižljaj velike kose.
- Mlado čebulo oplaknite, očistite in narežite na kose.
- Paradižnike operite in odstranite nastavke za peclje. Nato jih razrežite, odstranite semenje in narežite na primerne kose.
- Na situ odcedite koruzo.
- Olupite meseno klobaso, jo po dolgem razpolovite in narežite na tanke rezine.
- Kumarice odcedite in prestrezte sok.
- Vsebino obeh vrečk začimb za solatni preliv zmešajte s 3 žlicami soka od kumaric, 3 žlicami vode in z oljem (npr. iz kalčkov).
- Preliv zmešajte v skledi s pripravljenimi sestavinami za solato in vse skupaj razporedite na krožnike.
tags: #hrustljava #zelena #solata #ledenkaa