Priprava čokoladnih mafinov je preprosta, a zahteva nekaj pozornosti, da dosežemo popoln okus in teksturo. Sledite tem korakom za pripravo slastnih poslastic, ki bodo navdušile vse ljubitelje čokolade.
Osnovni recept za čokoladne mafine
Začnemo s pripravo mokrih sestavin. V eni posodi združimo jajca in malo mleka ter jih razžvrkljamo. V drugi posodi zmešamo suhe sestavine: pecilni prašek, moko, vanilin sladkor in sladkor.
Nato pripravimo čokoladno osnovo. Margarino in čokolado stopimo nad vodno paro. Ko sta stopljeni, vmešamo še jogurt in mleko ter že razžvrkljana jajca. Dobljeno mokro maso nato nežno vmešamo v posodo s suhimi sestavinami. Pomembno je, da vse skupaj dobro premešamo, vendar ne predolgo, da mafini ostanejo rahli. Če se nam masa zdi presuha, dodamo še malo mleka, če pa je preveč mokra, lahko dodamo moko ali še bolje, kakav ali čokolado v prahu za intenzivnejši čokoladni okus.
Za piko na i v maso vmešamo še koščke čokolade. Po želji lahko te koščke zamenjamo z drugimi sestavinami, ki jih imamo radi, na primer z rozinami, koščki banan, suhimi marelicami ali kokosom.
Peka mafinov
S pripravljeno maso napolnimo modelčke za mafine. Modelčke lahko predhodno namastimo ali uporabimo papirnate vložke. Nato jih postavimo v pečico, ki jo predhodno segrejemo na 180 stopinj Celzija. Mafine pečemo približno 20-25 minut.
Da preverimo, ali so mafini pečeni, v enega izmed njih zapičimo zobotrebec. Če je zobotrebec po izvleku suh, so mafini pečeni. Če pa se ga drži še masa, jih moramo peči še nekaj minut dlje.
Ko so mafini pečeni, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo, preden jih postrežemo ali okrasimo.
Nasveti za izboljšanje okusa in teksture
Za malce močnejši okus po kakavu lahko v maso dodamo dve majhni žlički črne kave. Če želite bolj rumove mafine, lahko dodate rozine, ki ste jih predhodno namočili v rum.
Pri izbiri čokolade za mafine je najboljša temnejša čokolada z deležem kakava okoli 50 odstotkov, saj bo ta dala najboljši čokoladni okus. Poleg pecilnega praška lahko za še bolj rahle mafine dodate tudi ščepec sode bikarbone.
Mini mafini
Če želite pripraviti mini mafine, z maso za mafine napolnite modelčke za praline. Pečete jih lahko pri enaki temperaturi, vendar le 15 minut.
Čokoladno polnilo
Za tiste, ki obožujete še več čokolade, je odlična ideja, da mafine napolnite s čokoladnim polnilom ali evrokremo, kar bo še dodatno obogatilo okus.
🔴 Slastni ČOKOLADNI MAFINI (otroci kuhajo in pečejo)
Dodatne sestavine
Poleg čokoladnih koščkov lahko v maso dodate tudi:
- Koščke banan
- Rozine
- Kokos
- Suhimarelice
- Borovnice ali višnje (kot je omenjeno v enem izmed receptov)
Nekateri recepti omenjajo tudi dodajanje olja ali masla posebej, kar lahko vpliva na končno teksturo mafinov. Pomembno je eksperimentirati in najti kombinacijo, ki vam najbolj ustreza.
tags: #kulinarika #mafini #za #cokoholike