Kitajsko zelje (Brassica rapa pekinensis) je vsestranska kapusnica, ki jo odlikujejo značilne, običajno podolgovate in čvrste glave s krhkimi, nežnimi listi. Za razliko od navadnega belega zelja je prebavljivejše in ima blažji okus, zato je nepogrešljivo v številnih svetovnih kuhinjah, denimo za pripravo fermentiranega »kimchija«.
Zahteve za uspešno rast
Kitajsko zelje je rastlina krajšega dne, zato najbolj uspeva v poletno-jesenskem času, ko se dnevi krajšajo. Za optimalen razvoj potrebuje:
- Tla: Globoka, rahla in humozna tla s pH vrednostjo med 6 in 7. Na bolj kislih tleh (pod pH 6) se priporoča kalcifikacija.
- Voda: Ima skromen koreninski sistem in potrebuje redno oskrbo z vodo, zlasti v mesecih avgustu in septembru.
- Temperatura: Najbolj mu ustrezajo temperature med 12 °C in 22 °C. Prenese rahlo zmrzal do -4 °C ali -5 °C.
Kolobar in gnojenje
Zaradi občutljivosti na golšavost kapusnic ga pridelujemo v 3- do 4-letnem kolobarju. Ne sadimo ga na mesta, kjer so v zadnjih treh letih rasle druge kapusnice. Kot predhodni posevki so odlični krompir, fižol, grah, čebula ali korenček.
| Hranilo | Priporočena količina |
|---|---|
| Dušik | 129 kg/ha (v treh obrokih) |
| Fosfor | 80 kg/ha |
| Kalcij | 250 kg/ha |
Setev in sajenje
Gojenje je mogoče z neposredno setvijo ali prek sadik. Pri neposredni setvi na stalno mesto v vsako jamico posejemo 2-3 semena, kasneje pa redčimo na razdaljo 30-40 cm v vrsti in 40-50 cm med vrstami.
Pomembno: Kitajsko zelje ne prenaša dobro presajanja, saj pri poškodbi korenin lahko hitro uide v cvet. Če vzgajamo sadike, jih presajamo s koreninsko grudo, ko imajo 4-5 listov.
Varstvo pred škodljivci in boleznimi
Največjo nevarnost v začetni fazi predstavljajo kapusovi bolhači. Vrtnarji si lahko pomagajo s prekrivanjem posevka z mrežami ali s sajenjem rastlin, ki jih odganjajo (kapucinke, koper, žajbelj).
- Listne sovke in gosenice kapusovega belina: Redno pregledujemo liste in ročno odstranjujemo škodljivce.
- Golšavost kapusnic: Glivična bolezen, ki povzroči vretenaste korenine. Rešitev sta kolobarjenje in poapnenje tal.
- Alternarijska pegavost: Pojavi se v vlažnih in toplih obdobjih; preventivno uporabljamo biološke pripravke.
Pobiranje in skladiščenje
Kitajsko zelje pobiramo od oktobra do konca novembra, ko glave popolnoma oblikujejo svojo kompaktno obliko. Z ostrim nožem zarežemo med steblom in spodnjimi listi.
Za daljše skladiščenje:
- Pobrano zelje pustimo dva dni veneti na soncu.
- Skladiščimo ga v hladni kleti pri temperaturi 1-2 °C in 90-odstotni vlažnosti.
- Lahko ga zavijemo v časopisni papir ali korenine položimo v moker pesek.