Pripravite se na kulinarično potovanje v Azijo z receptom za svežo kitajsko zelenjavo, pripravljeno v voku, s hrustljavim marininim tofujem in riževimi rezanci. Ta jed je popolna za hitro in zdravo kosilo ali večerjo, saj združuje bogate okuse in hranilne sestavine.
Sestavine
Za pripravo te aromatične jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- Riževi rezanci (debelina 1 mm)
- Paprika
- Bučka
- Korenje
- Por
- Kitajsko zelje (približno 4 velike žlice)
- Mariniran tofu
- Indijski oreščki
- Sezamovo olje (1-2 žlici)
- Kokosova mast
- Nariban ingver
- Limonina trava
- Sojina omaka
- Sveži čili
- Mango vinagre (0,2-0,3 dl)
Priprava
Priprava jedi v voku poteka v več korakih, ki zagotavljajo svežino in optimalen okus vsake sestavine.
Priprava sestavin
- Riževe rezance damo v posodo z mrzlo vodo. Pustimo, da se mehčajo približno 30 minut.
- Papriko, bučko, korenje, por in zelje očistimo ter operemo.
- Bučko, papriko in korenje narežemo na tanke rezance, por in kitajsko zelje pa na tanke rezine.
- Mariniran tofu narežemo na podolgovate rezine, ki jih popečemo v ponvi na kokosovi masti, dokler ne postanejo zlato-rjave in hrustljave.
Kuhanje v voku
- Segrejemo vok in v njem najprej brez maščobe popečemo indijske oreščke, da razvijejo aromo.
- Ko indijske oreščke vzamemo ven, v vok vlijemo sezamovo olje in počakamo, da se segreje.
- Na visoki vročini na hitro preražimo korenje, bučke in papriko, nato dodamo por in na koncu še zelje, nariban ingver in limonino travo. Zelenjavo pražimo le toliko časa, da ostane hrustljava.
- Med mešanjem dodamo odcejene riževe rezance in vse skupaj prelijemo s sojino omako.
- Na ognju kuhamo samo še toliko časa, dokler ni vse vroče, nato pa vsebino premestimo v bovlo (skledo).
Zakaj je hitro ocvrta hrana boljša v restavracijah (in kako jo narediti doma) | Epicurious 101
Postrežba
Ko je jed pripravljena, sledi še pika na i za popoln okus in videz.
- Na vrh položimo pečene rezine mariniranega tofuja ter popražene indijske oreščke.
- Potresemo s svežim narezanim čilijem za dodatno ostrino in nežno prelijemo z mango vinagrom za osvežujočo noto.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Jed je bogata z vlakninami in beljakovinami, z nizko vsebnostjo nasičenih maščob. Povprečna priporočena energijska vrednost za odraslega posameznika je 2000 kCal na dan.