Iščete navdih za pripravo okusnega kosila? Piščanec v omaki s kislo smetano je odlična izbira, ki bo navdušila vse za mizo. Ta klasična kombinacija ponuja bogate okuse in kremasto teksturo, ki se odlično dopolnjuje z različnimi prilogami.
Klasični piščanec v smetanovi omaki s pire krompirjem
Ta recept združuje sočne piščančje prsi s kremasto omako iz kisle smetane in priljubljenim pire krompirjem. Priprava je enostavna in primerna tudi za manj izkušene kuharje.
Sestavine (za 4 osebe):
- 1 piščančja prsa
- 1 lonček kisle smetane (približno 2 dl)
- 1 polna žlica moke
- 2 žlici masla ghee
- Zeliščna sol
- Sol
Pire:
- 1 kg krompirja
- 2 - 3 dl mleka
Priprava:
- Piščančja prsa razrežemo po dolgem na dva dela, nato pa narežemo na pol centimetra debele kose.
- Meso solimo z zeliščno soljo.
- V ponvi raztopimo žlico masla ghee.
- Na segretem maslu popečemo piščančje kose - najprej na eni, nato pa še na drugi strani.
- Popečeno meso preložimo na krožnik.
- Ko popečemo vse meso, v ponev dodamo še žlico masla ghee in ga raztopimo.
- Čez maslo vsujemo moko in med mešanjem na zmernem ognju prepražimo, pazimo, da moke ne zažgemo.
- Med mešanjem dolijemo 1 ali 2 dl vode.
- Dodamo kislo smetano in ščepec soli.
- Omako dobro premešamo, lahko tudi s kuhinjsko metlico, da se znebimo morebitnih grudic.
- Omako zavremo, zmanjšamo ogenj in v omako vrnemo meso.
- Kuhamo še približno 15 minut, da se meso lepo segreje in okusi povežejo.
Priprava pire krompirja:
- Krompir olupimo, operemo in razrežemo na slabe pol centimetra debele rezine.
- Rezine preložimo v lonec, zalijemo z vodo, solimo in pristavimo.
- Ko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno 20 minut oziroma toliko časa, da je krompir kuhan.
- Vodo odcedimo.
- Krompir zalijemo z ogretim mlekom in pretlačimo do gladkega.
- Količino mleka prilagodimo želeni gostoti pireja.
Hitra in enostavna izbira: Piščančje prsi v panadi s kislo smetano
Piščančje prsi so zaradi svoje hitre priprave in vsestranskosti pogosto prva izbira za kosilo. Ta recept izpostavlja poseben način priprave, kjer panada z dodatkom kisle smetane poskrbi za izjemno sočnost mesa.
Posebnost tega recepta je panada, v katero dodamo kislo smetano. Ta deluje kot vezivo za krušne drobtine, hkrati pa zaščiti fileje pred izsušitvijo, zato notranjost ostane mehka in sočna. Ta pristop ima še eno prednost: meso lahko v marinadi počaka več ur, zato ga lahko pripravimo že zjutraj ali celo večer prej. Ko se lotimo priprave, je dovolj, da fileje povaljamo v drobtinah in ocvremo v ponvi.
Fileje solimo in popramo, nato pa potopimo v marinado iz kisle smetane, drobnjaka in 1 žlico čebule v prahu. Fileje vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se na sobni temperaturi nekoliko segrejejo. Hrustljave piščančje prsi postrežemo s pirejem, pečenim krompirčkom, rižem ali pa le s preprosto sezonsko solato.
Piščančji zrezki v kremni omaki z dijonsko gorčico
Ta recept ponuja bogato in aromatično jed, kjer se piščančji zrezki nežno kuhajo v kremni omaki z dodatkom belega vina, kokošje jušne osnove in sladke smetane. Prepričala vas bo s svojo globino okusa in prijetno teksturo.
Priprava:
- Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbe vtrejo v meso.
- Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj.
- Dodamo maslo in olivno olje.
- Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke.
- Zrezke pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti.
- Zrezke prestavimo na večji krožnik.
- Šalotko olupimo in sesekljamo.
- Šalotko stresemo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki (dodajanje maščobe ni potrebno).
- Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2 - 3 minute.
- Dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino.
- Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari.
- Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine.
- Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako.
- Odstranimo strok česna in timijan.
- Kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
- V omako vrnemo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja.
- Kuhamo 3 - 4 minute pri rahlem vretju.
- Preden postrežemo, jed posujemo s svežim peteršiljem.
- Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
Klasični piščanec v paprika omaki s kislo smetano
Ta recept ponuja klasično pripravo piščanca v bogati omaki, ki združuje nežnost mesa, sladkost čebule in paprike ter kremastost kisle smetane. Jed je odlična izbira za družinsko kosilo, saj jo lahko postrežemo z različnimi prilogami.
Priprava:
- Kose piščanca po želji odstranimo kožo, sicer pa jih začinimo s soljo in mletim poprom.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Česnove stroke olupimo.
- V veliki, globlji ponvi dobro segrejemo olje.
- Na segreti maščobi na obeh straneh zlato rjavo popečemo kose piščanca. Lahko jih popečemo v dveh obrokih, da ponev ne bo preveč natrpana.
- Popečene kose piščanca shranimo na toplem krožniku.
- Iz ponve po potrebi odlijemo odvečno maščobo.
- V ponev dodamo čebulo in jo med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se zmehča in zlato rjavo obarva.
- Na popraženo čebulo stisnemo česen. Takoj, ko česen zadiši, po sestavinah v ponvi potrosimo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo eno minuto.
- Primešamo kislo smetano in prilijemo vodo.
- Omako začinimo s soljo, mleto papriko in po želji tudi s poprom.
- Mešamo, da se vse sestavine dobro povežejo in da omaka zavre.
- Ko omaka zavre, temperaturo nekoliko znižamo in v ponev dodamo popečene kose piščanca skupaj s tekočino, ki se je med počitkom izločila iz mesa.
- Ponev pokrijemo in pustimo, da se jed na zmernem ognju kuha 20 minut.
- Pripravljeno jed serviramo na krožnike skupaj z izbrano prilogo (kuhan riž ali testenine, njoki, ajdova kaša, kruhovi cmoki, kroketi, pire krompir ipd.).