Ameriški piškoti s koščki čokolade so priljubljena poslastica, ki navdušuje s svojo hrustljavo, zlatorumeno zapečeno skorjico ter mehko in prijetno žvečljivo sredico. Ko jih boste enkrat poskusili, jih verjetno ne boste nikoli več kupili v trgovini. Priprava ni zelo zahtevna, a malo izkušenj s peko piškotov lahko pripomore k res popolnemu rezultatu.
Sestavine za pripravo
Za ameriške piškote s koščki čokolade boste potrebovali naslednje sestavine:
- 180 g masla (sobne temperature)
- 150 g kvalitetnega rjavega sladkorja (npr. Billington’s Dark Muscovado)
- 50 g belega kristalnega sladkorja
- 1 veliko jajce (ali dve jajci, odvisno od recepta)
- 1 žlička vaniljeve paste ali vanilijeve arome
- 250 g moke (gladke bele moke, po nekaterih receptih tudi polnozrnate moke)
- 1 žlica škroba
- 1 žlička sode bikarbone
- 1/2 žličke soli (ali ščepec soli)
- 250 g termostabilnih čokoladnih kapljic ali nasekljane čokolade
Postopek priprave
Priprava testa
- V večji posodi z ročnim kuhinjskim mešalnikom stepemo maslo, da postane kremasto.
- Dodamo bel in rjav sladkor ter mešamo 3-4 minute, da se sestavine povežejo med seboj in nastane penasta zmes.
- Nato dodamo jajce (ali jajci) in vaniljevo pasto ali aromo ter ponovno mešamo, da nastane homogena zmes. Ne mešamo predolgo, samo toliko, da se sestavine združijo.
- V drugi posodi zmešamo skupaj preostale suhe sestavine: moko, škrob, sodo bikarbono in sol.
- Zmes suhih sestavin presejemo na jajčno-masleno zmes in na hitro premešamo z lopatko (ali mešalnikom na najnižji hitrosti), da nastane enotno testo. Zopet pazimo, da ne mešamo predolgo.
- Nazadnje v testo dodamo nasekljano čokolado ali čokoladne kapljice in vse dobro premešamo s kuhinjsko lopatico.
Oblikovanje in peka
- Pečico segrejemo na 175-190 stopinj Celzija (odvisno od recepta). Dva nizka pekača za piškote obložimo s papirjem za peko.
- Z žlico (lahko tudi žlico za sladoled) zajamemo zmes za piškote in jo v obliki kupčkov polagamo na pripravljene pekače. Pazimo, da je med posameznimi kupčki dovolj razmaka, saj se piškoti med peko razširijo.
- Za bolj čvrsto testo, ki se med peko manj razleze, lahko kupčke zmesi za piškote postavite v zamrzovalnik za 15 minut ali v hladilnik za 30 minut. Po tem času jih oblikujete v lepše kroglice in rahlo pritisnete ob dno pekača.
- Postavimo v ogreto pečico in pečemo 9-15 minut (odvisno od debeline in željene mehkobe). Zelo pomembno je, da piškotov ne pečemo predolgo. Pečeni so, ko so bledo rjavkaste barve. Takoj iz pečice bodo piškoti na sredini izgledali, kot da še niso pečeni, a bo ravno to po ohladitvi dalo tisto prijetno žvečljivo teksturo.
- Pečene ameriške piškote s koščki čokolade prestavimo na rešetko, kjer se naj popolnoma ohladijo.
Ameriški čokoladni piškoti - American Chip Cookies | Mojačokolada.si
Pomembni nasveti za popolne piškote
Termostabilne čokoladne kapljice
Termostabilne čokoladne kapljice so idealne za pripravo ameriških piškotov, saj se med peko ne stopijo, ampak ohranijo svojo obliko. Tako bo na piškotu vsaka posamezna kapljica čokolade lepo vidna. Na ugriz niso trde, ampak so ravno prav mehke, da naredijo piškote res dobre. Poleg tega pa so tudi manjše od običajnih čokoladnih kapljic in s tem primerne tako za piškote, kot tudi za biskvite in brownieje.
Temperatura peke in čas
Priporočamo, da se držite navedenega časa peke. Takoj iz pečice bodo piškoti na sredini izgledali, kot da še niso pečeni, a bo ravno to po ohladitvi dalo tisto prijetno žvečljivo teksturo. Prekomerno pečenje lahko povzroči, da so piškoti presuhi in trdi.
Shranjevanje in zamrzovanje
V kolikor ne boste spekli vseh ameriških piškotov naenkrat, lahko oblikovane kupčke zmesi zamrznete do 60 dni. Zamrznjene kupčke nato pečete po enakem postopku, le da je čas peke lahko malenkost daljši.