Priprava domače skute ali sira je resnično enostavna. Potrebujemo le dve sestavini: mleko in sok limone, lahko pa uporabimo tudi kis ali jogurt. Rezultat je svež in ravno prav čvrst sir, podoben panirju, indijskemu siru brez sirila.
Definicija in značilnosti mehkih sirov
Mêhki síri so siri, v katerih znaša količina vode v nemaščobni snovi sira (v/ns) od 63 do 73 odstotkov, tako da ti siri po zorenju vsebujejo še od 50 do 55 odstotkov absolutne vode. Značilne lastnosti sira se oblikujejo v nemaščobni snovi sira, ki je precej stalen parameter sirov. Veliko skupino sirov lahko delimo glede na % vlage v siru, in skupino, ki ima 50-55% vode v siru, imenujemo mehki siri.
Delitev mehkih sirov
- Lahko so to siri v tipu Camembert z belo plesnijo.
- Feta - bel kredast sir, ki ga lahko zorimo v slanici.
- Nekateri med mehkimi siri so smetanasto mehki in mazavi (npr. vacherin).
V Sloveniji pa so priljubljeni mladi in beli, sveži siri, ki ne zorijo v zorilnici, ampak jih lahko zaužijemo že naslednji dan po izdelavi. So nežnega, rahlo mlečnega okusa, z dodatkom zelišč pa lahko obogatijo zelo izbrane jedi.
Mikrobiološke značilnosti
Običajno naredijo bakterije na površini mehkih sirov plesnivo oblogo (skorjo). Mehke sire lahko delimo tudi na sire s plesnijo v testu ali na površini. Prisotni mikroorganizmi prispevajo k okusu sirov in povzročajo nastajanje lukenj (očesc) v siru.
Priprava in zorenje mehkih sirov
Mleko umerimo na temperaturo 20˚C (lahko predhodno pasteriziramo na 63-65̊C za 10 minut) in dodamo primerno mikrobiološko kulturo, npr. Po soljenju prenesemo sire v hladilno omaro na 4˚C. Lahko jih tudi zorimo:
- zelo mehke pri temperaturi 4-8˚C 10 dni,
- srednje mehke pri 6-10˚C 20 dni,
- trše do 12˚C cca.
Precedimo skozi gazo in skuto nežno stisnemo, da se odstrani odvečna tekočina. Pustimo, da se ohladi in dobi čvrsto obliko.
Stranski produkt priprave sira: Sirotka
Pri pripravi sira nam ostane tudi tekočina, ki se ji reče sirotka. Bogata je z beljakovinami, vitamini in minerali ter ima številne koristi za zdravje. Lepo ohlajeno jo lahko pijemo samostojno ali pa jo uporabimo za razne napitke, pri peki peciva ali v juhah in omakah.
Alkoholni kis: Lastnosti in uporaba
Alkoholni kis ni zgolj nepogrešljiva sestavina v kuhinji, ampak tudi izjemno učinkovito in naravno čistilo, ki ga lahko uporabljamo v različnih delih doma. Alkoholni kis je odlična izbira za ekološko čiščenje zaradi svojih naravnih antibakterijskih in antiseptičnih lastnosti. Je varna ter okolju prijazna alternativa komercialnim čistilnim sredstvom, ki vsebujejo močne kemikalije. Uporaba alkoholnega kisa kot čistilnega sredstva ni samo korak k bolj zdravemu načinu življenja, ampak tudi izraz spoštovanja do narave, ki nam nudi vse potrebne vire za življenje.
Uporaba alkoholnega kisa v gospodinjstvu
- Čiščenje kuhinjskih površin: Razpršite razredčen alkoholni kis po kuhinjskih površinah in pustite delovati nekaj minut, nato obrišite s čisto krpo.
- Čiščenje oken in steklenih površin: Zmešajte enake dele alkoholnega kisa in vode ter uporabite mešanico za čiščenje oken in steklenih površin. Četrtino skodelice kisa zmešamo z litrom vode in dobimo odlično čistilo za steklene površine. Kadar uporabljamo kombinacijo kisa in vode za čiščenje oken, jih moramo na koncu obrisati s starim časopisnim papirjem, da se svetijo.
- Odstranjevanje vodnega kamna: Alkoholni kis je izjemno učinkovit pri odstranjevanju vodnega kamna, ki se pogosto nabira okrog pip v kuhinjah in kopalnicah. Nanesite nerazredčen alkoholni kis na področja z vodnim kamnom in pustite delovati vsaj nekaj minut in nato sperite z vodo.
- Čiščenje pralnega stroja: Dodajte skodelico alkoholnega kisa v prazen pralni stroj in zaženite kratek cikel pri visoki temperaturi. Ko želite namensko očistiti boben, vanj usujte 1 do 2 dl alkoholnega kisa in operite na 90 stopinjah.
- Čiščenje posode in pekačev: Z mešanico belega kisa in vode boste s posode po pranju z detergentom ali milom zlahka zdrgnili trdovratne madeže. Pekače boste najbolje očistili z mešanico eko mila in 1/4 skodelice kisa, ki ju vmešate v vročo, vendar ne vrelo vodo. S tem čistilom lahko prav tako očistite pečico.
- Čiščenje masažnih kadi: Zlijte enkrat letno 3 litre belega kisa v vodo kopalne masažne kadi in zaženite masažne turbine.
- Čiščenje talnih površin: Zmešajte sestavine v staro pršilko in dobili ste izvrstno čistilo za talne površine.
Alkoholni kis kot mehčalec perila
Mnoge preprosto privleče intenziven dišeč vonj, a ni vse v tem. Ker so vse bolj prisotne različne alergije oziroma druge težave, ki se odražajo na koži, vse več ljudi prisega na uporabo alkoholnega kisa namesto mehčalca. Temu triku pa lahko dodamo še nekaj drugih, ki bodo poskrbeli za pravo malo evolucijo pranja perila na koži in okolju prijazen način.
Odpravljanje neprijetnih vonjav
Največji zadržek pri prehodu na uporabo alkoholnega kisa namesto mehčalca je neprijeten oziroma bolje rečeno intenziven vonj, ki ga kis ima. A brez skrbi, alkoholni kis je pravi magični napoj - pravzaprav odpravlja neprijetne vonjave. Oblačila imajo tako svež in naraven vonj oziroma nekoliko prevzamejo vonj pralnega praška, ki ga uporabljate. Uporaba je nadvse preprosta. V predel za mehčalec vsujte alkoholni kis, v enaki količini kot ga uporabljate pri pranju. Količino lahko po želji tudi prilagajate, kakor vam bo najbolj ustrezalo. Sama količina je odvisna tudi od same količine perila oziroma velikosti bobna.
Zaščita pralnega stroja in oblačil
Alkoholni kis pa ni prijazen le do oblačil, temveč tudi do samega pralnega stroja, saj uničuje vodni kamen. Ocetna kislina v kisu bo prav tako uspešno razgradila ostanke mila oziroma pralnega praška, ki se naberejo na oblačilih ali drugih tkaninah. Ti lahko namreč dražijo kožo in dihala, še posebej škodljivi so za dojenčke, otroke in alergike. Z uporabo alkoholnega kisa namesto mehčalca boste žive barve ohranili ter hkrati pri belih oblačilih odpravili porumenelost.
People use laundry pods WRONG, damaging the washing machine!
Previdnost pri uporabi alkoholnega kisa
Čeprav je alkoholni kis izjemno učinkovit in varen za čiščenje, je pomembno, da ga uporabljamo previdno. Kis lahko poškoduje nekatere površine, kot so marmor ali neobdelan les, zato pred uporabo vedno preverite učinkovitost na manj vidnem mestu.
Alkoholni kis in zdravje
V vseh sferah našega življenja se mnogi trudijo z uporabo čim bolj naravnih izdelkov, saj so kupljena čistila, praški ipd. v večini sestavljena iz umetnih in zdravju celo nevarnih sestavin. Pri tovrstni skrbi nikakor ne smemo pozabiti niti na našo kožo. Ta je praktično ves čas obdana z oblačili, ki so polni koži ne najbolj prijaznih sestavin.
Vpliv na krvni sladkor
Če želimo nekoliko zmanjšati nivo krvnega sladkorja po obroku, potem lahko poskusimo z 2 čajnima žličkama kisa. Pri tem je povsem vseeno, ali je to alkoholni, vinski ali sadni (jabolčni) kis. Glavni sestavini slehernega kisa sta ocetna kislina in voda - torej gre za razredčitev ocetne kisline. Učinek ocetne kisline je upočasnitev praznjenja želodca in zato nekoliko nižja vrednost postprandialnega krvnega sladkorja. Ostale učinkovine, ki so v kisu, so odvisne od začetne substance iz katere je nastal kis (grozdje, jabolka, mešano sadje) - te učinkovine so blage, a so. Alkoholni kis nastane s suho destilacijo lesa, torej ostalih učinkovin v njem ni! V jabolčnem kisu vsekakor so!
Mit o raztapljanju maščobnih oblog
Idejo, da bo katerikoli kis raztopil vaše maščobne obloge, pa si izbijte iz glave. Ne bo nič.
Dodatek sode bikarbone
Poleg alkoholnega kisa lahko dodate tudi sodo bikarbono. Soda bikarbona pomaga uravnavati pH vrednost v vodi pralnega stroja. Ta preprečuje, da bi bila voda preveč trda ali preveč alkalna. Dodajte polovico skodelice sode bikarbone na en pralni stroj perila in s tem bo detergent deloval učinkoviteje in bolje odstranil bakterije iz oblačil.
tags: #mehki #sir #iz #alkoholnega #kisa