Kljub razširjenim predsodkom, ki včasih obravnavajo hrano v McDonald'su kot manj kakovostno, podjetje v Sloveniji aktivno deluje na področju transparentnosti in predstavljanja svojih dobaviteljev. McDonald's poudarja, da je njihovo vodilo preprosto: »Pri sestavinah ne sklepamo kompromisov.« Slovenska ekipa je v zadnjih letih še okrepila prizadevanja za transparentnost in lokalna partnerstva, sodeluje pa izključno z dobavitelji, ki lahko zagotovijo izpolnjevanje njihovih standardov, ki so pogosto strožji od predpisanih v Evropski uniji.
Goveje in piščančje meso: ključni dobavitelji
McDonald's v svojih jedeh uporablja skrbno izbrano meso od preverjenih dobaviteljev, ki sledijo strogim standardom kakovosti in trajnosti.
Goveje meso
Sočni sesekljani goveji zrezki v burgerjih so narejeni iz 100-odstotne govedine, zanje pa se uporabljajo le kakovostni kosi mesa sprednje četrti in flama. Meso ne vsebuje nobenih dodatkov, barvil ali konzervansov, pripravlja pa se na žaru, brez dodatne maščobe. Glavni dobavitelj govejega mesa za McDonald's, tudi v Sloveniji, je ugledno mesnopredelovalno podjetje OSI Food Solutions, ki že vrsto let oskrbuje restavracije z visokokakovostnimi mesnimi izdelki.
Piščančje meso
Kakovostno piščančje meso za nekatere jedi McDonald'sa prihaja iz Perutnine Ptuj. Priljubljeni Chicken McNuggets so narejeni iz piščančjih prsi najboljše kakovosti. Panirane piščančje prsi, pa tudi izkoščičena piščančja stegna in perutničke, ki se uporabljajo v drugih piščančjih jedeh, prihajajo iz Perutnine Ptuj. Piščančje meso v veliki večini za McDonald's dobavlja OSI Food Solutions, ki oskrbuje tudi z govedino. Ker pa OSI sodeluje z več pridelovalci in rejci v regiji in je med njihovimi partnerji tudi Perutnina Ptuj, je na McDonald'sovih jedilnikih kar velik delež piščančjega mesa dejansko vzrejenega v Sloveniji.
Ribe in morski sadeži
McDonald's se zaveda pomena trajnostnega ribolova, zato je njihov edinstveni ribji burger Filet-O-Fish certificiran s strani organizacije MSC (Marine Stewardship Council). Ta certifikat zagotavlja, da je riba ulovljena zakonito in pod pogoji, ki zagotavljajo ohranjanje ribje populacije.
Espersen A/S je McDonald'sov dobavitelj rib in partner že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja, ribje izdelke pa dobavlja za restavracije v 39 državah po svetu, vključno s Slovenijo. Za ocvrt ribji zrezek v Filet-O-Fish se uporablja file trske, hokija ali aljaškega polka.
Kakovost in standardi dobaviteljev
McDonald's v sodelovanju s svojimi partnerji izjemno poudarja kakovost, varnost in etične standarde. Sodelujejo izključno z dobavitelji, ki lahko zagotovijo izpolnjevanje njihovih strogih kriterijev, ki pogosto presegajo predpisane standarde Evropske unije.
Podjetje OSI Food Solutions, pomemben dobavitelj mesa, ne posveča pozornosti le najvišjim standardom kakovosti in higieni, ampak se skupaj z McDonald’som osredotoča tudi na dobro počutje živali, zdravje živali in spodbuja trajnostne prakse reje. Sestavine, ki jih McDonald's uporablja pri pripravi jedi, imajo jasen izvor in stroge standarde pridelave. V restavracijah McDonald's skrbijo za preverjanje porekla vseh surovin.
Dobavitelji ostalih ključnih sestavin
Poleg mesa so za kakovost in okus jedi McDonald's ključne tudi druge sestavine, ki prihajajo od specializiranih dobaviteljev.
Krompir
Pommes frites, ki ga strežejo v McDonald'su, gre skozi kar 45 različnih kontrol, od načina pridelovanja krompirja do njegove postrežbe gostu. Narejen je iz najkakovostnejšega krompirja podolgovate sorte (Innovator, Russel Burbank, Shepody), ki ga ugledni evropski dobavitelji pridelujejo ekskluzivno za McDonald's. Samo najboljši krompir ima to srečo, da postane slavni McDonald'sov krompirček. Tega se dobro zavedajo tudi v podjetju Lamb Weston, ki v sodelovanju s svojimi kooperanti McDonald's oskrbuje s krompirjem prave kakovosti že vse od leta 1971.
Zelenjava
Restavracije McDonald's v Sloveniji s svežo zelenjavo oskrbuje podjetje Fragaria, ki z McDonald'som sodeluje že več kot desetletje. Podjetje verjame v dobre kmetijske prakse in vsa njihova proizvodnja ima certifikat GLOBAL G.A.P. Ta zagotavlja, da je zelenjava pridelana varno in odgovorno, ob spoštovanju zdravja, varnosti in dobrega počutja delavcev in živali ter ob skrbi za okolje. Njihove kmetije se nahajajo v Sloveniji, na Hrvaškem in v drugih evropskih državah, območja pridobivanja zelenjave pa se spreminjajo glede na letne čase.
Pekovski izdelki
Okusne hlebčke, žemljice, donute in še nekatera pekovska peciva pečejo v Austrian Hamburger Bakery, ki z McDonald'som sodeluje že od leta 1996. Še dlje, že skoraj pol stoletja, edinstvene hlebčke za najbolj legendarne burgerje na svetu pečejo tudi v nemškem podjetju Quality Bakers Gmbh, ki slovenske restavracije trenutno oskrbuje z dvema vrstama hlebčkov za najbolj priljubljene burgerje, kot sta McCrispy in Bacon Rosti.
Jajca
Ocvrta jajca, ki jih postrežejo za zajtrk v toplem McMuffinu, redno dostavlja proizvajalec Perfa iz Hrvaške. Pomembno je poudariti, da v slovenskih McDonald'sih postrežejo samo jajca iz kokošim prijazne proste reje, saj v ponudbi ne boste našli jajc iz baterijske ali talne reje.
Mleko in mlečni izdelki
Zgornjeavstrijska mlekarna Berglandmilch eGen McDonald'su v Avstriji in Sloveniji vsako leto dobavi več kot štiri milijone litrov mleka, ki se uporablja za pripravo sladoleda in shakov. Mlekarna, ki deluje že od leta 1900, se ponaša z izredno tradicijo in ima certifikat AMA, ki potrjuje najvišjo kakovost in 100-odstotno sledljivost surovine. Mleko v kavi iz McCafé pa je iz Ljubljanskih mlekarn.
Olje za pečenje
Olje, ki ga uporabljajo v McDonald'su za pečenje krompirčka, piščančjih zrezkov in medaljonov, ribjih filejev in sadnih pit, je 100 % rastlinsko olje sončnic in oljne repice.
Zavezanost lokalnim partnerstvom in transparentnosti
McDonald's deluje po načelu, da vse restavracije po svetu oskrbujejo s surovinami lokalnih proizvajalcev. V zadnjih letih je slovenska ekipa še okrepila prizadevanja za transparentnost in lokalna partnerstva. McDonald's Slovenija daje poseben poudarek sodelovanju z domačimi podjetji, saj so lokalna partnerstva del širše trajnostne strategije. Sodelujejo s številnimi slovenskimi dobavitelji in proizvajalci, saj se zavedajo, da »odgovornost do skupnosti pomeni tudi podporo lokalnim podjetjem in pridelovalcem.«
V odgovor na razširjene predsodke o manjši kakovosti hrane v McDonald'su je podjetje v Sloveniji sprožilo kampanjo, v kateri vabi, da pogledamo v »notranjost« njihove hrane. S kampanjo »Kaj je notri, šteje« McDonald's želi vzpostaviti zaupanje in popolno preglednost glede svojih dobaviteljev. Poleg tega so spomladi in jeseni organizirali tudi »ture brez cenzure«, kjer so javnosti razkrili, kaj se dogaja v ozadju njihovih restavracij in procesov priprave hrane.
V McDonald'su je odpadne hrane okrog enega odstotka in jo primerno ločujejo.