Jajca so nepogrešljivo živilo v vsaki kuhinji, saj so osnova za hitre obroke in številne slaščice. Kljub njihovi vsestranskosti pa so jajca eno redkih živil, pri katerih je starost in rok uporabe najtežje prepoznati, saj se njihova vsebina in videz tudi po pretečenem roku uporabe pogosto ne spremenita drastično. Da bi se izognili neprijetnim zastrupitvam, je koristno poznati preproste metode za preverjanje njihove svežine.
Vodni test: Najbolj zanesljiv način preverjanja
Najbolj preprost in učinkovit način, da preverite, ali je jajce še užitno, je tako imenovani vodni test. Jajčna lupina je porozna, zato se zračni mehurček v notranjosti jajca s staranjem veča, kar vpliva na njegovo plovnost.
- Sveže jajce: Ko ga potopite v posodo z vodo, potone na dno in tam popolnoma miruje v vodoravnem položaju.
- Teden dni staro jajce: Potone na dno, vendar je z eno stranjo malce privzdignjeno.
- Tri do štiri tedne staro jajce: Jajce išče svoje ravnotežje in se počasi dviguje od dna proti sredini. Takšno jajce je običajno še vedno užitno, a ga je priporočljivo dobro toplotno obdelati.
- Pokvarjeno jajce: Če jajce splava na površje, ni več primerno za uživanje in ga zavrzite.
Preverjanje s sluhom in vizualni pregled
Če nimate pri roki vode, lahko uporabite staromodni test s sluhom, ki so ga poznale že naše babice:
- Jajce primite pri ušesu in ga nežno pretresite.
- Če ne slišite premikanja vsebine, je jajce sveže, saj je zračna votlina še majhna.
- Če slišite klokotanje ali premikanje, je to znak, da je zračni mehurček velik in jajce verjetno staro ali pokvarjeno.
Pri vizualnem pregledu lupine bodite pozorni na morebitne razpoke, poškodbe ali sledi plesni, ki spominja na plesniv sir. Če opazite karkoli od naštetega, jajce ni varno za uporabo.
Kako prepoznati kakovost po odprtju jajca?
Ultimativni odgovor na vprašanje o svežini dobimo šele, ko jajce ubijemo v posodo:
| Značilnost | Sveže jajce | Manj sveže jajce |
|---|---|---|
| Rumenjak | Napet, izbočen, ovalne oblike | 'Poležan', bolj sploščen |
| Beljak | Čvrst, gost, lepljiv | Voden, bister, razlit |
Če v rumenjaku opazite majhno rdečo piko, brez skrbi - to so le krvni strdki, ki nastanejo med tvorbo jajca in ne vplivajo na varnost uživanja. Nasprotno pa je oster in neprijeten vonj jasen znak, da je jajce pokvarjeno in ga je treba takoj zavreči.
Nasveti za pravilno shranjevanje
Pravilno shranjevanje bistveno podaljša uporabnost jajc:
- Jajc ne odlagajte v vrata hladilnika, saj tam temperatura ni konstantna.
- Najbolje jih je hraniti v originalni kartonski embalaži na sredinski polici hladilnika.
- Surova jajca so v hladilniku užitna od 3 do 5 tednov po nakupu.
- Če želite podaljšati rok trajanja, jajca lahko zamrznete (brez lupine, v nepredušno zaprti posodi).