Pekarna Grosuplje vsak dan skrbi za to, da je v trgovinah Mercator na voljo svež, hrustljav in omamno dišeč kruh. Med najbolj priljubljenimi in nagrajenimi so tisti, ki jih peki potrpežljivo pripravljajo na tradicionalen način s kvasnim nastavkom. Kvasni nastavek, znan tudi kot kislo testo, je najstarejše znano sredstvo za vzhajanje, ki so ga poznali že stari Egipčani. Z njegovo uporabo se zmanjša količina pekovskega kvasa in izognemo se uporabi aditivov.
Priprava kruha s kvasnim nastavkom
Peki iz Pekarne Grosuplje so razkrili, kako poteka priprava:
»Kvasni nastavek ali predtesto zmešamo iz moke, vode in ščepca soli ter pustimo počivati vsaj pol dneva. Šele nato mu dodamo ostale sestavine in oblikujemo končno testo. S tako pripravo testa je mogoče najbolje izkoristiti naravne danosti sestavin in odkriti okus kruha, kakršnega so pekle naše babice.«
Tako pripravljeni hlebci imajo izjemno polnost okusa domačega belega kruha, izrazito aromo ter mehko in sočno sredico, obdano z mamljivo hrustljavo skorjo. Mercatorjeva ponudba vključuje več kot 60 izdelkov z zlatimi priznanji za pekovske in slaščičarske izdelke.
Kruh za posebne prehranske potrebe
LCHF kruh
Za pristaše »low carb high fat« (LCHF) diete je Pekovska mojstrovina Pekarne Grosuplje ustvarila LCHF kruhek Zdravko z zmanjšano vsebnostjo ogljikovih hidratov. Zdaj se lahko brez skrbi posladkate s kruhom, ne da bi se izogibali policam.
BIO kruh
Če imate raje ekološko pridelano hrano, lahko v Mercatorju kupite odlične bio hlebčke iz pirine ali ovsene moke.
Široka ponudba kruha in pekovskega peciva
V Mercatorjevi pekarni se trudijo slediti prehranskim trendom, zato ponujajo raznolike vrste kruha:
- Kruhi s kislim testom, ki dalj časa ostanejo sveži.
- Kruhki, pripravljeni skoraj brez moke, s glavno sestavino semeni.
- Izdelki iz Domače dopeke, ki jih lahko dokončno spečete v domači pečici.
Kruh je eno od osnovnih živil, ki se dnevno znajde na naših jedilnikih. Zaradi vsestranske uporabe ga lahko uživamo za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo, kot samostojno jed, v sendviču ali kot prilogo. V Sosedovi pekarni ima vsak kruh svoj značaj, vsi izdelki pa so narejeni s predanostjo in postreženi po vaših željah.
Domača peka kruha v krušni peči - Kmetija Zamuda
Posebne vrste kruha
Mojstrski kruh Craft
Ta kruh je zamešan iz najboljše pšenične bele in malo ržene moke. Njegova posebnost je dodano durum kislo testo ter dolga fermentacija testa pri nizki temperaturi.
Koruzni mešani kruh (Babičin)
Narejen iz pšenične bele in koruzne moke ter koruznega zdroba. Ima hrustljavo zlato-rumeno skorjo, posuto z drobljenim koruznim posipom.
Pšenični beli kruh (Babičin)
Pripravljen po dolgotrajni metodi s kvasnim nastavkom, odlikuje ga izjemna polnost okusa, izrazita aroma ter mehka in sočna sredica, obdana z mehko skorjo.
Pšenični mešani kruh s semeni (Babičin)
Sledi podpisu Zaveze odgovornosti pri zmanjševanju soli v kruhu. Kljub manjši vsebnosti soli ohrani poln okus, saj se dopolnjujejo okusi pšenične, ržene in ajdove moke ter različnih semen.
Pšenični mešani kruh (Babičin pisan)
Zamešan iz treh vrst testa: koruznega, ajdovega in pšeničnega.
Pšenični mešani kruh
V testo je zamešanih več vrst moke: pšenična polbela, črna, polnozrnata in ržena moka.
Pšenični beli kruh (Domača peka)
Ima obliko nizke, podolgovate štruce s sočno sredico pod zlato zapečeno skorjo, posuto z moko. Pripravljen je po dolgotrajnem postopku z dodatkom kvasnega nastavka.
Pšenični polbeli kruh
Štruca je narejena iz pšenične polbele in črne moke ter ržene moke. Pod temnorjavo hrustljavo skorjo se skriva mehka sredica z velikimi luknjami. Zaradi kvasnega nastavka in dolgega postopka priprave ima bogat okus in dolgo svežino.
Ajdov mešani kruh
Narejen po klasičnem dolgem postopku priprave testa, z velikim deležem ajdove moke (45%). Prepoznaven je po rustikalni skorji in zelo sočni sredici.
Koruzni mešani kruh
Narejen po klasičnem dolgem postopku priprave testa, z velikim deležem koruzne moke (45%). Ima rustikalno skorjo in zelo sočno sredico izrednega okusa.
Hrustek
Pripravljen iz pšenične bele moke, s pšeničnim kislim testom in različnimi vrstami slada za boljšo aromo. Prepoznaven je po široko odprtem diagonalnem rezu, enakomerno luknjičavi in izredno mehki sredici z dolgotrajno svežino.
Pšenični mešani kruh s semeni (Hud kruhek)
Ta kruhek je namenjen kupcem, ki ne uživajo kvasa. Izdelan je iz petih vrst moke, ovsenih kosmičev in štirih vrst semen. Dodano kislo testo daje kruhu svežino in dolgo obstojnost. Sredica je sočna, polna semen, gosto luknjičava in prožna.
Pšenični beli kruh s čebulo
Ima obliko zavite korenine.
Rženi kruh (Korošec)
Narejen z najmanj 80% ržene moke. Ima prijeten, rahlo kiselkast okus z blagim okusom po kumini.
Pšenični polbeli kruh (Krajcar)
Izdelan s pšenično polbelo, rženo moko in dodatkom kvasnega nastavka. Skrivnost odličnosti je v posebni dolgotrajni pripravi testa, ki zagotavlja izjemno polnost okusa, izrazito aromo, hrustljavo skorjo in daljšo svežino.
Pšenični mešani kruh (Krjavelj)
Narejen iz pšenične črne, polbele in ržene moke v razmerju, ki daje kruhu prepoznaven svež okus in domač videz.
Kruh s semeni
Kruhek Zdravko je poseben kruh, narejen pretežno iz semen, brez kvasa in brez dodanih aditivov. Izredno bogatega, rahlo sladkastega in polnega okusa, s prevladujočim okusom bučnih semen.
Praznični Martinc
Ročno narejen hlebček, polžasto zvit, zamešan iz pšenične, ajdove in ržene moke. Obogaten s suhimi jabolki ter sončničnimi semeni, se dobro poda k slanim in sladkim jedem.
Pšenični črni kruh
Hlebec narejen iz pšenične črne in manjšega dela ržene moke, po tradicionalni dolgi metodi priprave testa z dodatkom naravnega kislega testa. Ima dolgo svežino in obstojnost.
Pšenični beli kruh (Žepek)
Narejen iz listnato kvašenega testa in polnjen s kakavovim polnilom.
Pirin polnozrnati kruh
Pripravljen iz 100% pirine moke, z dodatkom naravnega pirinega kislega testa in posut s pirinimi kosmiči.
Pšenični mešani kruh (Pisana korenina)
Pripravljena iz treh različnih vrst testa: belega pšeničnega, rumenega koruznega in rjavega ajdovega testa. Ima mehko in sočno sredico, ki zaradi naravnega kislega testa in dolgega postopka priprave ohrani svežino več dni.
Pšenični mešani kruh s semeni (Proteinc)
Modelni kruh, bogato posut z mešanico sončničnih in sezamovih semen.
Rustikalni hlebec
Mojstrovina izpod rok pekov Pekarne Grosuplje, navdihnjena s »Craft« trendom. Pripravljen iz pšenične bele moke s pšeničnim durum kislim testom, ki daje kruhu edinstveno aromo z mediteransko noto. Prepoznaven po nizki kvadratni obliki s tremi diagonalnimi rezi ter skorjo zlato-rjave barve.
Pšenični mešani kruh s krompirjem (Skorjavc)
Zaradi dodanega kvasnega nastavka, krompirjevih kosmičev ter pinjenca je še polnejšega okusa, bogatejše arome in dlje časa ostane svež. Zanj je značilna napokana, hrustljavo zapečena skorja ter mehka in sočna sredica. Odlično se poda k jedem na žlico, narezkom in namazom.
Pšenični mešani kruh s krompirjem
Zanj je značilna rustikalna napokana in hrustljavo zapečena skorja, ki v svoji sredi skriva mehko in sočno sredico. Dodano je dobro mero krompirjevih kosmičev, zato je izredno aromatičen in dobro ohrani svojo svežino več dni.
Pšenični mešani kruh s semeni
Hlebec je zamešan iz pšenične in ržene moke, z obilo bučnih, lanenih, sončničnih in sezamovih semen. S klasičnim dolgim postopkom priprave in dodanim naravnim kislim testom je izredno bogate sestave, ki je aromatičen, polnega okusa in svežine, ki traja.
Pšenični beli kruh s semeni (Super kruh)
Vsebuje kar 6 sestavin z visokimi vsebnostmi hranljivih snovi: semena oljne kadulje (chia semena), semena kvinoje, špinača, matcha zeleni čaj, alge spirulina in kurkuma. Aromatična sredica je rjavo rumene barve z vidnimi semeni in izredno polnega okusa. Kruh ima prehransko trditev: VISOKA VSEBNOST PREHRANSKE VLAKNINE.
Kruh Živko
Sledi podpisu Zaveze odgovornosti za večji delež polnozrnatih sestavin v kruhu. Vsebuje pšenično in pirino polnozrnato moko ter pšenične kalčke, ki jih boste našli tudi na razpokani skorjici.
Krajcar beli
Narejen iz pšenične bele moke po posebni dolgotrajni pripravi testa s kvasnim nastavkom. Skrivnost odličnosti so izjemna polnost okusa, izrazita aroma, hrustljava skorja ter daljša svežina.
Krjavelj (delno pečen)
Skrbno pripravljen, delno pečen in zapakiran v neprodušno vrečko. Hlebček vsebuje pšenično črno, polbelo in rženo moko, narejen po tradicionalni, dolgi metodi priprave testa z dodatkom naravnega kislega testa in brez dodanih aditivov. Pakiran kruh je v polpečeni obliki, zato s kratko dopeko v domači kuhinji osvežimo aromo kruha in pridobimo hrustljavo skorjico.
Pšenični kruh s polnozrnato moko (delno pečen)
Pripravljen iz pšenične polnozrnate moke, z manjšim deležem pšenične polbele in ržene črne moke. Narejen je po tradicionalnem postopku, s kislim testom in brez dodanih aditivov. Skorja je temno bakrene barve, posuta z rženo moko. Sredica je temno rjave barve, gosta, enakomerna in sočnega okusa. Pakiran kruh je v polpečeni obliki, zato s kratko dopeko v domači kuhinji osvežimo aromo kruha in pridobimo hrustljavo skorjico.
Pšenični mešani kruh s krompirjem (delno pečen)
Značilna je rustikalna napokana in hrustljavo zapečena skorja, ki v svoji sredi skriva mehko in sočno sredico. Dodani so mu krompirjevi kosmiči, zato je izredno aromatičen in dobro ohrani svojo svežino več dni. Pakiran kruh je v polpečeni obliki, zato s kratko dopeko v domači kuhinji osvežimo aromo kruha in pridobimo hrustljavo skorjico.
V Mercatorjevi pekarni se trudijo slediti prehranskim trendom in ponujajo širok izbor kruha, od tradicionalnih hlebcev do sodobnih različic, ki ustrezajo različnim prehranskim navadam in željam. Vsak kruh je narejen s predanostjo, kar zagotavlja odlično kakovost in okus.