Ali ste kdaj pomislili, kaj vaša kuhinjska posoda pomeni za vaše zdravje in kakovost pripravljenih obrokov? Pri izbiri posode za svojo kuhinjo je vsekakor priporočljivo nameniti pozornost reaktivnosti materialov, iz katerih je izdelana. Izbira prave ponve je odvisna od vrste juhe, velikosti, oblike, dizajna, prijaznosti do okolja in toplotne prevodnosti materiala. Pomembno je, da posoda ne pokvari okusa vsebine, da ne povzroča težav pri negi, da je praktična, funkcionalna in vzdržljiva.
Pomen Pravilne Izbire Posode za Zdravje in Kakovost Juh
Ljubitelji zdrave prehrane več pozornosti namenjajo posodi, v kateri pripravljajo svoje jedi. Poleg kakovostne hrane je tudi ustrezna posoda tista, ki pripomore k boljšemu okusu hrane in tudi k boljšemu zdravju. Ni naključje, da se v kemijskih laboratorijih uporabljajo le steklene in keramične epruvete, kjer si ne smejo dovoliti, da bi njihov material vplival na rezultate analiz. Steklo in keramika sta namreč inertna in nereaktivna materiala.
Izbiro posode pogosto določajo njene lastnosti, kot so toplotna prevodnost, reaktivnost in trajnost. Iskanje idealne posode za zdravo kuhanje je pomembno tako za kakovost pripravljene hrane kot za dolgoročno zdravje.
Materiali Posode: Od Varnosti do Funkcionalnosti
Za najboljšo izbiro veljajo inertni in nereaktivni materiali, kot so keramika, emajlirano lito železo, steklo in silikon. V nadaljevanju preberite, zakaj.
Najvarnejši in Najmanj Reaktivni Materiali (Inertni)
Ti materiali so najbolj varni, saj ne reagirajo s hrano in ne sproščajo škodljivih snovi.
Keramična posoda
Keramična posoda se šteje za najvarnejšo vrsto posode. Odporna je na visoke temperature in pri večini modelov je površina odporna na praske. Torej, lahko uporabljate kovinske vilice ali žlico pri mešanju hrane. Keramična posoda je znana po svoji odpornosti na visoke temperature in nevtralnem odzivanju na kisline, kar jo dela varno za pripravo najrazličnejših jedi. Juhe iz keramike se dolgo ne ohladijo in so varne za zdravje. Njihova pomanjkljivost je, da se ne morejo spopasti z nenadnimi temperaturnimi spremembami.
Emajlirano lito železo
Emajlirana posoda iz litega železa je druga najvarnejša izbira, če pa jo boste pravilno vzdrževali, je lahko doživljenjska. Njeno kovinsko jedro je s stekleno prevleko, ki preprečuje kemično reakcijo med posodo in hrano. Glavna pomanjkljivost je v njeni ceni (je precej draga) in zahteva temeljito ročno pranje. Emajlirana posoda je pogosto spregledana, a velja za eno najbolj zdravih možnosti. Manj lepljenja: Emajlirana glazura preprečuje prijemanje hrane na površino. Odporen proti rji: Za razliko od golega litega železa, ki rjavi, če ga namočite v vodi, emajlirano lito železo ne rjavi. Emajlirano litoželezno pečico lahko uporabite za dušenje, enolončnice, čili in še veliko več. Emajl se lahko odkruši: Pri uporabi določenih pripomočkov na emajlu morate biti previdni, ker se lahko okruši.
Steklena posoda
Posoda iz stekla je inertna in cenovno precej dostopna, vendar je lahko lomljiva in ni dober, tj. enakomeren, toplotni prevodnik. Steklo ne absorbira kemikalij ali vonjev, prav tako ne oddaja škodljivih snovi v hrano. Steklo je enostavno za čiščenje in običajno prenese velike temperaturne spremembe, zato ga lahko uporabljamo tako v pečici kot v hladilniku. Kljub temu je steklena posoda najboljša izbira za shranjevanje hrane in živil. Steklena posoda in prav tako ognjevarna posoda za peko je inertna in cenovno dostopna.
Silikonska posoda
Posodo iz silikona lahko najdete predvsem v obliki zajemalk in raznih lopatic za kuhanje in peko. Silikon je edini nereaktivni, sintetični material, ki se ne prijema. Je varen za uporabo do 220 ºC. Ko se segreva nad omenjeno temperaturo, se prične topiti, vendar ne oddaja strupenih hlapov. Silikonska posoda je inertna in je primerna za uporabo do temperature 220 °C. Če je ta temperatura presežena, se silikon prične topiti, vendar pri tem ne izpušča strupene pare. Ta posoda toplote ne prevaja najbolj učinkovito, zato je proces kuhanja daljši.
Glinena in keramična posoda (naravna)
Glinena in keramična posoda sta zaradi svojih inertnih lastnosti in naravne sestave zelo priljubljeni v kuhinji. Odlikuje ju zlasti primernost za počasno kuhanje in pečenje. Ta prav tako oddaja far-infrardečo toploto, najboljšo in najbolj zdravo toploto za pripravo hrane, ki daje jedem široko paleto okusov. Tovrstna posoda se običajno uporablja za peko kruha in za dolgo kuhanje hrane. Pri izbiri in uporabi te vrste posode morate biti pozorni na kakovost glazure, saj lahko nekatere vsebujejo svinec ali druge potencialno škodljive snovi.
Zmerno Reaktivni Materiali (Dobra Izbira z Omejitvami)
Za malo manj varnejšo posodo od tiste, naštete zgoraj, ki pa kljub temu velja za precej dobro izbiro, se šteje tista iz zmerno reaktivnih materialov, kot sta nerjaveče jeklo in lito železo.
Nerjaveče jeklo
Nerjaveče jeklo je najmanj reaktiven material in večina ljudi meni, da je najboljša in najvarnejša izbira materiala za posodo. Toda raziskave kažejo, da je ta vrsta posode, ko se enkrat poškoduje, med pranjem sprošča majhne količine niklja in kroma. Popolnoma obložena posoda iz nerjavečega jekla je izdelana z lepljenjem (ali oblaganjem) plasti kovin skupaj. Nerjaveče jeklo, čeprav je trpežno, je slab prevodnik toplote. Nekatere znamke izdelujejo posodo s petimi ali celo sedmimi plastmi. Nerjaveče jeklo je nereaktivno in izjemno trpežno, je odlično za praženje, zapečenje, cvrtje, sotiranje in še veliko več. Nerjavno jeklo je združljivo z vsemi kuhalnimi ploščami, vključno z indukcijo. Pomanjkljivost nerjavečega jekla je njegova slaba toplotna prevodnost, kar pomeni, da se lonci ne bodo segrevali enakomerno. Ključno je dno, ki je pri vrhunskih izdelkih sestavljeno iz več različnih materialov, običajno iz dobro prevodnega aluminija ali dodatnega jekla, ki tvori tako imenovano sendvič dno.
- Trajnost: Zaradi jeklene zunanjosti in debele vezane konstrukcije je popolnoma obloženo nerjavno jeklo neverjetno vzdržljivo.
- Odzivnost: Popolnoma obložena posoda iz nerjavečega jekla je odzivna, kar pomeni, da se hitro odziva na temperaturne spremembe.
- Cena: Popolnoma obloženo nerjavno jeklo je naložba.
- Čiščenje: Posodo iz nerjavečega jekla je težko očistiti, zlasti v primerjavi s posodo proti prijemanju.
- Posebnosti udarno vezanega nerjavečega jekla: Cenejša od popolnoma obložene, enakomerno segrevanje na dnu (strani ne).
Lito železo
Posoda iz litega železa je izredno vzdržljiva in je odlična za praženje, pripravo palačink ali peko kruha. Lito železo je primarni material za različne vrste kuhinjske posode. Ob ustrezni negi lahko posoda iz litega železa zdrži celo življenje. Zadrževanje toplote: Lito železo se ponaša z neverjetnim ohranjanjem toplote. Cenovno dostopne: Lito železo je na splošno precej dostopno. Naravno nelepljivo: Ko je lito železo začinjeno, je naravno proti prijemanju. Reaktivno: Lito železo je reaktivno na kisla živila. Druga pomanjkljivost posode iz te vrste materiala je, da zahteva posebno vzdrževanje. Počasi segreje: V primerjavi z drugo posodo se litoželezna posoda zaradi debelih sten segreje dlje. Lito železo hvalijo zaradi svoje vsestranskosti. Tako kot nerjavno jeklo lahko prenese visoke temperature. Uporabite ga lahko v pečici, pod brojlerjem in na žaru. Popoln je za pripravo zrezkov in hamburgerjev. Vendar priprava raznih juh in omak, torej tekoče hrane, lahko privede do sproščanje železa iz posode, kar seveda ni zaželeno. Težka litoželezna posoda je tudi dobra izbira, vendar ni primerna za kuhanje juh in drugih tekočih pa tudi kislih jedi, saj se začnejo med kuhanjem sproščati ioni železa.
Ogljikovo jeklo
Ogljikovo jeklo, izdelano iz 99 % železa in 1 % ogljika, je podobno litemu železu, vendar lažje, lažje za manevriranje in tanjše. Lahka: Ogljikovo jeklo je lahko, zlasti v primerjavi z litino. Vsestransko: Z ogljikovim jeklom lahko pripravljate jajca, pečete zrezke, cvrete zelenjavo, pečete piščance in še veliko več. Trajno: Ogljikovo jeklo je močno, zato je malo verjetno, da bi se zlomilo ali opraskalo, če vam pade na tla ali udarite ob drugo posodo. Odzivno: Pri preklopu z visoke na nizko temperaturo se površina ne odzove dolgo, saj so stene tanjše od litega železa. Lahko rjavi ali razbarva: Ogljikovo jeklo bo rjavelo, če ni pravilno začinjeno. Lahko se tudi razbarva, zaradi česar je videti lisasto. Težko čiščenje: Ogljikovega jekla ni primerno za pomivanje v pomivalnem stroju, zato čiščenje zahteva nekaj truda. Posoda iz ogljikovega jekla je zaradi svoje vsestranskosti najboljša za večino receptov. Odličen je za praženje, porjavitev in praženje, saj prenese izjemno visoke temperature. Vendar ga ne uporabljajte za kislo hrano - paradižnik, limonin sok in vino odstranijo začimbe.
Visoko Reaktivni Materiali (Odsvetovani)
Za najslabšo izbiro pa veljajo materiali iz visoko reaktivnih materialov, kot so teflon, aluminij in baker.
Teflonska posoda (PTFE premaz)
Pred dobrimi petdesetimi leti se je pričela proizvodnja teflonske posode, kar je bila prava revolucija. Kljub temu ni vse tako lepo, kot se zdi na prvi pogled. Rezultati številnih raziskav, objavljenih na zdravstvenih spletnih straneh, namreč kažejo, da se uporaba te vrste posode povezuje s številnimi zdravstvenimi težavami, vključno z rakavimi obolenji in težavami s ščitnico. Premaz, ki se uporablja na teflonski posodi, vsebuje plastične polimere, ki med segrevanjem oddajajo škodljive pline. Raziskave kažejo, da ti plini vsebujejo rakotvorne kemikalije. Čeprav prazne posode običajno ne puščamo na ognju, se nam lahko to nehote zgodi. Pomembno je, da posod ne segrevamo do ekstremno visokih temperatur, saj visoke temperature povzročajo sproščanje škodljivih hlapov. Neoprijemljiva posoda vsebuje plastične polimere (silikon je edina izjema). S segrevanjem teflonske ponve na temperaturi od 260 do 350 °C polimeri oddajajo strupene hlape, ki so lahko smrtonosni za domače ptice. Posoda proti prijemanju s PTFE prevleko je najboljša za kuhanje občutljivih živil, ki bi lahko razpadla, če bi se prijela na kuhalno površino, in za živila, ki ne potrebujejo visoke temperature.
Keramična posoda proti prijemanju (Sol-gel)
Keramična posoda proti prijemanju ima kuhalno površino iz naravnega silicija, pridobljenega iz peska, s postopkom, imenovanim sol-gel. Tako kot pri kuhinjski posodi s prevleko iz PTFE proti prijemanju se osnovni material razlikuje, vendar je običajno aluminij. Brez toksinov: Posoda s keramično prevleko je popolnoma naravna, zato ni nevarnosti toksinov, tudi če je posoda pregreta. Ekološko: Številne znamke trdijo, da so okolju prijazne, saj porabijo 60 % manj CO2 kot tradicionalna kuhinjska posoda z nelepljivim premazom. Cenovno dostopne: Keramična posoda je cenovno ugodna. Možnosti barv: Posoda s keramično prevleko vam omogoča, da svoje lonce in ponve uskladite z dekorjem vaše kuhinje. Ni vzdržljiv: Keramična posoda je najmanj trpežna od vseh materialov, omenjenih v tej objavi. Površina se zlahka opraska: Kuhalna površina se zlahka opraska, kar oteži čiščenje in povzroči prijemanje hrane. Neenakomerno ogrevanje: Keramična posoda se ne segreva enakomerno kot druga posoda. Površina je sestavljena iz drobnih delcev in na mikroskopski ravni hrana ni vedno v neposrednem stiku s toploto. Tako kot posoda proti prijemanju s PTFE prevleko je tudi keramična posoda najboljša za občutljivo hrano, ki se nagnjena k lepljenju, kot so jajca, palačinke, cvrtje, zelenjava in druga občutljiva hrana s kosmiči. Ni najboljša posoda za praženje mesa, saj je bolj učinkovita pri nizkih in srednjih temperaturah.
Aluminijasta posoda
Aluminijasta posoda je na seznamu odsvetovanih, saj se iz nje v hrano sprošča zdravju nevaren aluminij. Raziskave kažejo, da se aluminij povezuje z Alzheimerjevo boleznijo in z drugimi kognitivnimi težavami. Večina strokovnjakov svetuje izogibanje aluminijaste posode in tudi uporabe aluminijaste folije. Aluminijasta posoda v hrano sprošča aluminij, ki je zdravju nevaren. Večina kuhinjske posode uporablja aluminij v vsaj delu proizvodnega procesa. Prevodno: Aluminij je prevodna kovina, zato se odlično obnese kot jedro posode. Cenovno dostopne: Aluminijasta posoda je pogosto cenovno dostopna. Manjka vzdržljivost: Aluminij ni najbolj trpežna posoda; ne pričakuj, da bo trajalo večno. Enostavno se zvija: Aluminij je nagnjen k upogibanju, če je izpostavljen visoki vročini ali drastičnim temperaturnim spremembam.
Trdo anodiziran aluminij
Nova vrsta aluminija - anodizirani aluminij (alugus) je nereaktiven in precej trajen. Trdo anodiziran aluminij je čvrst, vzdržljiv in dobro izdelan. Toplotno prevoden: Trdo anodiziran aluminij ima odlično toplotno prevodnost. Odporen na praske: To je odlična izbira, če vam primanjkuje prostora za shranjevanje in morate posodo zložiti na kup. Drago: Posoda iz trdega eloksiranega aluminija je cenejša od posode iz nerjavečega jekla, vendar običajno dražja od standardne aluminijaste posode. Kakovost se razlikuje glede na znamko: Na trgu je veliko možnosti iz trdo eloksiranega aluminija in niti dva izdelka nista enaka. Nekateri imajo debele stene, zaradi česar so bolj trpežni in se počasneje segrejejo, drugi pa imajo tanke stene in se hitreje segrejejo. Je debel, vzdržljiv in prenese večjo vročino kot standardni aluminij.
Bakrena posoda
Bakrena posoda je lahko zastrašujoča. Baker ima visoko toplotno prevodnost, veliko višjo od aluminija. Se pa tudi hitro ohladi. Baker se redko uporablja za kuhalno površino, ker reagira s kislo hrano. Odziv na toplotne spremembe: Poleg tega, da se baker hitro segreje, se tudi ohladi hitreje kot večina materialov. Estetska: Če želite nekaj osupljivo lepega za svojo kuhinjo, potem je baker prava pot. Hitro čiščenje: Baker hitro in enostavno sprosti hrano. Drago: Bakrena posoda je običajno zelo draga. Potrebuje vzdrževanje: Baker je mehak, zato se lahko zlahka opraska ali zvije. Reagira s hrano: Če je površina bakrena, bo reagirala s kislo hrano, kar bo povzročilo kovinski okus. Bakrena posoda je primerna za cvrtje, dušenje in dušenje. Ugotovili boste, da je še posebej uporaben za obroke, ki imajo koristi od natančnega nadzora temperature, kot so ribe, omake, karamele in sadni flambe. Bakrena posoda je dober prevodnik toplote. Bakrena posoda se hitro segreva in hitro hladi, kar omogoča popoln nadzor med pripravo jedi. Toda poleg omenjenih prednosti ima tovrstna posoda dve pomanjkljivosti - cena in visoka reaktivnost. Slednje pomeni, da hitro reagira z živili, še posebej s kislo hrano, ter pri tem v hrano sprošča kovinske ione. Na bakreni posodi je prisoten premaz, ki preprečuje bakru stik z živili. Toda ta premaz se sčasoma obrabi, zaradi česar pride baker neposredno v stik s hrano.
Posebnosti Pri Izbiri Posode za Juhe
Pri izbiri posode za pripravo juh je ključnega pomena upoštevati specifične lastnosti, ki zagotavljajo optimalen okus, varnost in udobje.
Splošne Zahteve za Lonec za Juho
Klasični lonci za juho in boršč: Izbira prave ponve za prve jedi je odvisna od vrste juhe, velikosti, oblike, dizajna, prijaznosti do okolja in toplotne prevodnosti materiala.
- Oblika in zmogljivost: Najmanjša prostornina lonca za juho je 1,5 l. Zmogljivost počasnega kuhalnika izračunate na podlagi števila oseb v družini. Zmogljivost na osebo je en liter. Končni številki dodajte še pol litra prostornine za penečo se, mehurčkasto vodo. Če nameravate kuhati juho iz velikih kosov mesa ali celega piščančjega trupa, potrebujete volumetrično posodo. Za boršč izberite visok lonec valjaste oblike s premerom dna najmanj 20 cm ali lonec z izbočenimi stenami prostornine treh litrov. Pomembno! Za redko juho uporabite srednje visok lonec, da boste lahko odstranili peno, za gosto prvo jed pa uporabite nižji lonec.
- Pokrov in ročaji: Pri izbiri lonca bodite pozorni na dodatke in pokrov, ki se mora tesno prilegati robu lonca in imeti odprtino za paro. Neogrevani ročaji omogočajo premikanje lonca z mesta na mesto, odstranljivi ročaji pa omogočajo shranjevanje v hladilniku. Če so ročaji privarjeni in ne privijačeni, obstaja večja nevarnost opeklin.
Priporočeni Materiali za Jušne Lončene
Lonci iz nerjavečega jekla
Strokovnjaki dajejo prednost trajnim in vzdržljivim loncem iz nerjavečega jekla z debelim dnom priznanih blagovnih znamk. Univerzalno nerjavno jeklo je trpežno, med kuhanjem enakomerno segreva hrano in dolgo ohranja kuhane jedi. Idealno za klasične zelenjavne juhe z mesno juho. Edina pomanjkljivost je cena loncev iz kakovostne zlitine zanesljivih proizvajalcev. Posoda iz nerjavečega jekla je idealna kombinacija cene in kakovosti. Lonec iz nerjavečega jekla s sendvič dnom je primeren za indukcijo in omogoča enakomerno segrevanje.
Emajlirani lonci
Idealni za kisle in navadne juhe, saj kovine med kuhanjem ne vplivajo na izdelke. Hitro zavrejo vodo, dolgo ohranjajo boršč v hladilniku. Kakovostna emajlirana posoda je težka, z debelimi stenami, ki ima enakomerno prevleko brez vrzeli, pik ali razpršitev. Slabosti emajlirane posode so krhkost in razpoke. Emajlirana posoda je popolna za dolgoletno uporabo, če je kakovostna in ni poškodovana.
Keramični lonci (s nelepljivo plastjo)
Keramične posode z nelepljivo plastjo, ki imajo vsaj 5 mm debele stranice in dno, je enostavno umivati in imajo dolgo življenjsko dobo. So varne za zdravje in juhe v njih se dolgo ne ohladijo. Primerne so za juhe, kjer je pomembno, da se sestavine ne prijemajo na dno.
Stekleni lonci (ognjevarni)
Juho ali boršč lahko namesto v jušni skledi postrežete v ognjevarni stekleni posodi. Lonci so okolju prijazni, estetski, odporni na temperature do 300 °C in jih je mogoče pomivati v pomivalnem stroju. Kljub vsem svojim prednostim steklena posoda ne more shraniti juhe za veliko družino, saj ima posoda iz toplotno odpornega materiala prostornino do treh litrov. Druga pomembna pomanjkljivost je, da ni ventila za uhajanje pare.
Posebna posoda za ribje juhe
Beseda ribja juha je povezana z ribiško posodo iz titanove zlitine, nerjavnega jekla ali lahkega aluminija. Doma se prve ribje jedi kuhajo v loncih iz neporoznih materialov, ki ne vpijajo vonja po ribah. Za juho je najprimernejša posoda iz debelega nerjavečega jekla. Ribjo juho je najbolje postreči v debelih loncih iz nerjavnega jekla z bogatim okusom in aromo. Ribje juhe lahko postrežete tudi v emajliranih loncih, ne da bi se odlomile.
Posoda za mlečne in sirove juhe
Za pripravo mlečnih juh in kaš izberite posode iz nerjavnega jekla z dvojnimi stenami, med katerimi se preliva voda. Zaradi piščali za sprostitev pritiska, večplastnega debelega dna in učinka parne kopeli se mleko ne prijema in se ne speni. Ni vam treba stati pri štedilniku in paziti, da mleko ne "pobegne". Če želite preprečiti, da bi se sir med kuhanjem prilepil na dno, za juho s to sestavino izberite posodo z nelepljivo prevleko iz titana, keramike ali marmorja.
Posoda za hladne juhe
Hladne juhe (npr. okrozka, hladnik iz rdeče pese, gazpačo) se pogosto pripravljajo in postrežejo v isti posodi. V ta namen so primerne keramične sklede, stekleni lonci z živo obarvano zelenjavo, ki je vidna skozi stene. Če pri mizi ne nameravate postreči z okroščkom, uporabite kuhinjske pripomočke iz nerjavečega jekla in emajlirane kuhinjske pripomočke.
Katere Posode Se Je Treba Izogibati Pri Kuhanju Juh?
Pri izbiri posode za juhe je ključno prepoznati materiale, ki lahko negativno vplivajo na zdravje ali okus jedi.
Nizkokakovostno nerjaveče jeklo
Pogosto se pod krinko kuhinjske posode priznanih proizvajalcev skrivajo ponaredki, ki vsebujejo nečistoče bakra, niklja in kroma v večjih količinah od dovoljenih (10 oziroma 18 %). Neželezne kovine reagirajo z juho in tvorijo strupene soli. Podstandardno posodo za kuhanje opredelite po ceni, ki je za red velikosti nižja od cene blagovne znamke. Hrana, kuhana v takšni ponvi, ima kovinski okus. Prav tako lahko v nerjavnem jeklu hrana sčasoma dobi okus po kovini, zato jo takoj po kuhanju spravimo v drugo posodo.
Emajl z odlomljeno prevleko
Odlomljena sklenina je nevarna, ker težke kovine pridejo v juho in povzročijo zastrupitev, hitro utrujenost, glavobole in zmanjšano imunsko odpornost. Še posebej veliko strupenih spojin se sprošča v kislem okolju (boršč, juhe, juhe s paradižnikom). Lonci s svetlo emajlirano prevleko, ki ni modra, smetanova, črna, bela in sivomodra, niso priporočljivi. V rjavih, rdečih in rumenih barvah je veliko škodljivih kovin. Kakovostno emajlirano posodo boste lahko brezskrbno uporabljali več let, medtem ko bo manj kakovostna posoda, ki ima zelo tanko plast emajla, hitro razpokala. Razpokan emajl se bo tako hitro znašel v vaši hrani, kovina pod emajlirano plastjo pa bo hitro reagirala z vašo hrano.
Aluminijasta posoda (brušeni)
Kemiki uvrščajo aluminijasto posodo med najnevarnejše vrste posode za kuhanje. Kovinski ioni prodrejo v vsebino posode, se kopičijo v telesu in povzročijo simptome zastrupitve. Tudi aluminijasta posoda je na seznamu odsvetovanih, saj se iz nje v hrano sprošča zdravju nevaren aluminij. Lonci iz aluminija prepojijo vonj in dajejo vsebini neprijeten okus.
Splošni Nasveti za Nakup Posode
Nakup kuhinjske posode ni majhna odločitev. Lonec ali ponev uporabljamo skoraj vsak dan, pogosto več let ali celo desetletij. Občutljiva hrana (kot so jajca, palačinke, ribe). Je pomembnejša blagovna znamka, cena ali material?
- Cena: Ni treba posegati po profesionalni opremi za tisoče evrov, a tudi pretirano varčevanje se ne obrestuje. Kvalitetni lonci so velika naložba.
- Uporaba in Količina: Opazujte, katere lonce in ponve uporabljate največ. V te se splača investirati več. Povprečno gospodinjstvo potrebuje približno 8-10 kosov posode, ne 20. Bolje je za začetek izbrati nekaj osnovnih modelov ali manjši komplet 3-4 loncev in jih pozneje po potrebi dokupiti.
- Kompleti: Kompleti posod so na prvi pogled ugodni, a v praksi se pogosto izkaže, da polovice kosov sploh ne uporabljamo. To pomeni več navlake, manj prostora in slabšo izrabo denarja.
- Debelina dna: Tanko dno se zlahka upogne, kar je pri poceni izdelkih precej hitro opazno. Pri plinskih kuhalnikih to ni tako zelo pomembno, pri drugih vrstah štedilnikov pa je to resna težava.
- Kompatibilnost: Večina sodobne kuhinjske posode je primerna za vse vrste kuhalnih plošč, vendar je pred nakupom vredno preveriti. Tudi lonci iz čistega nerjavečega jekla niso primerni za indukcijo.
- Konstrukcija ročaja: Ročaji so bodisi varjeni (povezava iz notranjosti posode je praktično nevidna) bodisi kovičeni. Pri loncih iz nerjavečega jekla je bolje izbrati varjene ročaje, saj so bolj elegantni, na zakovicah pa se ne zadržuje umazanija. Plastični ročaji se ne segrejejo hitro, vendar niso primerni za pečico. Višjekakovostni lonci zagotavljajo ročaje, ki zmanjšujejo segrevanje brez uporabe plastike.
Priporočila za Osnovno Opremo Kuhinje
Če bi morali izbrati eno najbolj varno in dolgoročno izbiro, bi to bila kakovostna emajlirana ali nerjaveča posoda, prilagojena vašemu kuhalniku in navadam. Med kovinskimi je najbolje izbrati nerjaveče jeklo, saj je najmanj reaktivno.
Kot del osnovne kuhinjske opreme priporočamo 4-5 kosov kuhinjske posode:
- Ena ponev proti prijemanju za jajca, palačinke, sendviče na žaru, ribe itd.
- Ena ponev ali ponev iz nerjavečega jekla za praženje, porjavitev in dušenje omak.
- In eno inox kozico oz. lonec za kuhanje in pripravo omak.
- Ponev iz litega železa ali ogljikovega jekla za praženje, dušenje in cvrtje. Oba sta vsestranska, vendar potrebujete le enega.
Naprednejši kuharji svoje kuhinje pogosto opremijo tudi z litoželeznimi kozicami (npr. Staub), ikonično keramično posodo (npr. Emile Henry) in bakrene posode (npr. Mauviel in De Buyer). Pri izbiri materialov, kot so teflon, aluminij, baker in plastika, pogosto spregledamo njihov vpliv na varnost hrane.