Cvetača je pogosto prezrta zelenjava, ki pa ponuja več, kot bi si na prvi pogled mislili. Vsebuje vlaknine, vitamine skupine B, vitamin C, minerale kot sta kalij ali kalcij, poleg tega pa je nizkokalorična. V kuhinji ima cvetača široko uporabo - od juh preko pirejev do testenin. A prav zapečena oblika je tista, ki jo vrača na vrh.
Gratiniranje, torej zapečenje jedi pod plastjo sira ali bešamela, daje cvetači povsem novo dimenzijo. Ena izmed najbolj priljubljenih različic je gratinirana cvetača s krompirjem. Ta jed predstavlja odličen kompromis med iskanjem uravnoteženega življenjskega sloga, zdravo prehrano in uživanjem „udobne hrane“. Ponuja okusno doživetje, ki razveseli tudi tiste, ki običajno ne posegajo po zelenjavnih jedeh. Poleg tega je to priložnost, kako vrniti v domove jedi, ki imajo dušo, spomin in vonj otroštva, a v novi, sveži preobleki.
Priprava gratinirane cvetače s krompirjem
Priprava te jedi ni pretirano zapletena. Dovolj je, da predkuhate cvetačne cvetove in na rezine narezan krompir, jih zložite v pekač, prelijete s smetano ali lažjim bešamelom, posujete z najljubšim sirom in zapečete do zlato rjavega.
Osnovni recept za gratinirano cvetačo s krompirjem:
- Cvetačo razdelite na cvetove.
- Krompir olupite in narežite na rezine.
- V posodi združite jajca, smetano, nariban sir, muškatni orešček, sol in poper.
- V namaščen model najprej naložite rezine krompirja, jih začinite.
- Po krompirju enakomerno razporedite meso (po želji) in nato blanširano cvetačo.
- Vse skupaj prelijte z jajčno mešanico.
- Na koncu potresite s sirom in obložite z rezinami masla.
- Narastek pecite približno 45 minut v pečici, segreti na 180 stopinj Celzija.
Variacije in dodatki
Da bi bila jed še bolj hranljiva, ni odveč dodati tudi druge zelenjave. Gratinirana cvetača z brokolijem je v tem pogledu idealna izbira. Pri izbiri sira domišljiji ni meja. Če želite izrazitejši okus, poskusite z modrim sirom ali kozjim sirom. Kdor ima raje nežnejše tone, lahko poseže po mozzarelli ali edamcu. Mešanica smetane in mleka jedi doda kremnost, lahko pa uporabite tudi rastlinskeAlternative, kot sta mandljevo ali ovseno „mleko“.
Nasveti za popolno pripravo
Pri gratiniranju cvetače je pomembno paziti na nekaj malenkosti, ki lahko vplivajo na rezultat. Najprej cvetače ne prekuhajte - ostati mora čvrsta, da ne spominja na kašo. Enako velja za krompir.
Cvetača v ajurvedi
V ajurvedi za cvetačo velja, da v njej prevladuje trpek okus, ima hladilni učinek ter pekoč učinek po prebavi. Ima tudi kvalitete suhega in grobega. To pomeni, da je primerna za pitta in kapha došo, potencialno pa zvišuje princip vata. Z določenimi tehnikami lahko ublažimo njene negativne učinke na vata došo.
Ajurvedski recept za cvetačo s krompirjem:
- Cvetačo operemo in z rokami nalomimo na manjše koščke.
- Krompir olupimo in narežemo.
- Ingver naribamo, česen pa nasekljamo.
- V večji ponvi segrejemo ghee ali kokosovo olje in dodamo ingver, klinčke, kardamom, gorčična semena in orientalsko kumino. Pražimo dokler gorčična semena ne pričnejo pokati.
- Nato dodamo cvetačo, krompir, kokosovo moko, česen, kurkumo, cimet, čili in poper.
- Pet minut pražimo nato pa zalijemo z 1,5 dcl vrele vode.
- Posodo pokrijemo in na nizkem ognju dušimo še 20 minut.
- Ko sta cvetača in krompir kuhana, solimo.
Cvetača pripravljena na ta način bo blagodejno vplivala na kapha došo in ne bo dvigovala vata doše. K cvetači lahko ponudimo lečo in riž.
Rastlina, ki zdravi vse❗️ Jetra, krvni sladkor, ledvice, črevesje, srce, kosti
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je sicer 2000 kCal na dan.
tags: #gratinirana #cvetaca #s #krompirjem