Kamutova moka je fino sejano polnozrnato pecilno sredstvo odlične kakovosti, ki predstavlja izvrstno alternativo običajno uporabljenim mokam. Kamut, starodavna sorta pšenice, se od sodobne pšenice razlikuje po svojih edinstvenih lastnostih in bogatejši hranilni vrednosti.
Kaj je kamut?
Kamut je starodavno žito, ki izvira iz starodavne pšenice družine Darum. Njegovo ime v starem Egiptu je pomenilo "žito" ali "pšenica". Zgodba pravi, da so ga našli v grobnicah faraonov, kar priča o njegovi starodavnosti. Kamut, znan tudi kot khorasan ali Triticum turgidum ssp. turanicum, je genetsko popolnoma nespremenjen in je bil zaradi svojih domnevnih koristi za zdravje ter prijetnega orehovega okusa v zadnjih letih izjemno priljubljen. Običajno se ga trži pod blagovno znamko KAMUT®, ki jo je leta 1990 registrirala ameriška korporacija Kamut International, ustanovitelja Mack in Bob Quinn, z namenom ohraniti točno določene lastnosti žita.
V primerjavi z modernimi žiti kamut vsebuje bistveno več beljakovin in mineralov, med katerimi izstopajo predvsem selen, cink in magnezij. Bogat je tudi z vitamini, kot so A1, B1, C in E, ter folno kislino. Zaradi svoje hranilne vrednosti deluje antioksidativno in krepi imunski sistem. Kamut je lahko prebavljivo žito z zelo nizko vsebnostjo glutena, zaradi česar ga lahko uživa večina ljudi, ki so občutljivi na gluten (razen bolnikov s celiakijo, ki se morajo glutenu popolnoma izogniti).
Hranilna vrednost kamutove moke
Kamutova moka je bolj hranljiva od klasične pšenične moke. Zanjo je značilna visoka vsebnost selena, cinka in magnezija. Po nekaterih podatkih zrnje kamuta vsebuje več beljakovin kot pšenica (kamut lahko vsebuje do 18 % več beljakovin kot druga krušna žita). Zaradi bogastva mineralov je kamut tudi odličen vir antioksidantov in energije, saj vsebuje veliko kakovostnih maščob. Cenijo ga predvsem športniki, tisti, ki želijo izgubiti nekaj kilogramov, in vsi, ki si prizadevajo za zdravo prehrano. Kamutova moka je primerna za vsakogar, ki želi povečati vnos ogljikovih hidratov in beljakovin, z majhno vsebnostjo sladkorja in maščobe.
Uporaba kamutove moke v kuhinji
Kamutova moka ima gladko, masleno teksturo in prijeten orehast okus. Odlično vzhaja, kar pomeni, da izdelki iz nje, kot so kruh, praznični piškoti, vaflji in druge dobrote, narastejo puhasto in so izjemno okusni. Kamutova moka je nepogrešljiva priprava za številne jedi, ki zahtevajo uporabo moke. Poleg tega lahko kamut uživate dobro kuhan v zrnih, kot priloga k mesnim jedem ali solatam.
Moka na splošno je ena izmed najbolj osnovnih, a hkrati najbolj raznolikih sestavin v kuhinji. Uporabljamo jo za pripravo kruha, peciva, testenin, palačink, piškotov, pa tudi za zgoščevanje omak in ustvarjanje različnih fermentiranih izdelkov. Razlike med mokami so občutne tako v okusu, teksturi kot tudi v samem občutku ob peki.
Sveže mleta moka iz Mok'ce
V podjetju Mok'ca ponujajo skrbno izbran nabor več kot 20 vrst mok, ki so sveže mlete na kamnitih mlinih. Proces mletja na kamnitih mlinih poteka nežno in naravno, brez segrevanja zrn, kar zagotavlja ohranjanje naravnih lastnosti rastline: okusa, arome, teksture in barve. Vsako moko pripravljajo sproti, brez dodatkov in izboljševalcev, saj v Mok'ci verjamejo v naravo in v moč osnovnih sestavin. Ko iščete moko, ne iščete le sestavine - iščete osnovo, ki oblikuje vaš kruh, vašo torto, vaš domači obrok. Moka je preprosta, a ključna sestavina v vsaki kuhinji.
Družinska kmetija Kočevar
Družina Kočevar je družinska kmetija iz Bele krajine, ki se ukvarja s pridelavo in predelavo sadja. S spoštljivim odnosom do narave, z veliko volje do dela ter z novimi znanji in sodobno tehnologijo ustvarjajo zgodbo naravnih sokov ter okusnih izdelkov iz njihovega sadja. Kmetujejo naravi prijazno: brez škropiv.
Opozarjamo vas, da je etiketa tega izdelka v angleškem jeziku. Etikete izdelkov, za katere je tako zahtevano, so prevedene tudi v Francoski, Italijanski, Nemški, Španski, Danski, Švedski in Finski jezik.