Kaki je eksotično sadje, ki ga običajno pojemo takoj, ko ga prinesemo iz trgovine ali tržnice. Nekateri ne prenesejo niti poti domov, saj ga požrejo kar na pultu ali v javnem prevozu. Ker je to sadje pogosto drago, večina prebivalcev ne pripravlja kakijevega kompota. Vendar pa se včasih zgodi, da sorodniki ali prijatelji, ki živijo na jugu, predajo škatlo »božje hrane« - tako se namreč kaki imenuje v grščini. Ko se družina naje do sitega in zamrzovalnik napolni s sadjem, ga še vedno ostane veliko.
Kuhanje marmelade včasih pokvari že tako okusne in zdrave sadeže, medtem ko je kakijev kompot točno to, kar potrebujete. Je enostaven za pripravo in odličen za praznično mizo ali za dvig razpoloženja.
Danes se Rusija, Ukrajina in Kanada resno ukvarjajo s selekcijo kakija. Njihova prizadevanja so usmerjena v ustvarjanje sort in hibridov, ki lahko uspevajo tudi v ostrih podnebjih. Vzrejene so že rastline, ki prenesejo temperature pod 20 stopinj pod ničlo, in občasno se na internetu pojavijo poročila o gojenju kakija v moskovski regiji, kjer ga skrbno pokrivajo za zimo.
Koristi Kakija in Značilnosti Priprave Kompota
Kaki ni le okusen, ampak tudi izjemno zdrav. To pozno sadje v sebi skriva bogastvo vitaminov, mineralov, taninov in drugih koristnih snovi, zato je odličen antioksidant. Obstajajo sorte, ki zorijo pred zmrzaljo, in tiste, ki morajo po žetvi nekaj časa stati, da razvijejo svoj polni okus.
Kaki se uporablja pri zdravljenju različnih bolezni, kot so:
- Endokrine bolezni
- Hipertenzija
- Arterioskleroza
- Slabokrvnost
- Dizenterija
- Bronhitis
Na Tajskem so s pomočjo kakija odstranjevali črve, v stari Perziji pa so z narezanim sadjem polagali rane in opekline.
Za ohranitev najboljših lastnosti kakija je pri pripravi kompota priporočljivo izogibati se dolgotrajni toplotni obdelavi. Včasih ga sploh ni treba kuhati, ampak ga le preliti z vročo tekočino. Poleg tega trpkost med obdelavo običajno ne izgine. Kljub temu, kakijev kompot se dobro hrani v hladnem in temnem prostoru, če je pravilno pripravljen in steriliziran.
Recepti za Kakijev Kompot
Predstavljamo vam nekaj preprostih in zelo okusnih receptov za kakijev kompot.
Klasičen Kakijev Kompot
Ta recept je izjemno enostaven in idealen za hitro pripravo. Iz prezrelih kakijev lahko skuhate celo kompot; glavno je, da odstranite gnila področja, celulozo pa zlahka odstranite s čajno žličko.
- Za vsak kaki vzemite kozarec vode in 2 žlici sladkorja.
Priprava
- Sadje operemo, po želji olupimo in narežemo na rezine ali koščke. Količino vode je treba izračunati glede na količino kakija.
- Vodo s sladkorjem zavremo.
- Dodamo narezano sadje in kuhamo približno 5 minut po vrenju.
- Kakijev kompot pijemo ohlajen.
Kompot iz Kakija in Brusnic
Ta kombinacija ustvari kompot z bogatim okusom in lepo barvo.
Sestavine
- Kaki: 2 kosa
- Brusnice: 2 skodelici
- Voda: 4 kozarci
- Sladkor: 1 kozarec
Priprava
- Brusnice damo v vodo in postavimo na ogenj.
- Ko brusnice po 10-15 minutah začnejo pokati, dodamo sladkor.
- Kaki operemo, olupimo, odstranimo semena in narežemo.
- Narezan kaki dodamo v kompot in kuhamo 5 minut.
- Pijačo pustimo stati 3-4 ure, nato pa jo postrežemo ohlajeno.
Praznični Kompot z Vinom in Ingverjem
To je praznični kompot z nizko vsebnostjo alkohola, ki se pripravlja brez toplotne obdelave sadja.
Sestavine
- Kaki: 1 kg
- Limona: 1 kos
- Sladkor: 1 kozarec
- Ingverjeva korenina: kos po okusu
- Riževo vino (sake): 0,5 skodelice
- Mineralna voda (negazirana): 4 kozarci
Priprava
Poskusite pripraviti napitek po tem receptu, nato pa prilagodite količino sestavin po svojem okusu.
Kako narediti popoln jagodni kompot v manj kot 15 minutah | Recept s 3 sestavinami | Enostavna sladica
Kakijev Kompot z Jabolki in Začimbami za Zimo
Ta recept je primeren za pripravo kompota, ki ga lahko shranite za zimske dni.
Sestavine
- Jabolka
- Kaki
- Voda: 1,5 L
- Sladkor
- Začimbe (po okusu, npr. cimet, klinčki)
Priprava
- Jabolka olupimo in narežemo na večje kose.
- Kaki narežemo na večje kose.
- V loncu zavremo 1,5 L vode s sladkorjem in začimbami.
- Dodamo sadje (jabolka in kaki) in kuhamo 10 minut.
Hranjenje in Sterilizacija Kompota za Zimo
Kot vidite, lahko iz kakijev skuhate najrazličnejše kompote, ki so vsi zelo okusni in se pijejo ohlajeni. Čeprav je kaki precej specifičen sadež, saj nikoli ne veste, ali bo izjemno sladek in mesnat ali trpko-trpkega okusa, ga lahko kljub temu uspešno vložite za zimo. Za dolgoročno shranjevanje kompota je ključna pravilna sterilizacija.
Za shranjevanje kompota za zimo lahko uporabite metodo sterilizacije v pečici:
- Sadje (npr. kaki, jabolka) dobro operemo in ga napolnimo v predhodno sterilizirane vroče kozarce do vrha.
- Vodo in sladkor zavremo, da pripravimo sirup (približno 15-20 dag sladkorja na 1 liter vode).
- Vrelo "mešanico" dolijemo v kozarce, napolnjene s sadjem.
- Kozarce dobro zapremo in jih damo v pekač, na dnu napolnjen z vodo.
- Pekač z kozarci postavimo v ogreto pečico na 100 stopinj Celzija za približno pol ure.
Nekateri raje sterilizirajo pri višji temperaturi, saj je "ziher je ziher". V pečici vsebina zelo počasi doseže želeno temperaturo, zato marsikatera knjiga tak način steriliziranja odsvetuje. Ta način sterilizacije je zanesljiv, če so kozarci res vroči, ko se vanje nalije vrela tekočina, sicer je vprašljivo, ali se v pol ure dovolj segrejejo in res sterilizirajo. Pomembno je, da sadje doziramo v vroče kozarce in sladkorno vodo damo praktično vrelo v kozarce. Nato kozarce postavimo v ogreto pečico. S tem pristopom boste zagotovili, da bo vaš kakijev kompot varno shranjen in pripravljen za uživanje tudi v zimskih mesecih.
