Narastek s krompirjem in slanino je priljubljena jed, ki s svojo bogato teksturo in okusom navdušuje tako otroke kot odrasle. Priprava te jedi ponuja številne možnosti, zato smo za vas pripravili tri različne recepte, ki bodo zadovoljili tudi najzahtevnejše brbončice in prinesli raznolikost na vašo mizo.
1. Tradicionalni narastek s krompirjem, slanino in ocvirki
Ta recept združuje klasične okuse krompirja, slanine in ocvirkov v sočni in bogati jedi, obogateni s kruhom.
Priprava
Polovico krompirja dobro operemo pod tekočo vodo (po potrebi ga tudi skrtačimo). Zložimo ga v lonec, zalijemo s hladno vodo in skuhamo v olupku. Počakamo, da se kuhan krompir malce ohladi, potem pa ga olupimo in grobo naribamo.
Preostanek krompirja olupimo, operemo in prav tako grobo naribamo. Ves krompir dodamo v veliko skledo, kjer ga zmešamo z moko, razžvrkljanimi jajci, sesekljanimi ocvirki, mlekom, poprom in soljo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke dobro namastimo z oljem. Dno namaščenega pekača obložimo z rezinami kruha in jih prekrijemo s krompirjevo zmesjo. Po vrhu zmesi razporedimo rezine slanine.
Pekač za 45 do 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko se sestavine lepo zapečejo, pekač odstranimo iz pečice in narastek narežemo na kose.
2. Narastek s krompirjem, kislim zeljem in slanino
Ta različica narastka združuje krompir in slanino s pikantnim okusom kislega zelja, kar ustvarja izjemno aromatično in krepko jed.
Priprava nadeva iz zelja in slanine
Zelje poskusimo in če se nam zdi prekislo, ga na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in odcedimo. Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo, slanino pa narežemo na koščke. Na koščke narezano slanino hrustljavo popražimo.
V ponvi pustimo za približno 1,5 žlice maščobe, ostalo pa odlijemo. Dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem posteklenimo. Nato dodamo zelje in ga začinimo s papriko, poprom in soljo. Dobro premešamo, zalijemo z malo vode in pokrito dušimo toliko časa, da se zelje na pol skuha.
Priprava krompirja in zlaganje
Krompir olupimo, operemo in narežemo na centimetrske kolobarje. Stresemo jih v večji lonec, zalijemo s hladno vodo in pristavimo na kuhalnik. Ko krompir zavre, ga posolimo in ob rahlem vrenju kuhamo še 10 minut, potem pa lonec odstavimo in krompir dobro odcedimo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač za narastke namastimo z oljem, nato pa vanj v eni plasti zložimo polovico krompirja, po katerem razporedimo kislo zelje s slanino. Po zelju razporedimo preostanek krompirja. Krompirjeve rezine zlagamo tako, da se med seboj malce prekrivajo.
Pečenje
V posodi zmešamo smetano, jajce in mleko. Zmes rahlo začinimo s soljo in poprom ter jo polijemo po vrhu zloženke. Pekač za 45 do 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko se jed po vrhu lepo zlato rjavo zapeče, je pripravljena.
3. Kremni narastek s krompirjem, porom in slanino
Ta kremasti narastek združuje blag okus pora s krompirjem in slanino, vse skupaj pa poveže bogata smetanova omaka in sir za nebeško izkušnjo.
Priprava krompirja, pora in slanine
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Krompir olupimo, očistimo in dobro operemo pod tekočo vodo. Narežemo ga na na približno 0,5 cm debele rezine. Por očistimo in operemo. Po dolžini ga prerežemo na pol, nato pa obe polovici zrežemo na ožje rezine.
V večji ponvi segrejemo eno žlico olja, na katerem med mešanjem hrustljavo prepražimo kocke slanine. Kocke slanine poberemo iz ponve in shranimo na krožniku. V ponev vlijemo preostalo olje in počakamo, da se segreje. Na segreto olje stresemo por in ga med mešanjem pražimo toliko časa, da se zmehča. Po okusu začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Ko se por zmehča, ponev odstavimo in por zmešamo s prepraženo slanino.
Zlaganje in pečenje
Globok pekač za narastke dobro namastimo z oljem. Po dnu pekača razporedimo polovico krompirjevih kolobarjev. Prekrijemo jih z mešanico pora in slanine. Po zelenjavi potrosimo polovico naribanega sira. Po naribanem siru razporedimo preostale krompirjeve kolobarje.
Sladko smetano zmešamo s kislo smetano, poprom in soljo. S pripravljeno mešanico prelijemo krompirjevo zloženko, pekač pokrijemo z alu folijo in za približno 60 minut potisnemo v ogreto pečico, da se krompir zmehča.
Po eni uri odstranimo folijo in po krompirju potrosimo preostanek naribanega sira.
Nasveti in variacije
- Hranilne in energijske vrednosti: Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. z upoštevanjem povprečnih 2000 kCal na dan).
- Postrežba: Zraven narastka lahko postrežete skledo priljubljene solate za uravnotežen obrok.
- Skuta kot alternativa: Skuta sodi med beljakovinsko bogata živila, zato lahko pri narastkih dopolni ali nadomesti kos mesa. Združitev skute z jajci, slanino in krompirjem lahko jed uvrsti v rubriko samostojen, polnovreden obrok. Izbira vrste skute je vaša; lahko delate s polnomastno ali pol mastno, pasirano ali nepasirano.
- Nadomestki sira: Parmezan v receptih lahko nadomestite z navadnim ribanim sirom.
- Nadomestki jogurta/smetane: Grški jogurt v receptih lahko nadomestite s kislo smetano ali navadnim jogurtom. Pri tem upoštevajte, da je navadni jogurt manj kremast in bolj tekoč kot grški jogurt, medtem ko je kisla smetana bolj kremasta in bogata. Grški jogurt pa v sebi nosi ravno pravo mero gostote.
Smoked Bacon Potato Gratin (Dauphinois) recipe!
tags: #narastek #s #krompirjem #in #slanino