Imate radi rdečo papriko in ste za nekaj novega? Kremna juha iz rdeče paprike je izjemno okusna jed, ki združuje bogate okuse, prijetne teksture in številne zdravstvene koristi. Pripravite si jo lahko na več načinov, od hitre različice z dušeno zelenjavo do prefinjene z dodatkom halloumi sira ali osvežilne s pomarančo.
Zdravstvene koristi rdeče paprike
Rdeče paprike niso le priljubljena poletna zelenjava, ampak prava zakladnica zdravja. Rdečo barvo papriki daje barvilo karotenoid, ki je sorodno klorofilu. Karotenoide vsebujejo rastline oranžne ali rdeče barve, znani pa so po močnem antioksidativnem delovanju.
Paprika vsebuje tudi veliko vitamina C, celo več kot citrusi, zato je pomembna pri krepitvi imunskega sistema in dvigovanju odpornosti. Hranilne in energijske vrednosti, čeprav so zgolj informativne narave, so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
Recept 1: Kremna juha pečene paprike s halloumi krutoni
Opis in posebnosti okusa
Kremna juha pečene paprike s halloumi krutoni ima zelo bogat okus, ki je rahlo sladek, dimljen in prijetno začinjen. Peka zelenjave poskrbi za globlji, bolj koncentriran okus, pečen česen in čili pa pridobita mehkejše aromatične note, ki dopolnijo celotno jed. Sladki krompir poleg sladkega podtona dostavi izjemno kremno teksturo juhe, ki je dovolj gosta, da lahko stoji tudi kot samostojna jed.
Poleg čudovitega okusa je juha precej hranljiva in nasitna - še posebej, ko jo dopolnimo s popečenimi kockami halloumi sira, ki dodajo prijeten kontrast in rahel hrustljav ugriz. Halloumi sir je ciperski sir, ki spominja na naš sir za žar. Je precej slan in njegova tekstura je prijetno žvečljiva, rahlo gumijasta. Ker ima višje tališče, ga lahko dobro zapečemo, ne da bi se stopil.
Podrobnosti priprave
- Količina: 4 porcije
- Čas priprave: 50 minut
- Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine
- 400 g rdeče paprike - kozji rog, očiščene
- 400 g sladkega krompirja, olupljenega
- 1 glava česna
- Čili (po okusu)
- 1 ½ žlice olja
- 1 žlica olivnega olja
- 100 g šalotk, olupljene in sesekljane
- 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- 850 ml jušne osnove, zelenjavne
- 200 g halloumi sira
- ½ žličke kumine, mletega
- 1 žlička sladke paprike
- 1 žlička bazilike
- Sol in čili po okusu
- 80 g creme fraiche
Navodila za pripravo
Peka zelenjave
Rdečo papriko narežemo na četrtine, sladki krompir narežemo na 2-3 cm velike kose in glavi česna odrežemo vrh, da razkrijemo stroke. Vso zelenjavo in cel čili damo v posodo easy fry-a, prelijemo z oljem in dobro premešamo. Zelenjavo pečemo 25-30 minut pri 200 °C. Vmes 1-2 krat premešamo. Ko je zelenjava pečena, iz lupine iztisnemo česnove stroke in čiliju odstranimo pecelj.
Najboljša pečena zelenjava v cvrtniku | Enostaven recept za zelenjavo
Priprava jušne osnove
Na vročem olivnem olju posteklenimo sesekljano šalotko, nato dodamo paradižnikov koncentrat in pražimo dobro minuto. Prilijemo jušno osnovo, dobro premešamo, zavremo in odstavimo.
Kreiranje juhe
V blender stresemo vso pečeno zelenjavo, prilijemo jušno osnovo in zmešamo do gladke in kremne teksture. Juho prelijemo nazaj v lonec ter jo začinimo s kumino, sladko papriko, baziliko in s soljo po okusu. Premešamo, zavremo in odstavimo.
Priprava halloumi krutonov
V posodo easy fry-a damo na kocke narezan halloumi sir in ga pečemo 8-10 minut pri 180 °C. Vmes enkrat premešamo, da enakomerno porjavi.
Dokončanje in postrežba
Kremno juho pečene paprike postrežemo z žlico creme fraiche-a, halloumi krutoni in svežo baziliko.
Nasveti za popolno pripravo
Za pripravo recepta smo uporabili Tefalov easy fry na vroči zrak, ki odlično zapeče zelenjavo in sir brez pretirane količine olja. Če želimo pripraviti jed v pečici, pečemo zelenjavo 30 minut pri 200 °C, vmes jo enkrat premešamo. Halloumi sir lahko pečemo v pečici 10 minut pri 200 °C ali pa ga na hitro popečemo v ponvi z neoprijemljivim dnom.
Recept 2: Hitra kremna juha iz dušene rdeče paprike
Za hitro in preprosto kremno juho sledite tem korakom:
- Paprike operite, jim odstranite peclje, semena in belo meso. Zrežite jih na večje kocke.
- V loncu raztopite maslo in na njem med mešanjem nekaj minut dušite zelenjavo.
- Zalijte z zelenjavno juho, lonec pokrijte in na srednje veliki temperaturi kuhajte približno pol ure.
- S paličnim mešalnikom zelenjavo kremasto spenite in ji dodajte paradižnikov sok.
- Nato juho začinite s soljo, poprom in mleto papriko ter še enkrat prevrite.
Za bogatejši okus lahko smetano trdo stepete in jo z medom vmešate v juho tik pred serviranjem. Servirajte v ličnih krožnikih ali jušnih skodelicah in potresite s kalčki.
Recept 3: Osvežilna juha iz rdeče paprike s pomarančo
Sestavine
- Rdeče paprike
- Pomaranče (po možnosti bio)
- Svež peteršilj
- Olje
- Sol
Navodila za pripravo
Priprava paprike in pomaranče
Paprike operemo, razpolovimo, odstranimo peclje in semena in jih narežemo na manjše koščke. Vse koščke damo v multipraktik in jih grobo zmeljemo. Pomaranče dobro operemo pod vročo vodo in naribamo lupinico ene pomaranče. Pomaranče prerežemo na pol in dobro ožamemo.
Peteršilj operemo, otresemo, osmukamo in na drobno sesekljamo.
Kuhanje in mešanje
Kozico pristavimo na kuhalnik in v njej dobro segrejemo olje. Na olje dodamo sesekljane paprike in pomarančno lupinico ter po okusu solimo. Kozico pokrijemo in vse skupaj na visoki temperaturi kuhamo 3 minute. Nato temperaturo zmanjšamo in kuhamo še nadaljnjih 17 minut. Med kuhanjem kozico večkrat pretresemo.
Iz kozice paprike stresemo v multipraktik in jih zmeljemo v gladko juho. Dodamo pomarančni sok in še enkrat premešamo. Nato vsebino stresemo nazaj v kozico, juho na hitro pogrejemo.
Postrežba
Juho razporedimo na krožnike in jo po vrhu potresemo s peteršiljem. Postrežemo.
Koristni nasveti
Pozimi lahko uporabite rdeče pomaranče, ki bodo še obogatile okus juhe. Najbolje je, da uporabite bio pomaranče, katerih lupina ni obdelana s škropivi.
Splošni nasveti za pripravo, shranjevanje in postrežbo
Shranjevanje juhe
Juho lahko pripravite že vnaprej in jo zamrznete. Po tem, ko jo vzamete iz zamrzovalnika, jo naslednji dan preprosto zavrite in dokončajte.
Nasveti za peko paprike
Če boste paprike narezali in spekli v pečici, se bo iz njih izcedilo preveč soka, ki v pečici izhlapi oziroma se zapeče. Zato jih je bolje popeči cele na olivnem olju. Ko so pečene, jih prerežite, odstranite semena in sok prelijte v posodo za juho. Pečene paprike ni treba lupiti, če imate dober palični mešalnik. Dodajte dimljeno mleto papriko in strt česen, premešajte na nizkem ognju, da se okusi povežejo. Zalijte s 5-7 dcl vode (za gosto juho). Po potrebi dodajte sol in poper. Kuhajte do vrenja le nekaj minut, saj je paprika že pečena.
Priprava s smetano
Ko enkrat dodate smetano, juha ne sme več vreti, ker se bo smetana sesirila in bodo nastale pikice, ki bodo plavale na površju.
Postrežba
Juho postrežemo s popečenimi rezinami kruha ali žemlje, ki jih podrgnemo s česnom. Čeprav so juhe na meniju večinoma v hladnejših mesecih, ima ta juha okus po poletju oziroma poletni zelenjavi z žara.
Juha iz pečene rdeče paprike je preprost, a izjemno okusen recept, ki združuje toplino, aromo in zdravje v eni skledi. Priprava je hitra, rezultat pa bo navdušil tako odrasle kot otroke. Poskusite jo pripraviti doma in se razvajajte z bogatim okusom ter hranilno vrednostjo rdeče paprike.