Juha ni vedno le vroča jed, še posebej ne v poletnih mesecih. Sveže kumare so odlična izbira za pripravo osvežilnih in hidrirajočih juh, ki vas bodo ohladile v vročih dneh ali pogrele v hladnejših. Predstavljamo vam več receptov za pripravo kumarične juhe, tako v hladni kot topli različici, ki so enostavne in hranljive.
Hladne kumarične juhe za osvežitev
Hladna kumarična juha je idealna izbira za vročinske valove. Je enostavna za pripravo, osvežujoča in bogata z elektroliti, kar prispeva k dobri hidraciji telesa.
Osvežilna hladna kumarična juha z jogurtom
Ta klasična hladna kumarična juha je hitro pripravljena in predstavlja popolno poletno osvežitev.
Sestavine:
- Sveže kumare
- Jogurt (iz hladilnika)
- Sol, poper po okusu
Priprava:
- Kumare in jogurt vzemite iz hladilnika tik pred začetkom priprave, da bo juha ravno prav hladna.
- Kumar ni treba olupiti, če je mešalnik dovolj zmogljiv. Če so kumare bolj zrele, jih raje olupite in odstranite semena.
- Z lupilnikom za zelenjavo narežite nekaj tankih lističev kumare in jih prihranite za dekoracijo.
- Vse sestavine (kumare, jogurt, sol in poper) dajte v blender.
- Vse skupaj dobro zmeljite do gladkega.
- Po potrebi juho dodatno ohladite v hladilniku in jo pred serviranjem okrasite s prihranjenimi lističi kumare.
Hladna kumarična juha z meto, šalotko in limono
Ta različica hladne kumarične juhe ponuja bogatejši okus z dodatkom mete in limoninega soka, kar jo naredi še bolj aromatično in svežo.
Sestavine:
- 1 kumara
- Jogurt
- Kisla smetana
- Česen (olupjen, grobo sesekljan)
- Šalotka (olupjena, grobo sesekljana)
- Listki mete
- Limonin sok
- Sol in poper po okusu
- Drobnjak (za dekoracijo)
Priprava:
- Od ene kumare odrežemo približno četrtino in jo shranimo za dekoracijo.
- Preostalo kumaro nato olupimo in po dolžini prerežemo na pol. Z žlico odstranimo semena, nato pa kumaro narežemo na kocke.
- Šalotko in česen olupimo ter grobo sesekljamo.
- Na kocke narezano kumaro, jogurt, kislo smetano, česen, šalotko, metine listke in limonin sok dodamo v stoječi mešalnik (blender).
- Sestavine dobro premešamo, da dobimo srednje gosto zelenjavno zmes.
- Zmes po okusu začinimo s poprom in soljo, prelijemo v skledo in za nekaj ur (lahko tudi kar čez noč) shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Hlajenje juhe ni všteto v čas priprave!
- Če se nam zdi zmes pregosta, po potrebi prilijemo še malo jogurta ali pa vode.
- Prihranjeno četrtino kumare operemo, po želji tudi olupimo, in narežemo na tanke rezine. Drobnjak narežemo na majhne koščke.
- Ohlajeno juho pred serviranjem dobro premešamo in jo po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali poprom. Okrasimo z rezinami kumare in drobnjakom.
Tople kumarične juhe za vsak dan
Čeprav so kumare pogosto povezane s hladnimi jedmi, so odlične tudi za pripravo toplih, krepčilnih juh, ki vas bodo pogrele in nahranile.
Kremna kumarična juha s krompirjem in korenjem
Ta topla juha je bogata in krepčilna, idealna za malico ali lahko večerjo, saj združuje okus kumare s hranljivostjo krompirja in korenja.
Sestavine:
- Kumare (ki niso primerne za solato)
- Krompir
- Korenček
- Peteršilj (vejica ali listki)
- Čebula
- Česen
- Mleta kumina
- Olje
- Sol
- Poper (po okusu)
- Jogurt
- Moka (po želji, za zgoščevanje in redčenje jogurta)
- Kis (žlica)
- Svež ali posušen koper (žlička)
- Voda ali jušna osnova
- Neobvezno: pečenkin sok ali mesna omaka (za okus)
Priprava:
- Kumare olupimo in z žlico očistimo semen. Naribamo jih srednje drobno. Posolimo jih in pustimo, da se omedijo (izpustijo vodo).
- Medtem olupimo krompir in ga prerežemo na štiri dele. Zalijemo ga z vodo, posolimo in pristavimo kuhati za 10-15 minut.
- Vmes naribamo korenček in peteršilj, ki ga narežemo na štiri dele, ter ga dodamo h krompirju med kuhanjem.
- Čebulo narežemo in jo na olju popražimo. (Še prej jo lahko z nekaj žlicami juhe pokuhate, da se zmehča).
- Ožete kumare (dobro ožamemo, sicer bodo juhi dale preveč vode) dodamo k čebuli in pražimo.
- Proti koncu praženja kumare začinimo s česnom in mleto kumino, ki tudi olajša presnovo jedi. Po želji poprašimo z moko za zgoščevanje.
- Krompir in korenje odcedimo (vodo prihranimo) in ga stlačimo.
- Medtem prilivamo prihranjeno vodo ali svežo vodo, da dobimo pravo količino juhe. Po potrebi dosolimo (lahko dodamo tudi pečenkin sok ali mesno omako za bogatejši okus).
- Juha naj pride do vrenja. V posebnem lončku umešamo jogurt in ga razredčimo z malo moke.
- Zlijemo v juho in pustimo, da povre 1-2 minuti.
- Ugasnemo ogenj in vmešamo še žlico kisa ter žličko svežega ali posušenega kopra.
- Serviramo toplo, po želji okrasimo s kislo smetano, rezinami redkvice ali listki peteršilja.
Aromatična kumarična juha z zelenjavno osnovo
Ta recept za toplo kumarično juho poudarja aromo svežih zelišč in globino okusa zelenjavne osnove, kar ustvarja izjemno okusno in pomirjujočo jed.
Sestavine:
- Čebula (olupena, narezana na kose)
- Krompir (olupjen, narezan na kose)
- Česen (olupjen, narezan na kose)
- Olivno olje
- Kumare (olupnjene, očiščene semen, narezane na manjše kose)
- Zelenjavna jušna osnova
- Vejica koromača
- Vejica peteršilja
- Žlička kopra
- Sol in poper po okusu
- Za dekoracijo: rezine redkvice, listki peteršilja, kisla smetana, kapljice olivnega olja
Priprava:
- Čebulo, krompir in česen olupimo ter narežemo na kose.
- Vse skupaj damo pražit v lonec na malo olivnega olja.
- Ko zelenjava v loncu zadiši, dodamo kumare, ki smo jih predhodno olupili, jim odstranili semena in jih narezali na manjše kose.
- Vse skupaj pražimo na nizkem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Popraženo zelenjavo zalijemo z zelenjavno jušno osnovo in dodamo vejico koromača in peteršilja ter žličko kopra.
- Solimo in popramo po okusu.
- Kuhamo približno pol ure.
- Juho s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega.
- Serviramo jo v globoke krožnike ali jušne skodelice.
- Okrasimo z rezinami redkvice, listki peteršilja, kislo smetano in kapljicami olivnega olja.