Ta preprosta, a neverjetno odlična juha z rdečo lečo in nekaj osnovne zelenjave je popoln obrok v hladnejših dneh, čeprav tekne čez vse leto. Juhe so čudovit, enostaven in topel obrok, ki pogreje navzven in na noter, saj se po koncu obroka počutimo nahranjene, zadovoljne in site.
Sestavine za juho iz rdeče leče
Za pripravo juhe poleg leče potrebuješ še čebulo, česen, korenje in zeleno ter nekaj paradižnika ali paradižnikove kaše. Zelenjave, ki v tej juhi zasijejo, so čebula, česen, korenje, zelena in paradižnik. Namesto zelene lahko uporabiš tudi koromač. Če juho pripravljaš v času sezone paradižnika, lahko uporabiš tudi svežega. Če paradižnikovih pelatov ali kaše nimaš, svežega paradižnika pa tudi ne, uporabi več paradižnikovega koncentrata.
Začimbe za bogat okus
Aromo in čudovit okus tej juhi dajo tudi začimbe. Lovorjev list je skoraj nepogrešljiv, nato pa dodaj še sladko papriko in toskansko mešanico začimb. Brez skrbi, če toskanske mešanice začimb nimaš, v tem primeru dodaj malo bazilike in origana. Juho na koncu nujno osveži in prebudi z limonino lupinico ali nekaj kapljicami limoninega soka, dodaj pa tudi svež peteršilj.
Postopek priprave
Priprava te juhe je hitra in enostavna.
Priprava zelenjave in leče
- Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.
- Stebelno zeleno in korenje operemo in ju narežemo na koščke.
- Lečo stresemo na cedilo in jo dobro speremo pod tekočo vodo. Oprano lečo odcedimo.
- V lonec damo lečo in jo prelijemo s svežo mrzlo vodo in kuhamo 10 minut. V lonec obvezno dodamo še lovorjev list.
Kuhanje juhe
- V večjem loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
- Primešamo korenje in zeleno ter zelenjavo med mešanjem pražimo 4-5 minut.
- Dodamo česen, toskano, papriko in paradižnikov koncentrat ter pražimo le toliko, da česen zadiši, približno minuto.
- Nato primešamo pasiran paradižnik (ali paradižnik v koščkih) in oprano lečo. Vse skupaj med mešanjem pražimo še 1-2 minuti.
- Prilijemo jušno osnovo (lahko tudi vodo) in dodamo lovorjev list.
- Začinimo s poprom in soljo, vsebino zavremo, nato pa znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in juho ob rahlem vrenju kuhamo 30-45 minut, toliko da se leča povsem zmehča.
VARIVO OD LEĆA BEZ MESA - RECEPT
Dokončanje in postrežba
- Ko se leča skuha, poskusimo in dosolimo, če je potrebno. Juho po želji še popopramo.
- Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo in ga grobo sesekljamo. Skupaj z limoninim sokom ga vmešamo v juho, ki jo poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s poprom in/ali soljo.
- Juho lahko na koncu obogatimo z narezanim prekajenim tofujem.
- V času, ko svežega čemaža ni več, lahko namesto njega uporabimo por, čebulo, drobnjak ali peteršilj. Dobra je tudi sesekljana rukola, zgodaj spomladi in pozno jeseni pa regratovi listi, ki juho pogrenita in jo naredita še bolj prijazno jetrom.
Juho lahko pripraviš tudi vnaprej, saj se odlično pogreje. Da bo juha dobro nasitila, poleg postrezi s kosom ali dvema kruha.