Stročji fižol je priljubljena vrtnina, ki se odlično obnaša v pečici, loncu, ponvi, celo v vročem olju. Je po svoje neverjetna zelenjava. Sto gramov te povrtnine v surovem stanju vsebuje le 0,13 kilodžula ali 31 kalorij, a izjemno veliko hranljivih snovi.
Zdravilni učinki in hranilna vrednost
Stročji fižol krepi prav vse telo. Vsebuje veliko beljakovin, vitaminov (A, C, K, B1, B2 in B3), folne kisline, kalcija, železa in niacina. Odpravlja utrujenost, pomaga pri preskrbi celic s kisikom, pospešuje presnovo, spodbuja razvoj koristnih mikroorganizmov v debelem črevesu, krepi delovanje živčnega sistema in jeter ter pripomore k učinkovitejšemu delovanju sečil. Med drugim tudi znižuje holesterol.
Pomembno opozorilo: Stročji fižol moramo pred zaužitjem vedno skuhati, saj presen vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov.
Priprava in kuhanje
Priprava je izjemno preprosta. Stroke pred kuhanjem operemo, odrežemo peclje in po potrebi odstranimo nitke. Stročji fižol kuhamo v odprtem loncu približno 15 minut, tako da je skuhan, vendar še vedno čvrst.
Nasveti za popolno kuhanje
- Čas kuhanja: Svež rumen ali zelen fižol kuhamo 10-15 minut, starejšega do 20 minut.
- Zamrzovanje: Ne priporočamo zamrzovanja surovega; najbolje ga je blanširati 2-3 minute.
- Barva: Kapljica limone v vodi ohrani lepo zeleno barvo.
- Tekstura: Po kuhanju ga prelijemo z ledeno vodo, da ohrani barvo in čvrstost.
Priljubljeni recepti
Stročji fižol s slanino iz pečice
Pečico prižgite na 200 stopinj. Stročji fižol najprej blanširajte in ohladite v vodi z ledom. Pekač obložite s peki papirjem. Fižol osušite, začinite z oljčnim oljem, soljo, česnom ter poprom. Naredite šopke po 7 do 10 strokov, jih na sredini ovijte v slanino in posujte z rjavim sladkorjem. Pecite približno 15 minut.
Osvežilna solata po navdihu Jamieja Oliverja
Potrebujete limono, žlico oljčnega olja, sol, poper in 300 g narezanega stročjega fižola. V posodo naribajte lupinico limone in iztisnite sok, dodajte začimbe. Fižol skuhajte do mehkega in ga še toplega stresite v polivko, da bo vase vsrkal okuse.
Dušen stročji fižol
Na olju prepražimo sesekljan česen, čebulo in na rezance narezano papriko. Dodamo stročji fižol, sol, poper in prilijemo čisto juho. Pokrijemo in na šibkem ognju dušimo 20 minut. Na koncu potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Vegi boranja 💚 [TAKO PREPROSTA JE]
Pregled jedi s stročjim fižolom
| Kategorija | Jed |
|---|---|
| Juhe in enolončnice | Boranja (goveja, svinjska, z mletim mesom), juha s skutnimi cmočki, enolončnica z lisičkami |
| Priloge | Dušen fižol, fižol v omaki, fižol s slanino, rižota s fižolom |
| Solate | Fižol s cvetačo, klasična solata z gorčičnim prelivom |