Juha iz hokaido buče velja za hranilno bogat obrok brez preveč kalorij. Ne samo, da celotna hiša diši, ampak je juha tudi hranljiva in nasitna ter odlično pogreje v hladnejših dneh. Hokaido buča je priljubljena zaradi svoje polnosti okusa in sladkosti, dobro se ujema z maslom in svežimi zelišči. Je popolna sestavina za pripravo različnih juh, enolončnic in narastkov, iz nje pa lahko pripravimo tudi pecivo, kruh, mafine in pite. Odličnega je okusa, ne glede na to, ali je kuhana, pečena, kuhana na pari ali ocvrta.
Splošna priprava hokaido buče
Bučo vzdolžno prerežemo na pol, z žlico odstranimo semena in z velikim kuhinjskim nožem odstranimo lupino. Mesnate dele buče narežemo na kocke velikosti približno dva centimetra. Odličnega je okusa, ne glede na to, ali je kuhana, pečena, kuhana na pari ali ocvrta.
Recept 1: Klasična kremna juha
Sestavine:
- Hokaido buča
- Čebula
- Česen
- Korenček
- Olivno olje
- Sol, poper
- Sladka smetana za kuhanje (po želji)
- Pražena bučna semena in bučno olje (za serviranje)
- Dehidrirana cikla (za dekoracijo, po želji)
Postopek priprave:
- Čebulo olupimo, narežemo in pražimo na olju. Dodamo nasekljan česen. Čebule in česna ne pražimo dolgo, samo toliko, da čebula postekleni.
- Dodamo izdolbene in na kose narezane bučke hokaido ter zalijemo z vodo, samo toliko, da so sestavine pokrite. Posolimo in po želji dodamo vegeto. Vre naj dobrih 10 minut.
- Nato bučke in vodo, v kateri so se kuhale, zmiksamo v mešalniku do gladkega.
- Dodamo sladko smetano za kuhanje.
- Postrežemo juho, dokler je topla in dišeča, s preprženimi semeni buče in sončnicami ter dodatkom malo bučnega olja. Še privlačnejši videz lahko dobite z dehidrirano ciklo, tako da jo rahlo posipate po površini juhe.
Recept 2: Kremna juha s pečenimi bučami in rdečo lečo
Sestavine:
- Hokaido buča
- Česen
- Olivno olje
- Sol, poper
- Čebula
- Rdeča leča
- Zelenjavna jušna osnova
Postopek priprave:
- Hokaido bučo najprej razpolovimo, odstranimo vsa semena, nato pa polovico razrežemo na manjše neolupljene kose.
- Prestaviš jih na pekač, dodaš česen in vse skupaj radodarno naoljiš in začiniš. Pečemo nekje pol ure pri 180 °C oziroma do rahlo rjavega obarvanja robov.
- Medtem ko čakamo, da buča v pečici dokončno karamelizira, v loncu na nekaj olja prepražimo čebulo, dodamo rdečo lečo in čez par minut še pečeno hokaido bučo.
- Zalijemo z vrelo jušno osnovo in kuhamo 15 minut, da se okusi lepo prepletejo in leča postane čisto mehka.
- Zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v blenderju, nato pa do želene gostote dodamo še nekaj vode ali jušne osnove. Preizkusimo in po potrebi dodatno začinimo s soljo, poprom.
Recept za kremasto bučno juho
Recept 3: Hokaido juha z začimbami
Sestavine:
- Hokaido buča
- Čebula
- Česen
- Mleta paprika
- Lovorjev list
- Zelenjavna jušna osnova (lahko tudi voda)
- Sol, mleti poper, muškatni orešček
- Mleta kumina
- Sladka smetana (ali kisla smetana)
- Bučno olje in pražena bučna semena (za serviranje)
Postopek priprave:
- Bučo olupimo, ji odstranimo semena in narežemo na majhne kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- Segrejemo 2 žlici olja. Bučo in čebulo zapečemo, dodamo strt česen, mleto papriko in lovorjev list.
- Prilijemo jušno osnovo. Solimo, popramo, dodamo mleto kumino ter bučo skuhamo do mehkega.
- Odstranimo lovorjev list, dodamo sladko smetano in juho zmečkamo s paličnim mešalnikom. Po potrebi še začinimo.
- Segrejemo 1 žlico masla, bučna semena zapečemo in nekoliko solimo.
- Juho nadevamo v krožnike in dodamo bučna semena.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Referenčna vrednost je 2000 kcal na dan.
Dodatne možnosti uporabe pečene hokaido buče
Pečeno hokaido bučo (če jo spečete brez vseh dodatkov) lahko tudi samo zblendate in dobite 100 % pire, ki ga uporabite kot takšnega ali naprej v rižotah, sladicah - kolačih, pitah, piškotih, celo smutijih.