Ta čudovita zelenjavna juha je polna odličnega brokolija, cvetače, krompirja in graha. Pripraviš jo lahko s svežo zelenjavo, brez skrbi pa lahko uporabiš tudi zamrznjeno. Da je zdrava, je le še en dodaten razlog, da jo pripraviš. Juha ne bo zadovoljila le tvojega estetskega čuta, je namreč tudi izjemno okusna in hranljiva.
Izbira in priprava zelenjave
Izbira zelenjave je pravzaprav prepuščena tebi. Uporabiš lahko le brokoli ali le cvetačo, dodaš grah, zeleno in bučko ali pa katero od naštete zelenjave izpustiš. Cvetača in brokoli spadata med križnice, ki slovijo po številnih koristnih učinkih na zdravje, medtem ko stročji fižol doda juhi svilnato teksturo in beljakovinsko vrednost.
Osnovne sestavine
- Brokoli in cvetača (cvetke)
- Krompir (za gostoto)
- Stročji fižol (svež ali zamrznjen)
- Por in stebelna zelena
- Grah, bučka in česen
- Maščoba: olje in maslo
- Zelenjavna jušna osnova
Priprava: Por nareži na kolute, krompir in bučko na kocke. Cvetačo in brokoli nareži na cvetke in po potrebi za pet minut potopi v toplo soljeno vodo, da izplava umazanija, nato splakni pod tekočo vodo.
Postopek kuhanja po korakih
- Praženje: V kozici segrej žlico olja in košček masla. Na maščobi popraži nasekljan por in zeleno, proti koncu dodaj še nasekljan česen in začimbe (timijan, kumina). Praži minuto, da se zelenjava zmehča, a ne obarva.
- Kuhanje: V kozico dodaj cvetačo, brokoli, bučko, krompir in grah. Premešaj, na kratko popraži in zalij z zelenjavno jušno osnovo. Kuhaj približno 10-15 minut, da se vsa zelenjava povsem zmehča.
- Zgoščevanje: Ko je zelenjava kuhana, dve žlici krompirja in nekaj zelenjave s tekočino prenesi v mešalnik. Zmiksaj do gladkega in zmes umešaj nazaj v juho. Ta trik uporabi že prisotne sestavine za gostoto, namesto da bi dodajal moko.
- Začinjanje: Dodaj poper, sol, muškatni orešček in peteršilj. Začimbe prilagajaj svojemu okusu.
Zakaj izbrati to juho?
Ta juha je odlična izbira, če želiš hranljiv in uravnotežen obrok, bogat z vlakninami, beljakovinami in antioksidanti. Ker je precej gosta, nam s kosom kruha predstavlja tudi samostojno jed, v dneh, ko si želimo nekoliko lahkotnejšega obroka. Kombinacija zelenjave je poljubna, juho pa lahko pripraviš tudi vnaprej in jo kasneje pogreješ.
| Lastnost | Prednost |
|---|---|
| Hitra priprava | Gotova v dobre pol ure. |
| Prilagodljivost | Možna uporaba zamrznjene zelenjave. |
| Prebava | Kumina in timijan pomagata pri lažji prebavi. |