Hokaido buče so nepogrešljivo živilo v jesenskih dneh. Prepoznamo jih po močni oranžni lupini in svetlejši notranjosti. So prava zakladnica vitaminov A in K, vsebujejo pa tudi fitosterole, ki znižujejo raven holesterola v krvi in preventivno zmanjšajo verjetnost za nastanek raka. Priprava juhe iz hokaido buče je preprosta, rezultat pa je vedno fantastičen.
Osnovna priprava in nasveti
Hokaido bučo prerežemo na pol. Lupina je zelo trda, zato pazljivost pri rezanju ne bo odveč. Sredica je zelo mehka, zato jo je najlažje odstraniti kar z žlico. Odstranimo tudi semena. Večino hokaido buč sploh ni treba lupiti, saj imajo prav v lupini veliko vitaminov.
Ključ do popolnega okusa
Bučna juha ima sama po sebi dokaj enodimenzionalen okus, zato ji moramo dodati nekaj kislega ali aromatičnega, da jo poživimo. Za bogatejši okus lahko bučo pred kuhanjem najprej popečemo v pečici, da karamelizira. Druga skrivnost je uporaba zelišč, kot je žajbelj, ki se z bučo odlično ujame.
Recept za klasično kremno hokaido juho
Ta recept je preprost, a izjemno okusen. Za pripravo potrebujemo:
- 1 manjšo hokaido bučo
- ½ pora ali 1 čebulo
- 1 srednje velik krompir
- 7 dl vode ali zelenjavne jušne osnove
- Sol, poper, muškatni orešček
- Maslo ali olje za praženje
Postopek priprave:
- Na maslu ali olju prepražimo narezano čebulo ali por, da se zmehča.
- Dodamo na koščke narezano bučo in krompir ter na hitro popražimo.
- Zalijemo z vodo ali jušno osnovo tako, da je zelenjava pokrita.
- Začinimo s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka.
- Kuhamo 25-30 minut, da se zelenjava zmehča.
- Vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom do gladke, kremne teksture.
Najboljši recept za kremno bučno juho! Super zdrav in okusen recept po korakih. Dobrodošli!
Napredna različica: Juha s pečeno bučo in rdečo lečo
Za tiste, ki si želite še bolj hranljiv obrok, priporočamo različico z lečo:
- Bučo narežemo na kose, jih naoljimo in pečemo v pečici pri 180 °C približno 30 minut, da robovi rahlo porjavijo.
- V loncu popražimo čebulo, dodamo rdečo lečo in pečeno bučo.
- Zalijemo z vrelo jušno osnovo in kuhamo 15 minut.
- Zmešamo do gladkega in po potrebi razredčimo z vodo.
Postrežba in shranjevanje
Juho postrežemo v globokem krožniku. Za piko na i dodamo:
- Pražena bučna semena
- Kapljico bučnega olja
- Žlico kisle ali sladke smetane za dodatno kremnost
Juho lahko pripravimo v večji količini, jo razdelimo na porcije, ohladimo in zamrznemo. V zamrzovalniku nas lahko počaka več mesecev, pripravljena na hitro kosilo v mrzlih dneh.
