Kremna juha iz brstičnega ohrovta

Brstični ohrovt je izjemno hranljiva zelenjava, saj predstavlja bogat vir folne kisline, vitaminov in vlaknin. Kljub njegovi visoki hranilni vrednosti se mnogi, zlasti otroci, ob njegovem videzu in okusu pogosto namrdnejo. Priprava v obliki kremne juhe je odličen način, da ga vključimo v vsakodnevno prehrano, saj je v takšni obliki zelenjava za otroke precej lažje sprejemljiva.

fotografija svežega brstičnega ohrovta na tržnici

Izbira in priprava sestavin

Za najboljši okus je ključna izbira kakovostnih surovin. Priporočljivo je, da brstični ohrovt kupite na tržnici, kjer lahko izberete domačega in čim bolj drobnega - mladega. Večje kroglice imajo namreč pogosto izrazitejši grenak priokus, ki lahko pokvari končni rezultat jedi.

Potrebne sestavine:

  • 2 pesti brstičnega ohrovta
  • 1 krompir
  • 1 strok česna
  • 500 ml neslane jušne osnove ali vode
  • 1 žlica pirinega ali pšeničnega zdroba
  • 2 žlici smetane za kuhanje
  • Začimbe: peteršilj, kumina v prahu, poper
  • Kakovostno olivno olje
prikaz očiščenega in narezanega brstičnega ohrovta in krompirja na deski

Postopek priprave

Priprava juhe je preprosta in hitra. Na maslu ali olju na hitro popražimo strok česna (prerezan na polovico) in dodamo na kocke narezan krompir. Zelenjavo zalijemo z vodo ali jušno osnovo in ko tekočina zavre, dodamo očiščen brstični ohrovt.

Začinjanje in kuhanje

Jed začinimo s pol žličke kumine, pol žličke peteršilja in ščepcem popra. Kuhamo približno 15 minut, da se zelenjava popolnoma zmehča. Ko je kuhano, vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom do gladke strukture.

Zgoščevanje in končna obdelava

V kremno osnovo dodamo smetano za kuhanje. Če se nam zdi juha preredka, vmešamo še žlico pirinega zdroba in kuhamo še dodatni dve minuti. V kolikor je juha že dovolj gosta, lahko zdrob izpustimo. Na koncu postrežbe na krožniku dodamo še nekaj kapljic kakovostnega olivnega olja.

postopek pasiranja juhe s paličnim mešalnikom v loncu

Alternativni način priprave z jušnim vložkom

Če želite juhi dodati več teksture, lahko uporabite metodo s kuhanjem na pari:

  1. Na olju popražimo sesekljano čebulo in dodamo na kocke narezan krompir.
  2. Brstični ohrovt razrežemo na polovice. Dve tretjini dodamo v posodo s krompirjem in pražimo 5 minut.
  3. Preostalo tretjino ohrovta postavimo v cedilo nad posodo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na pari 10-15 minut.
  4. Zelenjavo v loncu zalijemo z vodo, skuhamo in spasiramo.
  5. Na pari kuhan ohrovt na koncu na hitro popečemo na ponvi z nekaj kapljicami olja in ga uporabimo kot okrasni jušni vložek.

Kako napraviti Koralj mrežicu za dekoraciju /How to Make Coral

tags: #juha #iz #brsticnega #ohrovta