Uvod v juho iz blitve in riža
Blitva je izjemno hranljiva zelenjava, ki s toplotno obdelavo ne izgublja svoje vrednosti. Bogata je z vitamini K, C, A, E ter minerali, kot so železo, magnezij, mangan, natrij, kalcij, baker in kalij. Zaradi svoje hranilne vrednosti in nizke vsebnosti kalorij je blitva odličen dodatek k zdravi prehrani, še posebej za tiste, ki želijo ohraniti vitko postavo.
Ta zelenjava je prav tako odličen vir folne kisline, zato je njeno uživanje priporočljivo za nosečnice in doječe matere. Blitva vsebuje tudi polifenolne antioksidante in dietne vlaknine, ki blagodejno vplivajo na prebavo in splošno zdravje.
Recept 1: Kremna juha iz blitve, riža in krompirja
Ta recept združuje blitvo, riž in krompir v kremni in nasitni juhi, ki je kot nalašč za hladnejše dni.
Sestavine:
- 450 g šampinjonov
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 3 žlice oljčnega olja
- sol, poper
- 1 skodelica riža
- 400 g blitve
- malo sira
- 1 žlica masla
- približno 700 ml zelenjavne juhe
- sladka smetana (za kremnost)
- krompir (za gostoto in nasitnost)
Postopek priprave:
- Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo.
- Krompir olupimo in ga narežemo na približno 2 centimetra velike kose. Blitvo operemo in narežemo na trakove ali pa jo grobo nasekljamo.
- V loncu segrejemo oljčno olje (lahko uporabimo tudi maslo), na katerem popražimo nasekljano čebulo. Med mešanjem jo pražimo približno 4 minute, da postekleni in se zmehča.
- V lonec dodamo krompir, blitvo in česen. Vse skupaj med mešanjem pražimo, da česen zadiši.
- Nato prilijemo zelenjavno juho in dodamo žličko soli.
- Lonec pokrijemo in pustimo, da se zelenjava ob rahlem vretju kuha približno 15 minut. Ko se krompir povsem zmehča (preverimo s tankim nožem), prilijemo sladko smetano in lonec odstavimo.
- Juho zmiksamo s paličnim mešalnikom do želene gladkosti.
- Lonec ponovno pristavimo in juho razredčimo s približno decilitrom vode, da dosežemo želeno gostoto.
- Na zmernem ognju jo kuhamo še približno 3 minute.
- Po okusu jo popopramo in po potrebi tudi dosolimo.
- Ko je juha pripravljena, jo serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Po želji lahko dodamo še malo naribanega sira.
Recept 2: Hitra juha iz blitve in riža na maslu
Ta enostaven recept je idealen za hitro in okusno kosilo ali večerjo, kjer blitva in riž tvorita glavno osnovo.
Sestavine:
- Polnozrnati riž
- Blitva
- Maslo
- Sol
- Voda
Postopek priprave:
- Na maslu prepražimo oprano in na majhne koščke narezano blitvo.
- Nato dodamo riž.
- Solimo ter zalijemo z vodo.
- Kuhamo, dokler ni riž kuhan in se okusi združijo.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
Blitva je izjemno vsestranska zelenjava, ki se odlično obnese v različnih kulinaričnih pripravah. Pri pripravi juhe iz blitve in riža je pomembno, da blitvo pred uporabo dobro operete, še posebej če uporabljate svežo blitvo z vrta. Stebla blitve lahko narežete na manjše koščke in jih dodate juhi skupaj s listi, ali pa jih uporabite za druge namene, na primer za pripravo zelenjavnih osnov.
Če želite, da bo juha še bolj kremna, lahko namesto sladke smetane uporabite kokosovo mleko ali pa jo zgostite z malo koruznega škroba, raztopljenega v hladni vodi. Riž lahko predhodno skuhate ali pa ga kuhate neposredno v juhi, odvisno od želene teksture. Pazite le, da riž ne postane preveč kašast.
Juha iz blitve in riža je odličen obrok, ki ga lahko pripravite vnaprej. Shranite jo v hladilniku v nepredušni posodi, kjer bo ostala sveža 2-3 dni. Pred serviranjem jo lahko pogrejete na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
Uporaba blitve v prehrani
Blitva je ena redkih živil, ki s toplotno obdelavo ne izgublja na svoji vrednosti. Zaradi visoke vsebnosti vitamina K in kalija prispeva k številnim možganskim funkcijam ter je odlična za zdravje kosti. Poleg tega je blitva zelo dober zveznik v hujšanju in ohranjanju vitke postave, saj ima malo kalorij, a veliko dietnih vlaknin.
Njena vsestranskost omogoča uporabo v različnih jedeh, od juh in rižot do solat in prilog. Vključevanje blitve v vašo prehrano je preprost način za povečanje vnosa ključnih hranil in podpiranje splošnega dobrega počutja.