Če niste ravno ljubitelji solat, je to morda zato, ker ima ta vedno enak okus: po olju in kisu. Toda vsaka solata, četudi gre za nekaj tako preprostega, kot je mlado zelje, je lahko zelo okusna, če jo začinite s pravim solatnim prelivom. Namesto da uporabite industrijsko pripravljene solatne prelive, ki imajo številne dodatke in običajno tudi preveč soli, maščob in sladkorja, jih pripravite sami v le nekaj minutah. Domač solatni preliv bo popestril tudi najbolj dolgočasno solato in zanj potrebujete le nekaj sestavin. Pravi preliv bo vaši solati dal tisto piko na i.
Zakaj izbrati domač jogurtov preliv za zeljno solato?
Domači solatni prelivi ne le izboljšajo okus solate, ampak vam omogočajo tudi nadzor nad sestavinami. To je še posebej pomembno pri priljubljeni zeljni solati s kremnim prelivom, znani tudi kot Coleslaw. S pripravo domačega preliva se izognete nepotrebnim aditivom, prekomerni količini soli, maščob in sladkorja, ki so pogosto prisotni v industrijskih izdelkih.
Recept: Osvežilna zeljno-korenčkova solata z jogurtovim prelivom
Poletje je tu in zate imam recept za popolno, osvežilno, slastno in obstojno zeljno solato. Je čudovita spremljevalka pečene ali ocvrte zelenjave ali mesa. Odlično pa sodi tudi v ali poleg sendviča in podobnih hitrih obrokov. Obožujem osvežilne solate, sploh v vročih dneh, če so pa še malo hrustljave, pa sploh.
Sestavine
Za solato:
- Zelje: Belo in/ali rdeče zelje. Operite in narežite na tanke trakove.
- Korenje: Korenje ni ključna sestavina, je pa zelo dobra sestavina. Korenje grobo naribajte ali narežite na ozke palčke.
- Česen: 1 strok česna, olupljen in drobno sesekljan.
- Peteršilj: Nekaj vejic peteršilja, oplaknjenega pod tekočo vodo, dobro otresenega in grobo sesekljanega.
- Jabolko: Po želji lahko v coleslaw solate dodate tudi sadje, kot je jabolko (narežemo na tanke palčke ali naribamo).
Za jogurtov preliv:
- Jogurt: Uporabite navadni tekoči jogurt ali grški jogurt (približno 150-200 g).
- Olivno olje: Približno 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja.
- Kis: Približno 1 žlica kisa (beli vinski ali jabolčni).
- Gorčica: 1 žlička (polnozrnate) gorčice.
- Začimbe: Sol in mleti poper po okusu.
Postopek priprave
Priprava zelenjave:
- Zelenjavo očistimo in operemo.
- Zelje narežemo na tanke trakove, korenje pa grobo naribamo.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo.
- V večjo skledo dodamo narezano zelje, korenje, česen in peteršilj.
Priprava jogurtovega preliva in združitev:
- V manjši posodici zmešamo jogurt, olivno olje, kis in gorčico. Dobro premešamo, da dobimo homogeno zmes.
- Preliv po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Pripravljeno zelenjavo prelijemo z jogurtovim prelivom in nežno, a dobro premešamo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo.
Priprava vrtička za solato, česen, korenje Preparing a garden for planting lettuce, garlic, carrots
Namigi za pripravo in shranjevanje
- Hlajenje solate ni všteto v čas priprave, vendar je priporočljivo, da jo pred serviranjem vsaj za kratek čas ohladite, da se okusi prepojijo.
- To solato lahko pripravite vnaprej. Če jo nameravate pojesti v parih urah, lahko zelje zmešate s prelivom in ga pred postrežbo še enkrat premešate.
- Če jo nameravate pojesti šele čez kakšne dva, tri dni, pa solato in preliv hranite ločeno in pred postrežbo oboje le zmešajte skupaj. S tem boste ohranili hrustljavost zelja in svežino preliva.
Jogurtov preliv z meto: Osvežilna variacija
Med najbolj priljubljene prelive zagotovo sodijo jogurtovi prelivi. Ti se odlično priležejo listnati zelenjavi, še posebej pa svežim kumaram in paradižniku. Tokrat vam predlagamo, da poskusite jogurtov preliv z meto, ki poskrbi za še dodatno svežino in je odlična ideja za popestritev drugih solat.
Sestavine
- Šopek sveže mete
- 150 g grškega jogurta (lahko tudi navadnega)
- 1 žlica belega kisa
- Sok pol limone
- Sol in poper (po okusu)
Postopek priprave
- Na drobno nasekljajte meto.
- V posodici zmešajte jogurt, kis in limonin sok.
- Dodajte nasekljano meto in po okusu začinite še s soljo in poprom.
- Najbolje je, da preliv pustite kakšni dve uri stati v hladilniku, da se okus mete prepoji z ostalimi sestavinami. Porabite ga v dveh do treh dneh.
